Mäsitý pondelok: Quinoa a brusnicový šalát s paradajkovým vinaigrette - SheKnows

Šalát na večeru môže byť niekedy trochu ľahký, ak máte hlad. Na bezmäsité pondelkové jedlo si dajte dohromady tento quinoa a brusnicový šalát s paradajkovým vinaigrettom a dajte si výdatné a zdravé jedlo!

Súvisiaci príbeh. Martha Stewart sa práve podelila o krémové brokolicové kari, ktoré budete opakovať túto jeseň

Tento recept je z kuchárskej knihy Vegánske varenie pre mäsožravce od Roberta Martina. Šéfkuchár Martin je osobným šéfkuchárom Ellen DeGeneresovej a Portie de Rossiovej a jeho kuchárska kniha je plná jedál, ktoré si zamiluje každý.

Quinoa v tomto šaláte poskytuje vlákninu a bielkoviny, aby ste sa cítili sýti, a je to vítaný doplnok. Spolu so šalátom dajte dohromady rajčinový vinaigretový dresing (tiež v kuchárskej knihe), ktorý nemôže byť jednoduchšie na prípravu. Na šalát sme použili obyčajnú quinou (recept vyžaduje červenú quinou) a na dresing sme namiesto dedičstva použili obyčajné paradajky.

Šalát z quinoa a brusníc s paradajkovým vinaigrette

Z kuchárskej knihy Vegánske varenie pre mäsožravce

Slúži 6

Zloženie:

Na šalát:

• 1 šálka červenej quinoa (použili sme obyčajnú quinoa)
• 1-1/2 šálky vody
• 1/2 šálky sušených brusníc
• 1 červená paprika, zbavená jadierok, naočkovaná a nakrájaná na kocky
• 1 veľká uhorka, ošúpaná, naočkovaná a nakrájaná na kocky
• 1/4 stredne červenej cibule alebo cibule Vidalia, veľmi tenké plátky
• 1/2 šálky nakrájaných mandlí
• 2 hlávky maslového šalátu alebo rímskej rasce, umyté a roztrhané na kúsky

Na dresing:

• 2 stredne veľké zrelé paradajky, nakrájané (použili sme obyčajné paradajky)
• 1 veľký strúčik cesnaku, rozdrvený
• 1 polievková lyžica dijonskej horčice
• 1 polievková lyžica octu červeného vína
• 4 lyžice extra panenského olivového oleja
• Soľ a mleté ​​čierne korenie okoreníme

Pokyny:

Na dresing:

1. Pridajte prvých 5 ingrediencií do mixéra a rozmixujte dohladka.
2. Ochutíme soľou a korením, potom vložíme do nádoby s pevne priliehajúcim vekom vychladnúť. (Bude to trvať až 2 týždne.)

Na šalát:

1. Quinou opláchneme a vložíme do menšej panvice. Pridajte vodu a priveďte k varu.
2. Akonáhle varí, znížte teplotu na minimum a duste s pokrievkou, kým sa všetka voda neabsorbuje a quinoa nebude mäkká.
3. Keď je varenie quinoa hotové, popučte ho vidličkou a vložte do plochej nádoby a dajte do chladničky, kým nebude pripravené na použitie.
4. Keď je quinoa studená, premiešajte ju so šalátom a inou zeleninou a podávajte s vinaigretom z chladených paradajok.

Dajte dohromady skvelé jedlo!

Viac receptov na bezmäsitý pondelok

Quiche z brokolice a syra bez kôry
Butternut squash and Swiss chard pizza
Vyprážaný sendvič s vajíčkom a špargľou