Pripojenie k CSA je jedným z najľahších spôsobov, ako získať čerstvé, miestne a sezónne produkty. Čo to však CSA vlastne sú a aké sú výhody vstupu do nich? Naučte sa tiež vybrať si CSA, ktoré je pre vás to pravé.
Čo sú to CSA?
V posledných rokoch sa poľnohospodárstvo podporované komunitou stáva pre spotrebiteľov stále obľúbenejším spôsobom nákupu čerstvých, miestnych a vysokokvalitných produktov. Ako to však celé funguje? Pred vegetačným obdobím si poľnohospodári určia niekoľko „podielov“ na svojom celkovom výnose, ktorý sú schopní predať komunite. Počas vegetačného a zberného obdobia distribuujú časť svojej produkcie a tovaru každému vlastníkovi podielu.
Členovia CSA platia vopred za čerstvé produkty v danej sezóne a akcie sa zvyčajne doručujú raz týždenne. Dodávky sa uskutočňujú buď domov vlastníka akcie, alebo sa spravidla doručujú na vopred určené miesto vyzdvihnutia (mnohokrát do kostola, obchodu alebo spoločenskej sály). Dodávky pozostávajú z toho, čo bolo v ten týždeň zozbierané na farme. Akcie obvykle zahŕňajú čerstvú zeleninu a ovocie, ale môžu zahŕňať aj domáci chlieb, syry, kvety a mäso.
Farmári zvyčajne môžu poskytnúť svojim majiteľom akcií celkom dobrú predstavu o tom, čo môžu počas pestovania očakávať sezónu, ale ich členovia tiež zdieľajú riziko a odmenu za obzvlášť výdatné alebo nedostatočné pestovanie sezóna. Ak majú dobrú sezónu napríklad pre dedičské paradajky, majitelia podielov budú ťažiť z výhod a získajú šťavnatejšie paradajky, ako zvládne šalát Caprese, ale ak sezóna pre paradajky nie je skvelá, ich členovia môžu dostať iba a hrsť.
Členstvo v CSA tiež trochu zmierňuje záťaž, ktorú nesú malé rodinné farmy. Keď malé farmy vopred vedia, že predali určité percento svojej produkcie, urobia to sa môžu zamerať na inklinovanie k mnohým ďalším úlohám, ktoré budú počas ich rastu dominovať v ich dňoch sezóna. Tiež si nemusia robiť starosti s vážnym zranením, ak by niektoré nepredvídané okolnosti zdecimovali časť ich úrody. Ako člen CSA zdieľate niektoré z týchto rizík. Na rozdiel od akciového trhu alebo hazardných hier však riziko zvyčajne prináša bohatú a chutnú odmenu.
Prečo by som sa mal k jednému pridať?
Sviežosť
Poľnohospodári zvyčajne zberajú svoje produkty deň pred dodávkami alebo dokonca ráno. Vyzdvihnúť svoju týždennú produkciu od CSA je, okrem toho, že si jedlo dopestujete sami, jeden z absolútne najlepších spôsobov, ako jesť čo najčerstvejšie produkty. Čerstvé produkty nielenže lepšie chutia, ale čerstvosť koreluje aj s výživovým obsahom. Čím dlhšie rastlina čaká v rade medzi zberom a zberom rastlín, tým viac živín stráca.
Zistite, odkiaľ pochádza vaše jedlo
Získanie porozumenia a prepojenia s miestom a ľuďmi, ktorí stoja za naším jedlom, je kľúčové pri zodpovednom výbere jedla. Zoznámenie sa s individuálnym farmárom vám dáva možnosť zistiť, ako rastliny pestujú, aké druhy postrekov a pesticídov používajú a ako ošetrujú pôdu a pôdu. Keď vytvoríme toto osobné spojenie, jedlo sa stane oveľa viac než len palivom; stáva sa skutočnou živou a rastúcou vecou, ktorá má príbeh a prepojenie s našou komunitou a tými, ktorí pracujú na jej zlepšení.
