Lístkové cesto je jednou z najuniverzálnejších ingrediencií, ktoré môžete mať vo svojej kuchyni. Môže byť zmrazený niekoľko mesiacov - na požiadanie na poslednú chvíľu - a môže byť nakrájaný, tvarovaný a ochutený pre takmer nekonečné množstvo sladkých i slaných jedál. Zákruty z lístkového cesta sú náladový, ale elegantný spôsob, ako zapôsobiť na svojich priateľov, rodinu a hostí na večeri, keď budete organizovať svoju ďalšiu koktailovú párty, večeru alebo dezertnú párty. Vyskúšajte tieto predjedlá a recepty na zákusky a vymyslite svoje vlastné prevedenie z lístkového cesta.
PRÁCA S PUFF PASTRY
Ľahké, vločkovité a viacvrstvové lístkové cesto je k dispozícii na listoch a škrupinách v mrazničke v miestnom supermarkete. Kúpte si škatuľu listov z lístkového cesta - budú dve hrubé
plechy zrolované - pre tieto delikátne zákruty z lístkového cesta. Lístkové cesto uchovávajte zmrazené, kým nie ste pripravení ho použiť. Pláty pečiva môžete rozmraziť v chladničke - bude to trvať asi šesť
hodiny - alebo rozmrazenie na kuchynskej linke môžete urýchliť za 30 minút - rozviňte listy a prikryte fóliou.
Keď ste pripravení, pracujte s listami lístkového cesta na ľahko pomúčenej ploche. Ak plánujete používať oba pláty lístkového cesta, pri krájaní, ochucovaní a príprave ponechajte jeden prikrytý plastovým obalom
krúti s druhým.
Nasledujú dva základné recepty na zákruty z lístkového cesta spolu so slanými aj sladkými variáciami.
PUFF PASTRY TWIST PODÁVAJÚCE NÁVRHY
Sladké alebo slané zákruty z lístkového cesta môžete podávať na mnohých rôznych spôsoboch.
- Postavte zákruty z lístkového cesta v pohároch, ktoré môžu hostia ľahko uchopiť.
- Krížové lístkové cesto sa otáča na tanieroch spolu s inými predjedlami alebo dezertmi.
- Krútenie lístkového cesta v slaných alebo sladkých dipoch.
- Pikantné zákruty z lístkového cesta použite ako ozdobu pokrmov z morských plodov, hydiny, mäsa alebo zeleniny.
- Slané zákusky z lístkového cesta podávajte so šalátmi, polievkami alebo prívarkami.
- Skrutky zo sladkého lístkového cesta použite ako ozdobu plátkov tvarohového koláča, peny alebo krémov.
- Podávajte sladké zákruty z lístkového cesta so pohármi, mliečnymi kokteilmi alebo inými zmrzlinovými dobrotami.
- Zákruty z lístkového cesta podávajte s vínom, čajom, kávou alebo horúcim kakaom ako nové točenie po digestore po večeri.
RECEPTY NA APPETIZER
Slané zákruty z lístkového cesta
Robí 28 zákrut
Toto je základný recept, ktorý je možné zmeniť na vynikajúcu škálu predjedál s rôznymi príchuťami, a určite zvýši vašu chuť na ďalšie jedlá, alebo ak sa podávajú ako kokteilové večierky,
pečivové slamky sa bezchybne hodia k bielym alebo červeným vínam, ako aj k elegantným martini.
Zloženie:
1 (17,3-unca) krabicové lístkové cesto (dva pláty), pri izbovej teplote
2 vajíčka, dobre rozšľahané
Pikantné arómy podľa chuti (variácie nižšie)
1 lyžička hrubozrnnej soli
Pokyny:
1. Predhrejte rúru na 400 stupňov F. a nastriekajte dva veľké plechy na pečenie nelepivým sprejom na varenie.
2. Jeden list rozložte na plocho na pomúčenej doske alebo na cesto. Pomocou valčeka rovnomerne vyrovnajte list na obdĺžnik 10 x 14 palcov. Ostrým nožom nakrájajte obdĺžnik na polovicu krížom.
Obe polovice potrieme vajíčkom a jednu posypeme ochucovadlami.
3. Druhú polovicu položte vaječnou stranou nadol na ochutenú polovicu a uistite sa, že okraje sú zarovnané. Pomocou valčeka prevaľte plechy a zalepte ich.
4. Ostrým nožom nakrájajte obdĺžnik pozdĺžne na 14 prúžkov. Každý prúžok potrieme vajíčkom a posypeme soľou. Soľ jemne natlačte na lístkové cesto. Kroky jeden až štyri opakujte s druhým
list lístkového cesta.
5. Vezmite prúžok, jednu ruku na každom konci, a otočte ho v opačných smeroch. Preložíme na plech a konce jemne pritlačíme na plech. Opakujte so zvyšnými prúžkami. Nepreplňujte to
plechy na pečenie.
