Kapustu je možné použiť na prípravu rôznych vynikajúcich jedál vrátane mnohých polievok a šalátov. Tento recept na paradajkovú kapustnicu robí lahodné a výdatné jedlo. Je to skvelá voľba, keď je vonku zima alebo sa cítite trochu pod počasím.
História kapusty
Kapusta je členom rodiny rastlín Brassicaceae, ktoré obsahujú ďalšie kapustokveté zeleniny karfiol a reďkovky. Kapusta, ako sa dnes pestuje, pochádza z listnatej horčice pochádzajúcej z oblasti Stredomoria. Počas svojej histórie bola tiež označovaná ako morská kapusta a divoká kapusta, pričom starovekí Gréci a Rimania chválili rastlinu pre jej liečivé vlastnosti.
Kapustová výživa
Kapusta je vynikajúcim zdrojom vitamínu C a obsahuje tiež značné množstvo glutamínu, čo je aminokyselina, ktorá má protizápalové vlastnosti. Keď je kapusta uvarená a uvarená s iným mäsom a zeleninou, je veľkým zdrojom vlákniny. Obsahuje tiež určitú chemikáliu, ktorá sa používa na liečbu a prevenciu určitých respiračných chorôb. Niektoré ľudové lieky aplikujú kapustné listy priamo na poranenia, aby zmiernili opuchy, najskôr aplikujú kapustovú pastu a potom obviažu oblasť listom.
Príprava kapusty
Mnoho spoločností v priebehu času jedlo kapustu ako základnú plodinu. Rastlina pozostáva z guľovitého zhluku listov krúžiacich von z jadra a tieto nezrelé listy sú jedinou časťou hlavy, ktorá sa konzumuje. Kapustu je možné konzumovať surovú, varenú alebo konzervovanú v rôznych pokrmoch.
Surová kapusta je nakrájaná na tenké prúžky a použitá do šalátu alebo zelného šalátu. Môže byť tiež použitý v pico de gallo, ako aj v sendvičoch ako náhrada ľadového šalátu. Varenú kapustu nájdete predovšetkým v polievkach a dusených pokrmoch, ktoré sú obľúbené v celej strednej a východnej Európe. Napriek tomu, že varená kapusta si v Severnej Amerike získala kvôli svojmu zápachu zlú povesť, pochutnáva si na nej po celom svete.
Paradajková kapustová polievka
Prísady
- 4 lyžice olivového oleja
- 1 stredne biela cibuľa
- 2 strúčiky cesnaku
- 2 litre vody
- 1 šálka kuracieho vývaru
- 1 lyžička soli
- 1/2 lyžičky čierneho korenia
- Kapusta 1/2 hlavy
- 1 (14,5 unce) môžu dusené paradajky v talianskom štýle
Pokyny
- Vo veľkom hrnci na strednom ohni rozohrejeme olivový olej.
- Pridajte nakrájanú cibuľu a cesnak. Varte, kým cibuľa nie je priehľadná.
- Pridajte vodu, vývar, soľ a korenie a priveďte k varu.
- Kapustu zbavíme jadra a nakrájame. Kapustu vmiešame do vývaru a stiahneme oheň.
- Dusíme asi 10 minút, kým kapusta nevädne.
- Vmiešame scedené paradajky a vrátime k varu, potom dusíme 20 až 30 minút za častého miešania.
- Podávame horúce.
Polievkové recepty
- Avokádová polievka s čerstvou salsou
- Kapustová polievka so zemiakmi a klobásou
- Orechová tekvica a mrkvová polievka