Jedzte podľa ročných období
Špargľa nikdy nechutí lepšie, ako keď sa konzumuje tesne po zbere v jarných mesiacoch. Dovážané jahody nedokážu udržať sviečku na aromatickej sladkosti čerstvých miestnych letných jahôd. Akonáhle začnete jesť lokálne a podľa ročných období, je ťažké vrátiť sa k paradajkám v zime alebo odolnému squashu v lete. Nemať po celý rok vždy k dispozícii všetko môže byť na prvý pohľad ťažké, ale očakávanie, a následná odmena za zjedenie najchutnejšej verzie tejto konkrétnej položky ju urobí vzrušujúcou a stojí za to počkaj.
Viac jedál doma
Časť výzvy nájsť si čas na varenie každý večer spočíva v práci pri nákupe jedla. Plánovanie a príprava jedla sa často môže zdať skľučujúce a urobiť si možnosť vziať si so sebou alebo večeru skutočne lákavou. Ak sa však pripojíte k CSA, budete mať chladničku plnú čerstvých produktov. Nikto nemá dobrý pocit z plytvania jedlom a zistil som, že ak ho máte, nájdete spôsoby, ako ho používať.
Staňte sa vynaliezavejším kuchárom
Mnoho ľudí hovorí, že CSA z nich skutočne urobili lepších a vynaliezavejších kuchárov. "Väčšinu nocí v týždni som sa uchýlil k doručeniu." Teraz, keď mám podiel CSA, prichádzam domov a zisťujem, čo urobiť z čerstvých produktov, ktoré mám v chladničke. Experimentoval som so surovinami, ktoré by som si pravdepodobne nikdy nevybral v obchode s potravinami, “vysvetlila Angela Evans, ktorá posledné štyri roky kupuje podiel CSA v New Yorku. "Jednu noc som z môjho CSA pripravil cestovinové jedlo s fava fazuľami." Fava fazuľa by som nikdy nekúpil v obchode s potravinami, ale bol som šokovaný, ako veľmi ich milujem! “.
Ako si vybrať CSA
Výskumné farmy, ktoré ponúkajú CSA vo vašej oblasti. Najlepším spôsobom, ako začať, je navštíviť webovú stránku Miestna úroda. Majú ohromne užitočný nástroj, ktorý vám umožní vyhľadávať CSA vo vašej oblasti. Poskytuje tiež informácie o jednotlivých farmách, kde je miesto pristátia, ich sezóna, náklady a na čo sa špecializujú.
Jedzte čerstvé za menej
Platiť za produkciu za sezónu v rámci jednej paušálnej sumy vopred sa môže zdať náročné, ale majte na pamäti, že počas vegetačného obdobia budete musieť kúpiť veľmi málo produktov. Caitlin Lauren, podporovateľka CSA z Philadelphie, hovorí, že vstup do CSA jej v skutočnosti pomohol obmedziť výdavky na potraviny. "Počas sezóny CSA evidentne míňam veľmi málo na ďalšie ovocie a zeleninu, čo nie je veľkým prekvapením." Čo ma však prekvapilo, je to, že som skutočne míňal menej aj na ďalšie potraviny. Vždy máme v dome toľko čerstvých plodov, že zisťujem, že občerstvujeme čerstvým ovocím a zeleninou. “ Caitlin pokračuje vo vysvetľovaní, že CSA tiež pomohla odstrániť z nákupov ďalšie drahé položky, ako je mäso a morské plody účty. "Mnoho z našich jedál je teraz vegetariánskych, takže aj keď som rátal s tým, čo sa zdalo ako drahý nákup akcií CSA, na konci sezóny som si uvedomil, že som ušetril peniaze na svojich celých účtoch za potraviny!"
Viac o miestnom a sezónnom stravovaní
Je nákup miestnych produktov skutočne zdravší alebo len bokom?
Výhody konzumácie miestnych potravín
Jarná zelenina v sezóne a recepty
