Nenechajte si pokaziť chyby súvisiace s bezpečnosťou potravín pri ďalšej párty. Tu sú tipy odborníka, ako sa vyhnúť chorobám prenášaným potravinami, podľa odporúčania Karen Blakeslee, vedkyne výskumu a rozšírenia potravín z Kansas State University.
Tipy na bezpečnosť potravín pre chvostáky
Blakeslee je vášnivou futbalovou fanúšičkou a skúsenou frajerkou, ale v každý herný deň sa môže stretnúť s fanúšikmi, ktorí zbytočne riskujú chorobu z jedla.
Umy si ruky
"Umývanie rúk pred a po manipulácii s jedlom je dôležité," povedala. "Voda nemusí byť ľahko dostupná, ale chvostíky si môžu priniesť džbán s vodou, mydlo a uteráky, alebo odstrániť povrchové nečistoty a použiť vopred zabalené uteráky alebo dezinfekčný prostriedok na ruky."
Uchovávajte potraviny v oddelených chladičoch
Aby sa zabránilo krížovej kontaminácii, Blakeslee navrhuje používať oddelené chladiče alebo mraziace boxy na nápoje, hotové jedlá a surové potraviny, ktoré sa budú variť.
"V horúcom dni teplota v chladiči zvyčajne stúpa pri každom otvorení chladiča," povedala. Pretože sa chladiče nápojov otvárajú najčastejšie, oddelenie nápojov pomáha udržať kvalitu ostatných večierkov.
rozhodnúť sa pre blokový ľad
Blakeslee odporúča naplniť chladič alebo ľadovú truhlu tak, aby bola z polovice plná ľadu.
"Blokový ľad sa bude topiť pomalšie ako kocky a kocky sa budú topiť pomalšie ako drvený ľad," povedala. Mrazenie fliaš s vodou je jednou z možností, ale Blakeslee varoval, že chvostové schránky by nemali fľaše úplne naplniť, pretože voda počas procesu mrazenia expanduje.
Jednou z výhod zmrazovania vody vo fľaši je, že po rozmrazení je voda vychladená a pripravená na pitie.
Na zistenie dobroty použite teplotu
Tailgaters sa rozhodli pre prenosné plynové grily a spotrebiče, ktoré sa pripájajú do autobatérií resp generátormi, ale Blakeslee uviedol, že je stále dôležité testovať pripravenosť varených jedál s jedlom teplomer. Nie všetky mleté hovädzie mäso hnedne v čase alebo teplote.
To znamená, že ak je hamburger hnedý, stále nemusí dosiahnuť bezpečnú teplotu 160 stupňov F. Odporúčania Ministerstva poľnohospodárstva USA na varenie všetkých hydinových výrobkov, ako sú kuracie prsia, stehná alebo krídla, boli začiatkom tohto roka upravené na 165 stupňov F.
Ak plánujete podávať kastról s vajíčkami pred začiatkom hry, skontrolujte teplotu varenia (160 stupňov F.), povedal Blakeslee.
Neodporúča pripravovať omeletu vo vrecku, recept, ktorý bol nedávno zdieľaný na internete. Vajcia sa nemusia úplne uvariť a opakovane uzatvárateľné plastové vrecká, ktoré nie sú určené na tieto účely, sa môžu roztaviť.
Potraviny s teplotami od 40 do 140 stupňov F. môže byť nebezpečný, povedal potravinársky vedec. Odporúčame zahriať párky v rožku na paru.
Potravinárske teplomery sa ľahko používajú a dajú sa kúpiť za 10 dolárov alebo menej. (Viac informácií o výbere a použití potravinárskeho teplomera je k dispozícii na webovej stránke K-State Research and Extension: www.oznet.ksu.edu/foodsafety.)
Najlepšie tipy pre bezpečnosť potravín
Vzhľadom na nadšenie Blakesleeho z futbalu a zadných dverí ponúkla tieto ďalšie tipy na bezpečnosť potravín a úsporu času:
- Plánujte menu s ohľadom na herný čas. Ak je grilovanie k dispozícii na obed pred zápasom, naplánujte si občerstvenie po hre-sušienky, ovocie, zeleninu a dip alebo občerstvenie-ktoré nie je potrebné variť.
- Plánujte večierky pre počet očakávaných hostí, aby sa minimalizovali zvyšky a skladovanie jedla pred, počas a po hre.
- Šaláty a boky chladte - napríklad devilské vajíčka - pred tým, ako ich prenesiete do ľadovej truhly alebo chladiča. A tesne pred odchodom z domu naplňte ľadové truhly.
- Surové potraviny uchovávajte oddelene od varených. Ak marinujete steaky, kotlety alebo kura na grilovanie na štadióne, urobte to v jednorazovom uzatvárateľnom plastovom vrecku.
- Tieniť ľadové truhly a chladiče; prikryte prikrývkou, ak nie je k dispozícii žiadne tienidlo.
- Plánujete vyzdvihnúť vedro kura alebo pizzu po ceste na štadión? Vykonajte poslednú zastávku pred štadiónom, aby teplé jedlá zostali teplé a studené studené.
- Na kontrolu varených teplôt použite potravinársky teplomer.
- Počkajte, kým vyberiete šaláty a boky z ľadových truhiel a chladičov, kým nie sú pripravené na konzumáciu.
- Ak je to možné, zatiente servírovací stôl.
- Zvyšky zabaľte a uložte do chladničky alebo chladiča alebo ich zlikvidujte. Ak sú napríklad hamburgery varené, ale nie konzumované, Blakeslee navrhuje ich zabalenie a uloženie v chladničke na neskoršie jedlo alebo občerstvenie. Ak jedlo vynecháte dve hodiny alebo viac (jednu hodinu a viac, ak je teplota 90 stupňov alebo viac), treba ho zlikvidovať.
- Na minimalizáciu čistenia používajte jednorazové papierové výrobky, riad a nádoby na potraviny.
- Zastrčte ďalšie riady, lyžice a rolku papierových utierok a vrecia na odpad. Vytvorte si „súpravu na chvost“ s najpoužívanejším riadom a extra potrebami pre každú hru.
- Pred hraním hry sa uistite, že sú spotrebiče alebo zariadenia na varenie vypnuté a chladiace alebo inak vhodne uložené, aby ste znížili riziko vzniku požiaru.
- Uľahčite plánovanie večierkov tým, že požiadate hostí, aby sa podelili o svoje zodpovednosti. Požiadajte napríklad obyvateľov mesta, aby priniesli menej rýchlo sa kaziace položky, ako sú lupienky a salsa, alebo pomohli s nákladmi na jedlo.
Viac informácií o potravinách, bezpečnosti potravín, výžive a zdraví je k dispozícii na okresných a okresných úradoch pre výskum a rozšírenie štátu K a na webovej stránke: www.oznet.ksu.edu/foodsafety.
