Mac & Cheese je jedným z klasických pohodlných jedál, ktoré sú skvelé bez ohľadu na ročné obdobie. Táto verzia získava trochu dymovej chuti vďaka údenej goude.
Mac & Cheese nie je len jedným z klasických pohodlných jedál, ale je to aj moje obľúbené pohodlné jedlo. Kedykoľvek je v ponuke, objednám si ju. Niekedy je to úžasné a niekedy hrozné. Najlepšie druhy mac a syrov nie sú len syrové, sú tiež super bohaté a krémové. Vždy som si myslel, že to súvisí s množstvom smotany a masla, ktoré si pridal. Ale bez ohľadu na to, koľko smotany alebo masla som pridala, nikdy nebolo dostatočne krémové. Nakoniec som sa spýtal kuchára: „Prosím, povedzte mi, aké je tajomstvo smotanového maku a syra.“ Ukázalo sa, že to nie je krém, alebo dokonca maslo. Je to malá prísada, ktorá sa nachádza v pekárskej uličke supermarketu: odparené mlieko. Áno, je to stále mlieko, ale niečo na spôsobe jeho spracovania robí vo svete rozdiel. To a nalejte cestoviny priamo do mlieka.
Ak ste ako ja, pravdepodobne scedíte cestoviny a opláchnete ich studenou vodou, aby sa prestali variť. Pre mac & syr je to veľké nie. Áno, cestoviny by ste mali stále scediť, ale za žiadnych okolností by ste ich nemali opláchnuť. Oplachovanie cestovín odstráni všetku lepivosť, ktorá ich pomôže udržať v kastróli pohromade. Táto lepkavosť v kombinácii s odpareným mliekom a americkým syrom robí z mac & cheese úžasne sýty, krémový mac & syr, ktorý ja a väčšina ľudí, ktorých poznám, zbožňujem. Keď si teda nabudúce pripravíte mac & syr, pamätajte na tieto dve jednoduché veci: cestoviny neoplachujte a použite odparené mlieko. Nebudete ľutovať.
Smokey Mac a syr
Prísady
- 1 libra malých lakťových cestovín
- 1 (12 uncí) môže odparené mlieko
- 2 vajcia
- 2 šálky strúhaného ostrého syra čedar
- 1/2 šálky rozpusteného masla
- 8 uncí ostrý syr čedar, nakrájaný na kocky
- 4 unce amerického syra, nakrájané na kocky
- 4 unce údenej goudy, nakrájanej na kocky
- 1/2 šálky strúhanky Panko
Pokyny
- Predhrejte rúru na 350 stupňov F. Vo veľkom hrnci so slanou vodou varte makaróny asi päť minút alebo do al dente. Scedíme a odstavíme. NEOPLACHUJTE.
- Vo veľkej mise zmiešajte odparené mlieko a vajíčka. Vmiešame nastrúhaný syr čedar a rozpustené maslo. Al dente makaróny vložíme do nenamasteného 3-litrového pekáča. Makaróny zalejeme mliečnou zmesou. Vmiešajte kocky čedaru, americkej a údenej goudy. Vrch posypeme strúhankou.
- Odokryté pečieme 35-45 minút alebo kým nie sú strúhanka dozlatista. Podávajte ihneď.
Ďalšie recepty na makaróny zo SheKnows
- Pečené makaróny a syrové „košíčky“
- Bezlepkové makaróny a syr
- Kastról z mäsa a makarónov
