Ak váš žalúdok jednoducho nezvláda mliečne výrobky, ale nemôžete žiť bez niektorých svojich obľúbených receptov plnených mliečnymi výrobkami, prinášame vám pár tipov, ako sa bez mliečnych výrobkov bez ujmy na jedlách, ktoré máte radi.
1. Jedna k jednej za mlieko
Na pečenie a varenie, môžete za sójové mlieko, ryžové mlieko, mandľové mlieko, ovsené alebo zemiakové mlieko nahradiť kravské mlieko v pomere jedna k jednej (napríklad 1 šálka mandľového mlieka za 1 šálku kravského mlieka.)
2. Ochutnajte náhradníka
Ochutnajte akúkoľvek mliečnu náhradu, ktorú používate, najmä pre mlieko alebo maslo, a potom ju pridajte do svojho receptu. Pred výberom jedného vyskúšajte niekoľko rôznych značiek náhradiek mlieka, pretože majú jemné rozdiely, ktoré ovplyvnia konečný produkt.
3. Používajte ľahké, obyčajné a nesladené odrody
Ako náhradu mlieka používajte ľahké alebo nesladené odrody, najmä pri varení slaných pokrmov. Na pečenie chleba, sušienok alebo koláčov používajte náhradky mlieka s jednoduchou príchuťou, pretože ochutené menia chuť konečného produktu. Nezabudnite najskôr ochutnať všetky náhrady: niektoré môžu byť oveľa sladšie ako kravské mlieko.
4. Náhrada za cmar
Ak recept vyžaduje cmar, jednoducho zmiešajte 1 polievkovú lyžicu citrónovej šťavy alebo bieleho octu s 1 šálkou čistého sójového mlieka.
5. Striedanie za krémy
V prípade silného krému, ľahkého krému alebo pol na pol nahraďte niečím, čo má zhruba rovnakú hrúbku a textúru-napríklad kokosovým krémom v pomere jedna k jednej v prípade ťažkého krému. Na každý 1 pohár ľahkej smotany zmiešajte 3/4 šálky sójového, ryžového alebo mandľového mlieka s 1/4 šálky repkového oleja. Môžete to použiť aj na silnú smotanu, ale v pomere dva k jednému.
6. Striedanie za maslo
Jablková omáčka alebo olej funguje dobre namiesto masla, ale iba na koláče, muffiny, sušienky alebo položky, ktoré sa pečú domäkka (t. J. Sušienky nebudú chrumkavé, ak použijete olej alebo jablkovú omáčku). Na nahradenie oleja maslom použite 3/4 šálky oleja na 1 šálku masla. Na jablkovú omáčku použite pomer jedna k jednej plus 2 polievkové lyžice oleja.
7. Náhrada smotanového syra, kyslej smotany a jogurtu
Verzie kyslej smotany a jogurtu zo sójového mlieka často nie sú také husté a nemajú rovnakú textúru ako bežná kyslá smotana alebo jogurt. Pyré z hodvábneho tofu je skvelou možnosťou pre obe substitúcie. Namiesto jogurtu funguje aj kokosový krém. Najlepšou možnosťou pre hrúbku smotanového syra je použiť bezmliečnu alebo sójovú verziu. Chuť a textúra je v skutočnosti veľmi podobná smotanovému syru z kravského mlieka, takže ho môžete použiť do pečiva alebo bežných receptov s približne rovnakými výsledkami. Každý z týchto receptov môžete nahradiť v pomere jedna k jednej.
8. Prispôsobte si svoje
Existuje množstvo receptov na domáce mlieka bez mlieka, jogurty a dokonca aj syry. Napríklad na výrobu vlastného sladeného kondenzovaného mlieka skombinujte 1/2 šálky prášku bez mlieka (napríklad zemiakový prášok) s 1 šálkou horúcej vody a 1-1 šálkou kryštálového cukru. Odparené mlieko pripravte s 1/2 šálkou prášku bez mlieka a 1 šálkou horúcej vody.
viac informácií o náhrade receptu:
Ako používať náhrady tuku v pečive
Ako upiecť bezlepkové
Sladké medové recepty
