Američania sú závislí - teda na morských plodoch! Široká škála morských plodov na dnešnom trhu spojená s potenciálnymi nutričnými výhodami rýb je zdôraznená v poslednej dobe médiá nútia spotrebiteľov, aby dbali na rady odborníkov v oblasti zdravia a začlenili do nich morské plody diéty.
Napriek tomu, že Colorado je vnútrozemský štát, čerstvé morské plody sú ľahko dostupné na nákup v mnohých miestnych obchodoch s potravinami a na trhoch. Rovnako ako pre všetky výrobky z čerstvých potravín je dôležité vedieť, ako bezpečne vyberať, skladovať a variť morské plody.
Napriek tomu, že mnohé štátne a federálne agentúry, ako aj spracovatelia a distribútori potravín usilovne pracujú na zabezpečení toho, aby sa morské plody predávané v USA sú v bezpečí, stále je dôležité, aby spotrebitelia zohrávali aktívnu úlohu v bezpečnosti morských plodov od nákupu do príprava. Postupujte podľa týchto pokynov a začnite sa zaujímať o bezpečnosť morských plodov.
Nákup
- Morské plody kupujte vždy z dôveryhodného zdroja. Dávajte si napríklad pozor na predajcov, ktorí predávajú ryby z pikapu. Ak máte obavy, požiadajte o zobrazenie certifikovaných štítkov produktu.
- Vyhnite sa žralokom, mečiarom, makrele kráľovskej alebo škrupinke, ak slúžite tehotným ženám, dojčiacim matkám alebo malým deťom. Je známe, že tieto veľké ryby obsahujú vysoké množstvo ortuti, ktorá môže poškodzovať nervový systém vyvíjajúceho sa dieťaťa. Medzi bežne konzumované ryby, o ktorých je známe, že majú nízky obsah ortuti, patria krevety, ľahký tuniak v konzervách, losos, pollock a sumec.
- Nekupujte varené morské plody, ak sú v rovnakom prípade zobrazené vedľa surových rýb, pretože môže dôjsť ku krížovej kontaminácii.
- Čerstvé ryby by mali mať skôr jemný zápach „čerstvého oceánskeho vánku“ než nepríjemný „rybací“ zápach.
- Oči čerstvých celých rýb by mali byť čisté a mierne vypuklé. Váhy by nemali byť slizké a mali by sa držať na koži. Žiabre by mali byť jasne ružové alebo červené a tiež by nemali byť slizovité.
- Čerstvé rybie steaky a filé by mali byť vlhké, bez sušenia alebo tmavnutia okolo okrajov rýb.
- Pri nákupe čerstvých celých mäkkýšov sa uistite, že sú nažive. Škeble, ustrice a mušle, ktoré sú nažive, budú mať tesne uzavreté škrupiny alebo sa po poklepaní tesne uzatvoria. Humry, kraby a raky pohybujú nohami, keď sú nažive.
Skladovanie
- Čerstvé ryby alebo morské plody skladujte v najchladnejších častiach chladničky vo vzduchotesných nádobách alebo potravinárskej fólii a použite do dvoch dní od nákupu. Ak to nie je možné, zabaľte mraziaci papier alebo fóliu a zmrazte na neskoršie použitie.
- Živé mäkkýše, homáre a kraby skladujte v nádobách voľne prikrytých čistou, vlhkou handričkou.
- Mäkkýše, ako sú homáre, kraby, ustrice, mušle a mušle, zlikvidujte, ak počas skladovania uhynú alebo im ulity prasknú alebo sa zlomia.
Príprava
- Pri príprave vždy uchovávajte surové morské plody a varené morské plody oddelene, aby ste predišli krížovej kontaminácii.
- Morské plody marinujte v chladničke, nie na pulte. Zvyšnú marinádu zlikvidujte.
- Varíte morské plody na vnútornú teplotu 145? Fahrenheita.
- Pred použitím s inými potravinami umyte a dezinfikujte všetky položky, ako sú nože a rezacie dosky, ktoré prichádzajú do styku so surovými výrobkami z morských plodov.
Viac receptov na morské plody
Grilované hoisin krevety
Pečený halibut s olivovým olejom a citrónom
Tresková polievka
Ak chcete získať ďalšie informácie o bezpečnosti morských plodov, kontaktujte americký úrad pre kontrolu potravín a liečiv na čísle 1-888-SAFEFOOD alebo navštívte ich webovú stránku www.cfsan.fda.gov.
