Všetci sme počuli povesť: Tieto zemiakové lupienky zeleného odtieňa, ktoré sa dostanú do vrecka, sú jedovaté.
Ale sú to naozaj? A ak áno, aké nebezpečné je jesť ich? Rozhodli sme sa raz a navždy dostať na dno mýtu o zelených zemiakoch, aby sme sa mohli v pokoji občerstviť.
1. Čo robí zemiaky zelenými?
Keď sú zemiaky vystavené svetlu, vzniká chlorofyl. Zelený pigment, ktorý vidíte, je len znakom toho, že zemiaky boli buď pestované príliš blízko povrchu pôdy, alebo boli uložené v príliš jasnej oblasti.
Viac:6 jednoduchých spôsobov, ako uvariť tvrdé kusy mäsa
2. Sú však zelené zemiaky bezpečné na konzumáciu?
"Zelené zemiaky majú alkaloid (solanín) určený na ochranu zemiakov pred hmyzom," povedala Margaret Donohue, Ph. D., lekárska psychologička, ktorá pestuje zemiaky. Ona vie.
Keď sú zemiaky vystavené svetlu, hladina solanínu stúpa. Je to tento alkaloid, nie samotná farba, čo môže spôsobiť, že sú zelené zemiaky nebezpečné. Pretože sa však táto zelená farba zhoduje so zvýšenými hladinami solanínu, slúži nám ako praktické varovanie. Pohodlné, nie?
Viac:Ako zachrániť dezert, keď ste zničili upečenú pochúťku
V malých dávkach sú zelené zemiaky (alebo jeden zelený čip vo vrecku) bezpečné na konzumáciu. "Aby ste ochoreli, museli by ste zjesť kilá zelených zemiakov," povedal Donohue. Napriek tomu „nie je dobrý nápad“ jesť ich pravidelne, poradila.
Solanín je koncentrovaný v zemiakovej šupke a zemiakových očiach. Ak olúpete a odstránite zelené časti šupky a zemiakov, odstránite väčšinu solanínu a zemiaky budete môcť jesť.
3. Ako môžete zabrániť zeleným zemiakom?
Je to celkom jednoduché: Uložte svoje zemiaky na chladné a tmavé miesto (nie však do chladničky, alebo sa ich škroby premenia na cukor a budú chutiť zvláštne sladko). Voilà! Pokiaľ vaše zemiaky nie sú vystavené svetlu, nezzelenajú. Pokiaľ budete chcieť zemiaky skladovať na otvorenom priestranstve, uistite sa, že ich budete jesť do niekoľkých dní od nákupu - alebo skôr, ako začnú zelenať.
Viac:Ako dlho čerstvé potraviny skutočne vydržia v chladničke (INFOGRAFICKÉ)
