Kulinárske trendy na rok 2013 - SheKnows

Aby sa nový rok poriadne rozbehol, pozrieme sa na päť najväčších trendov, ktoré ovplyvnia to, čo nájdete v reštauráciách, v televízii s jedlom a na domácom stole.

Reštaurácie budú zdravé.

Odborníci tvrdia

SRG aj Národná asociácia reštaurácií súhlasia, že v tomto roku sa bude klásť väčší dôraz na Zdravé stravovanie. Národná asociácia reštaurácií sa domnieva, že v rámci SRG sa bude klásť osobitný dôraz na poskytovanie zdravších alternatív jedla pre deti domnieva sa, že kuchári budú pod stále väčším tlakom, aby vylúčili nezdravé suroviny a namiesto toho pripravovali gurmánske jedlá bez smotany a maslo.

Hovoríme

Je pravdepodobné, že s rastúcou mierou obezity v detstve bude trend zdravého stravovania detí pomerne populárny. Vylúčenie kalórií v jedlách pre dospelých však môže byť ťažší predaj. Niektorí stravníci si užijú zdravšie možnosti, zatiaľ čo iní budú chcieť ísť von, aby sa stali pôžitkárskejším podnikom, a môžu sa postaviť proti „zdravému“, ak im to prekáža v chuti.

Porcie budú menšie.

Odborníci tvrdia

Aj keď to môže znieť, že by to malo byť súčasťou zdravého stravovania, skutočnosť, že veľkosti porcií môžu začať klesať, je v skutočnosti dôsledkom zvýšenej túžby stravníkov miešať a miešať vlastné jedlá. SRG sa domnieva, že mnohé reštaurácie začnú ponúkať menšie taniere, aby si stravníci mohli vytvoriť vlastné menu prispôsobené presne tomu, čo chcú jesť, keď to chcú.

Hovoríme

Je zaujímavé sledovať, ako sa tento trend bude formovať v nasledujúcich rokoch. Malé taniere môžu na jednej strane vytvoriť perfektný kulinársky zážitok, ale vyžadujú viac práce pre kuchyne, ktoré musia každý tanier ručne spracovať. Tiež nie je nepravdepodobné, že mnoho hostí bude chcieť individuálne taniere, ale nie menšie porcie.

Miestne, udržateľné a remeselné jedlá zostanú obľúbené.

Odborníci tvrdia

Národná asociácia reštaurácií má niekoľko trendov týkajúcich sa miestnych a udržateľných potravín. Toto je sotva trend iba pre rok 2013, pretože hnutie locavore už nejaký čas funguje, ale oni tiež cítiť, že reštaurácie začnú byť „hyper-miestne“ a budú podávať jedlá vypestované z vlastných záhrady. SRG sa domnieva, že americkí remeselníci, z ktorých mnohí sú miestni, tiež nájdu viac svojich výrobkov na reštauračných tanieroch kvôli ich zvýšenej kvalite.

Hovoríme

Zo všetkých trendov je tento najpravdepodobnejší, že zostane pravdivý do roku 2013 a do budúcnosti. Hostia si uvedomujú, že ich tanier je spojený s životným prostredím, čo robí mnohých jedákov túžbou po miestnych/udržateľných možnostiach. Americkí remeselníci tiež vyrábajú potraviny, ktoré ich európskej konkurencii uchádzajú o peniaze a povedomie o týchto remeselníkoch rastie.

Rok 2013 bude rokom ázijského pohodového jedla.

Odborníci tvrdia

Ázijská kuchyňa sa stala súčasťou americkej kulinárskej krajiny. Čínske take-out, japonské sushi a thajské rezance nájdete v dnešnej dobe takmer všade. Ďalším krokom, hovorí SRG, je, že ázijská kuchyňa začne transformovať americké pohodlné jedlo na jedlá ako kura a knedle, vyprážané kura, rebrá a sendviče, ktoré získajú ázijský nádych.

Hovoríme

Vzhľadom na počet ázijsko-fúznych reštaurácií sú americkí stravníci už zvyknutí vidieť ázijské jedlá kombinované s inými kuchyňami. Skok ku klasickému americkému jedlu je prirodzený.

Ovocie nebude len sladké.

Odborníci tvrdia

SRG tiež odvážne predpovedalo, že ovocie prestane byť sladké a začne byť doplnkovou chuťou v slaných jedlách. To bude zahŕňať nielen párovanie ovocia s novými prísadami, ale aj používanie rôznych techník na ovocie, ako je nakladanie, dehydratácia a vyprážanie.

Hovoríme

Bude zaujímavé sledovať, ako sa to vyvinie, pretože mnoho Američanov prirovnáva ovocie k sladkému a dezertu. Napriek tomu súčasťou uskutočnenia tohto trendu bude zdôraznenie toho, ako je možné ovocie využívať zaujímavými spôsobmi, ale ako uvádza SRG, súčasťou bude pravdepodobne aj výmena sladšieho ovocia za kyslé alebo kyslé odrôd. Vzhľadom na tohtoročný dôraz na ázijskú kuchyňu vás neprekvapí, že sa častejšie používa aj ázijské ovocie.