Od šálok chutného kostného vývaru po čokoľvek, čo si dokážete predstaviť, že si dáte kúsok toastu, bude rok 2016 pre kanadských gurmánov zaujímavý.
Jedlo a pite trendové škvrny a priemyselný folk v poslednej dobe zdieľané ich predpovede toho, čoho sa budú Kanaďania v roku 2016 na reštauračných stoloch viac stretávať. Pozri sa:
1. Jedzte zeleninu
Kale možno chvíľu kraľoval, ale je možné povedať, že Kanaďania môžu v novom roku očakávať väčšiu rozmanitosť, pretože šialenstvo v bezmasej sieti sa dostane na stoly. "To bolo kale na všetkom, kale toto a kale tam, kapustové chipsy." Myslím, že squash sa vráti s gangbustermi. Existuje toľko odrôd. Je ľahké tu rásť Kanada,” Donna Dooher, hovorí prezident a generálny riaditeľ Reštaurácie Kanada Kanadská tlač.
Globálny trend v oblasti potravín Christine Couvelier dodáva že Kanaďania by mali očakávať „pokračovanie v porozumení čerstvému a miestnemu a byť veľmi inovatívnym a kreatívnym v kuchyni“. A na akú zeleninu by sme si mali dať pozor? Očakávajte, že jedlá budú obsahovať všetko, vrátane slnečných čok alebo jeruzalemských artičokov.
2. Toast, toast a ďalšie toasty
https://twitter.com/StellaQCampbell/status/662041949906599936
Myslíte si, že toast je len rýchle a ľahké jedlo? Zamysli sa znova. Reštaurácie v celej Kanade dodávajú skromným raňajkám základ, a dopĺňajú ich všetkým, od prvotriednych nátierok z kostnej drene až po nakladané ančovičky. "Rozvíjať recepty a myšlienky je určite veľmi inovatívne jedlo." Sledujem to ako prísadu roka, “hovorí Couvelier.
Viac: Vyskúšali sme toastový vývar, aby ste nemuseli (a bolo to prekvapivo dobré)
3. Kostný vývar je nový čierny
Keď premýšľate o vývare, ak ste niečo ako ja, pravdepodobne si predstavíte kocky OXO. Očakáva sa však, že kanadské jedlá budú bujaré ako vývar skôr ako zo starej školy, akú by robila vaša babička, pretože kuchári pečú a potom varia kosti, aby uvoľnili zdravý, na bielkoviny hustý vývar. Tento trend už zasiahol New York, kde šéfkuchár Marco Canora podáva vo svojom novom bare s kostným vývarom šálky kostného vývaru, Brodo.
Očakávajte, že tento rok kuchári naplno využijú potenciál rôznych kostných vývarov pri varení: „Môžete ich dať do polievok alebo dusených pokrmov,“ hovorí Couvelier. "Kuchári ich uvádzajú v jedálnom lístku a môžu im pridať napríklad kokosové mlieko alebo repný džús alebo zázvorový džús." A len pred pár mesiacmi sa kostný vývar začal objavovať v sekcii zásob v obchodoch s potravinami. “
Táto novinka @brodoNYC pop-up je vývar z kostí, ktorý chutí ako horká čokoláda. https://t.co/SRjHF343n5pic.twitter.com/CAmC6qs8Tb
- No+Good (@iamwellandgood) 15. december 2015
Viac:Urobil som ramenovú zmrzlinu a nebolo to zďaleka také zlé, ako som očakával
4. Ľad už nie je len ľad
Očakávajte, že uvidíte viac kociek ľadu naplnených príchuťami, ktoré sa pomaly uvoľňujú do vášho nápoja, keď sa kocka tento rok topí, hovorí Couvelier. Očakáva, že nové šialenstvo v kockách ľadu, ochutené všetkým od dymu po alkohol, vám dodá dynamiku príchuť, pretože pri popíjaní nápoja získavate „inú príchuť v rôznych časoch, pretože sa to zmení, keď sa ľad trochu roztopí trocha."
5. Yogourt je slaný
Zabudnite na vanilku. Kuchári začínajú využívať plný chuťový potenciál jogurtu. "Keď o tom premýšľate ako o aplikácii prísad, je to skvelé," hovorí Couvelier. Očakávajte, že uvidíte jogurt vo všetkom, od šalátových dresingov až po inovatívne omáčky, pretože v roku 2016 sa na večeru oblečie ešte jedna základná raňajka.
Viac: Vyprážané sušienky zo zlatých rybiek sú najlepším spôsobom, ako jesť paradajkovú polievku
