Toto jedlo obsahuje základnú zeleninu v čínskej kuchyni: snehový hrášok. Táto strukovina je úplne jedlá, vrátane struku, ktorý zodpovedá jej francúzskemu názvu Mange-tout alebo zjedzte všetko. Snežný hrášok je podobný čerstvému zelenému hrášku, ale je oveľa jemnejší. Vyskúšajte to s marinovaným tofu pre výbuch lahodných chutí.
Pretlačené so súhlasom, The Enlightened Kitchen, John Wiley & Sons, Inc. Marie Oser v roku 2002
Prísady na marinádu
- 1 šálka zeleninového vývaru
- 1/3 šálky tamari
- 2 lyžičky balzamikového octu
- 1 lyžička granulovaného cesnaku
- 1/2 lyžičky sušeného tymiánu
- 1/2 čajovej lyžičky sušeného oregana
- 1 (19-uncové balenie) veľmi pevného čínskeho tofu (baleného vo vode)
Ingrediencie smažiť
- 1 lyžička olivového oleja
- 1/8 lyžičky drvenej červenej papriky
- 1 lyžica mletého sušeného cesnaku
- 1 polievková lyžica strúhaného čerstvého koreňa zázvoru
- 1 šálka na tenké plátky nakrájanej červenej cibule (štvrť a nakrájať na pásiky)
- 2 plátky vegetariánskej kanadskej slaniny nakrájané na tenké prúžky
- 1 (8 uncový balík) nakrájané šampiňóny
- 12 uncí čerstvého snehového hrášku, opláchnutého a orezaného
- 3 šálky uvarenej krátkozrnnej hnedej ryže
Inštrukcie
1. Suroviny na marinádu zmiešajte v sklenenej odmerke a odložte.
2. Nakrájajte tofu na 1 kocky a vložte do strednej nereaktívnej misky (sklenenej alebo keramickej), pridajte marinádu, prikryte a dajte na pár hodín alebo cez noc do chladničky.
3. Olej, drvené korenie, cesnak a zázvor zohrejte na stredne vysokej teplote 2 minúty. Pridajte cibuľu a vegetariánsku slaninu; restujeme 2 minúty.
4. Tofu pomocou dierovanej lyžice mierne scedíme a pridáme so šampiňónmi. Zvyšnú marinádu zlikvidujte. Varte 5 minút za častého miešania, pridajte snehový hrášok a varte, kým sa hrášok neprehreje, asi minútu.
5. Odstráňte panvicu z tepla a ihneď podávajte s hnedou ryžou.
Robí 6 porcií
Tofu & Snow Peas s hnedou ryžou
Výživová analýza na 2 šálky kalórií Kalórie 256, Bielkoviny 16 g, Sacharidy 36 g, Vláknina 6 g, Tuky 6 g, Chol 0,0 mg, Vápnik 115 mg, Sodík 236 mg. Kalórie z bielkovín 25%, Kalórie zo sacharidov 55%, Kalórie z tukov 20%.
Tradičný hovädzí a snehový hrášok a biela ryža
Nutričná analýza na 2 šálky porcie Kalórie 624 Bielkoviny 23 g, Sacharidy 41 g, Vláknina 3 g, Tuky 40 g, Chol 64 mg, vápnik 96 mg, sodík 334 mg Kalórie z bielkovín 22 %, Kalórie zo sacharidov 40 %, Kalórie z tuku 38%.
Poznámky k zložkám:
Kanadská slanina Yves Veggie je veľmi autentickou zdravou alternatívou. Vyrobené zo sóje, je to lahodná prísada, ktorá pridáva bielkoviny a sacharidy s veľmi malým množstvom tuku.
Tofu na čínsky spôsob je v supermarketoch a obchodoch so zdravou výživou balené vo vani s vodou v chladiacom boxe. Tento typ tofu sa najlepšie hodí do každého jedla, kde sa s tofu bude veľa manipulovať, ako napríklad pri smažení. Môžete tiež nájsť priehľadné balenia tofu v zmršťovacej fólii označené pevným nigari tofu. Toto je tiež tofu na čínsky spôsob.
Tamari je prírodná sójová omáčka bez pšenice. Tamari, tmavšej farby ako typická sójová omáčka, má bohatú jemnú chuť. Tamari je k dispozícii v obchodoch so zdravou výživou, ázijských trhoch a niektorých supermarketoch.
