Španielska kuchyňa v USA zaznamenala rozmach so vznikom a stále rastúcou popularitou tapas barov a slávnostných večierkov s tapas. Tapas ale zďaleka nie sú najlepším jedlom pochádzajúcim zo Španielska. Charakteristické jedlá - ako sú migy, albondigas a flan - sa môžu pochváliť bohatými chuťami a arómami a ich príprava je veľmi jednoduchá. Najlepšie na tom je, že tieto jedlá, ako aj mnohé ďalšie, sa k vám vynikajúco hodia nízky obsah sacharidov životný štýl. Keď príde chuť na španielsku kuchyňu, vyskúšajte tieto tri slané jedlá.
Šunka a papriky
Slúži 4
Migas - tradičné španielske raňajkové jedlo zo zvyškov chleba alebo tortilly - môžete jesť na raňajky alebo obed v spojení s vyprážanými vajíčkami alebo chorizom alebo iným výdatným proteínom.
Zloženie:
4 hrubé plátky chleba s nízkym obsahom uhľovodíkov, odstránené kôrky, nakrájané na kocky
Soľ a čerstvo mleté čierne korenie podľa chuti
3 lyžice olivového oleja
2 strúčiky cesnaku, rozdrvené
1/2 šálky na kocky nakrájanej šunky Serrano alebo šunky podľa vášho výberu
1 červená paprika, naočkovaná, nakrájaná na kocky
Smažené vajíčka
Pokyny:
1. Chlieb podlejte trochou vody, soľou a korením a odstavte. Na panvici rozohrejeme olivový olej na strednom ohni a varíme za častého miešania 2 minúty. Pridajte šunku a korenie a za stáleho miešania varte
často 5 minút alebo kým paprika nezmäkne.
2. Štrbinovou lyžicou preneste šunku a korenie na papierové utierky, ktoré scedíte. Pridajte chlieb na panvicu a za častého miešania varte, kým nie je chrumkavý a jemne opečený. Pridajte šunku a korenie späť do
panvicu, miešaním kombinovať. Podávame s vajíčkami.
Šafranové karbonátky
Slúži 4
V Španielsku sa nazývajú albondigas a sú podávané s citrónom a šafranom. Podávame s omáčkou z pečených paradajok ako predjedlo alebo ako mäsové predjedlo.
Zloženie:
1 libra mletého bravčového alebo teľacieho mäsa
1 veľký plátok celozrnného chleba alebo nízkosacharidového chleba, natrhaného na veľmi malé kúsky
1/3 šálky mletej šunky Serrano alebo úplne uvarenej slaniny
Šťavu a mletú kôru z malého citrónu
1/4 čajovej lyžičky sušeného tymianu
1/2 lyžičky soli
1/4 čajovej lyžičky kajenského korenia
Štipka šafranu (pred pridaním jemne potrieme)
1 vajce
1/2 šálky olivového oleja
Pokyny:
1. Pridajte všetky prísady okrem olivového oleja do veľkej misy a rukami premiešajte, kým sa dobre nespoja. Mäsovú zmes rozvaľkáme na 32 guličiek a odstavíme.
2. Na veľkej panvici rozohrejeme olivový olej na strednom ohni. V dávkach pridajte mäsové guľky a varte pomocou stierky, aby sa často obracali, kým všetky strany nezhnednú a kým nie sú prepečené fašírky. Preneste varené
fašírky do papierových utierok scediť.
Slané krémové krémy
Slúži 4
Uspokojivá zmena oproti typicky sladkému jedlu - karamelový puding, ktorý sa často podáva ako dezert - tento slaný puding spieva so syrovou chuťou a je vynikajúci v kombinácii so šalátom.
Zloženie:
2 polievkové lyžice masla a viac na namazanie ramekinov
1/4 šálky celozrnnej strúhanky
1-1/2 šálky nakrájaných húb
1 šálka plnotučného mlieka
4 vajcia
1/2 šálky strúhaného syra manchego alebo parmezánu
Soľ a čerstvo mleté čierne korenie podľa chuti
Pokyny:
1. Predhrejte rúru na 350 stupňov F. a 4 ramekiny veľkoryso namažte maslom. Posýpku posypeme strúhankou a nakloníme, aby sa rovnomerne natreli dno a boky. Vyklopte strúhanku navyše.
2. Na panvici rozpustite 2 polievkové lyžice masla na strednom ohni a za častého miešania uvarte šampiňóny, kým nie sú mäkké a zlaté. V malom hrnci na strednom ohni uvaríme mlieko. Pridať
syr a miešajte, aby sa rozpustil. Odstráňte z tepla. Dajte do varu kanvicu s vodou.
3. V stredne veľkej miske zľahka rozšľaháme vajíčka. Počas šľahania pridajte trochu teplej zmesi mlieka na temperovanie vajec. Postupne za občasného šľahania prilievame mlieko, aby sa spojilo.
Dochutíme soľou a korením a vlejeme do varešiek.
4. Huby rovnomerne rozdeľte na ramekiny a nechajte ich ponoriť do mliečnej zmesi. Opatrne vložte ramienka do malej panvice a zalejte vriacou vodou, kým voda nevyteká do polovice
stranách ramekinov.
5. Pečte v rúre 15 minút alebo kým nie je puding stuhnutý. Vyberte z pekáča a dajte mriežky na mriežku, aby úplne vychladli. Nôž posuňte okolo krémov a prevráťte ich na servírovacie taniere.
Ďalšie recepty inšpirované Španielskom
Usporiadajte úžasnú tapas párty
Malé sústa španielskych cestovín s nízkym obsahom sacharidov
