Chrumkavo jemný šalát ideálny na obed.
Zimný šalát s brokolicou, vlašskými orechmi a ovocím.
Slúži 8
Zloženie:
2 veľké hlavy brokolice, odstránené stopky, oddelené ružičky (asi 3 šálky)
1 veľký rubínovo červený grapefruit
1 malá červená cibuľa, rozpolená, na tenké plátky nakrájaná do kríža
3/4 šálky semien granátového jablka, odstránená biela membrána
3/4 šálky opražených vlašských orechov
1 polievková lyžica medu, zahriata
2 lyžice bieleho vínneho octu
1 lyžica extra panenského olivového oleja
Štipka soli alebo viac podľa chuti
Čierne korenie podľa chuti
Pokyny:
Vložte ružičky brokolice a 2 polievkové lyžice vody do nádoby vhodnej do mikrovlnnej rúry, prikryte igelitom a na plaste vyrežte niekoľko štrbín, aby sa vyvetrali. Mikrovlnnú rúru na HIGH 2 až 3 minúty alebo dovtedy, kým brokolica nebude krehká, nie mäkká. Nechajte pôsobiť 5 minút a potom ponorte do misky s ľadovou vodou, aby vychladla. Odložiť.
Ostrým nožom odrežte konce grapefruitu a potom nožom sledujte obrys dužiny, pričom odrežte šupku a bielu kôru. Grapefruit nakrájajte na polovicu a potom naprieč, aby ste vytvorili tenké polkruhy. Vložte grapefruit do veľkej šalátovej misy. Pridajte červenú cibuľu, semená granátového jablka a vlašské orechy. Brokolicu scedíme a pridáme do misky. V malej miske zmiešajte med, ocot, soľ a korenie. Hodíme šalát a rozdelíme medzi 8 šalátových tanierov alebo misiek. Zalejte trochou medovej vinaigretty a podávajte.
Nutričná analýza (na porciu): Kalórie 135 (43% z tuku); Bielkoviny 4 gramy; Sacharidy 17 gramov; Vláknina 3 gramy; Celkový tuk 6,5 gramu (nasýtený tuk menej ako 1 gram; Mononenasýtené tuky 1,5 gramu; Polynenasýtený tuk 4,5 gramov); Cholesterol 0 miligramov; Sodík 11 miligramov.