6. Pečte 8 až 12 minút alebo kým nie sú zvratky nafúknuté, zlaté a chrumkavé. Nechajte zákruty 5 minút vychladnúť a potom ich pomocou stierky preneste na mriežky, aby úplne vychladli. Zvraty z lístkového cesta sú
najlepšie v deň, keď sú vyrobené, ale môžu byť skladované vo vzduchotesnej nádobe pri izbovej teplote.
Pikantné arómy na zákruty z lístkového cesta:
- Horúce a pikantné: popraskané čierne korenie, kajenské korenie a nadrobno nastrúhaný korenie jack syr
- Cesnaková bylina: mletý cesnak, čerstvá petržlenová vňať, bazalka, oregano alebo iné bylinky
- Modrý syr: najemno rozdrvený niva, rozdrobené čierne korenie a čerstvý mletý kôpor
- Taliansky: mleté sušené paradajky, olivy, čerstvú bazalku a najemno nastrúhaný parmezán
- Kari: mletý kari prášok a najemno rozdrobená feta
- Citrónová paprika: mletú citrónovú kôru a rozdrobené čierne korenie
- Pomaranč a opečené mandle: mletú pomarančovú kôru a nadrobno nakrájané opečené mandle
Dezertné recepty
Krúti sa sladké lístkové cesto
Robí 28 zákrut
Perfektná ozdoba chladivej a krémovej misky zmrzliny alebo čerstvého ovocia a jogurtu, zákuskov zo sladkého lístkového cesta dodá každému dezertu eleganciu so štyrmi hviezdičkami. Môžu sa podávať ako chrumkavé
príloha k teplému nápoju, ako je káva, čaj alebo horúce kakao, a môžu byť vložené do studených pochúťok, ako sú mliečne kokteily, smoothie alebo dokonca jednoduchý pohár mlieka.
Zloženie:
1 (17,3-unca) krabicové lístkové cesto (dva pláty), pri izbovej teplote
2 vajíčka, dobre rozšľahané
Sladké arómy podľa chuti (variácie nižšie)
1 polievková lyžica cukru
Pokyny:
1. Rúru predhrejte na 350 ° F a dva veľké plechy na pečenie nastriekajte nelepivým sprejom na varenie.
2. Jeden list rozložte na plocho na pomúčenej doske alebo na cesto. Pomocou valčeka rovnomerne vyrovnajte list na obdĺžnik 10 x 14 palcov. Ostrým nožom nakrájajte obdĺžnik na polovicu krížom.
Obe polovice potrieme vajíčkom a jednu posypeme ochucovadlami.
3. Druhú polovicu položte vaječnou stranou nadol na ochutenú polovicu a uistite sa, že okraje sú zarovnané. Pomocou valčeka prevaľte plechy a zalepte ich.
4. Ostrým nožom nakrájajte obdĺžnik pozdĺžne na 14 prúžkov. Každý prúžok potrieme vajíčkom a posypeme cukrom. Soľ jemne natlačte na lístkové cesto. Kroky jeden až štyri opakujte s druhým
list lístkového cesta.
5. Vezmite prúžok, jednu ruku na každom konci, a otočte ho v opačných smeroch. Preložíme na plech a konce jemne pritlačíme na plech. Opakujte so zvyšnými prúžkami. Nepreplňujte to
plechy na pečenie.
6. Pečte 15 až 20 minút alebo kým nie sú zvratky nafúknuté, zlaté a chrumkavé. Nechajte zákruty 5 minút vychladnúť a potom ich pomocou stierky preneste na mriežky, aby úplne vychladli. Lístkové cesto
zvraty sú najlepšie v deň, keď sú vyrobené, ale môžu byť skladované vo vzduchotesnej nádobe pri izbovej teplote.
Sladké arómy na zákruty z lístkového cesta:
- Škoricový pekan: mletá škorica, nadrobno nakrájané pekanové orechy a hnedý cukor
- Koláč z jablkového orecha: korenie z mletého jablkového koláča, nadrobno nasekané opražené vlašské orechy a najemno nastrúhané čerstvé, ošúpané jablká (nastrúhané jablko prelisujte papierovými utierkami, aby ste odstránili prebytočnú tekutinu)
- Tropický: strúhaný sladký kokos, mletý sušený ananás, papája alebo mango
- Sladké drievko: mletú pomarančovú kôru a drvené semená anízu
- Perník: mletá škorica, nové korenie, mletá čerstvá zázvor a hnedý cukor
- Dvojitá čokoláda: prášková horká kakaová zmes (sladená) a miniatúrne čokoládové lupienky alebo nadrobno nasekané mlieko alebo horká čokoláda
- Čučoriedka alebo čerešňa z bielej čokolády: najemno nakrájanú bielu čokoládu a sušené čučoriedky alebo čerešne
- Karamelová káva: kávová zmes (sladená) a mleté karamely
