Čučoriedky sa dostávajú do uličky s čerstvými produktmi vo vašom najbližšom supermarkete. Tieto nádherné guličky šťavnatej modrej sú nabité antioxidantmi a sú pripravené doplniť vaše recepty svojou výraznou farbou a vkusným nádychom.
Spolu so slnečným žiarením, ktoré pozdvihuje ducha, je jedným z najvznešenejších znakov teplého počasia dozrievanie plodov, ktoré vzbudzujú úctu, najmä čučoriedky. Tieto tmavomodré guľôčky so sladkou príchuťou sú vysoko cenené pre svoje zdravotné prínosy a môžu byť rovnako známe pre svoju všestrannosť v jedlách od sladkých až po slané.
Čučoriedky sú silne nabité antioxidantmi a výskum naznačuje, že tieto úctyhodné bobule môžu znížiť stratu pamäti, zlepšiť zrak a podporiť zdravie močových ciest. Ďalšou výhodou je, že jedna šálka tohto ovocia, ktoré bojuje proti chorobám, obsahuje iba 80 kalórií, štyri gramy vlákniny a zdravú dávku vitamínu C. Čučoriedky, ktoré sa bežne vyskytujú v muffinoch a koláčoch, môžu bez problémov nahradiť bobule alebo iné ovocie vo väčšine raňajok alebo dezertov recepty a čo je zaujímavejšie, čučoriedky môžu byť hviezdnou ingredienciou v pikantných receptoch, ako je salsa, omáčky, šaláty a viac. Čerstvé čučoriedky sú božské, no majú obmedzenú sezónnu dostupnosť. Mrazené bobule fungujú rovnako dobre v nasledujúcich receptoch a ich nákup je často ekonomickejší. Ak používate čerstvé, ihneď vyberte cez nádobu a vyhoďte bobule, ktoré sú poškodené alebo plesnivé - jedna zlá bobule môže zničiť dávku. Bobule neumývajte, kým nie ste pripravení ich použiť v receptoch. Vlhkosť podporuje tvorbu plesní. Ak nemáte k dispozícii čerstvé čučoriedky, použite jahody, maliny, borievky, ollalieberry alebo iné bobule pestované vo vašej oblasti.
Čučoriedkový šalát s kozím syromPodáva 4
Kozí syr, tymián a čučoriedky sa vo vašich ústach spájajú do jednoduchého a senzačného jarného šalátu. Opekané sezamové semienka dodajú zemitosť a váš obľúbený vinaigrette dodá chuť na fantastický prvý chod alebo osviežujúce ľahké jedlo.
Ingrediencie:6 šálok miešanej baby zelene alebo listov baby špenátu
1 šálka čerstvých čučoriedok alebo iného bobuľového ovocia v sezóne
2 polievkové lyžice lístkov čerstvého tymiánu
4 lyžice opečených sezamových semienok
1/8 lyžičky čierneho korenia
4 unce kozieho syra alebo syra Neufchatel
Vaša obľúbená domáca alebo z obchodu kúpená vinaigretta Inštrukcie:
Zeleninu a čučoriedky rovnomerne rozdeľte na štyri šalátové taniere. Počas prípravy kozieho syra dajte šaláty do chladničky vychladnúť. Na hárku voskového papiera alebo na čistý povrch zmiešajte spolu tymian, sezamové semienka a čierne korenie a rozotrite do jednej vrstvy. Rozvaľkajte kozí syr alebo Neufchatel na poleno s priemerom 1 až 2 palce. Syr navaľkajte na zmes tymiánu a sezamových semienok a zmes jemne pritlačte na povrch syra. Zabaľte do plastovej fólie a dajte na 10 až 15 minút do chladničky. Keď je pripravený na servírovanie, odstráňte plastový obal zo syra a nakrájajte poleno na tenké plátky. Rovnomerne rozdeľte medzi šaláty a skromne pokvapkajte vinaigrette. Nutričná analýza (na šalát bez vinaigrette): Kalórie 171 (58 % z tuku); Proteín 10 gramov; Sacharidy 9 gramov; Vláknina 4 gramy; Celkový tuk 11 gramov (nasýtený tuk 5 gramov; Mononenasýtený tuk 3,5 g; Polynenasýtený tuk 2,5 gramov); Cholesterol 13 miligramov; Sodík 176 miligramov
Bravčová panenka s čučoriedkovou limetkovou omáčkou
Podáva 4
Jemné plátky bravčového mäsa napustené a omáčkami s čučoriedkami, limetkou a medom vytvárajú jedinečné božské a bobuľové predjedlo. Podávajte so sladkým zemiakovým šalátom alebo pečenými batátovými hranolkami na doplnenie jedla. Ingrediencie:
1 šálka čučoriedok
Šťava z 3 limetiek (asi 1/4 šálky)
1 strúčik cesnaku
1 lyžica zohriateho medu
1 lyžica jablčného octu
1/4 lyžičky soli
Štipka cayenne
4 (každý 4 unce) plátky bravčovej panenky
1 lyžica kukuričného škrobu rozpustená v 2 lyžiciach vody Inštrukcie:
Čučoriedky, limetkovú šťavu, cesnak, med, ocot, soľ a kajenské korenie rozmixujte v mixéri alebo kuchynskom robote do hladka. Vložte marinádu z bobúľ a plátky bravčového mäsa do plytkej zapekacej misy. Prikryte a nechajte v chladničke maximálne 8 hodín. Keď budete pripravení na varenie, predhrejte grilovaciu panvicu alebo vonkajší gril na strednú teplotu. Grilovaciu panvicu alebo gril zľahka naolejujte a bravčové mäso vyberte z marinády. Bravčové mäso varte 8 až 9 minút na každej strane alebo kým teplomer mäsa neukáže 155 stupňov F. Vyberte z grilu a počas prípravy omáčky voľne prikryte fóliou. Vložte marinádu do malého hrnca na stredne vysokú teplotu. Marinádu nechajte zovrieť a varte 3 až 4 minúty. Znížte teplotu na var. Zmiešajte kukuričný škrob a vodu v malej miske a zamiešajte do bobuľovej zmesi. Zvýšte teplo a znova priveďte zmes do varu, varte 1 minútu. Znížte teplotu a varte ešte 1 až 2 minúty alebo do mierneho zhustnutia. Odstráňte z tepla. Bravčové plátky položte na jednotlivé servírovacie taniere, pokvapkajte omáčkou a ihneď podávajte. Nutričná analýza (na porciu): Kalórie 219 (29 % z tuku); Proteín 25 gramov; Sacharidy 12 gramov; Vláknina 4 gramy; Celkový tuk 7 gramov (nasýtený tuk 2,5 gramu; Mononenasýtený tuk 3 gramy; Polynenasýtený tuk 1,5 gramu); Cholesterol 69 miligramov; Sodík 170 miligramov
Korenené čučoriedkové tvarohové poháre
Podáva 6
Pikantný čučoriedkový kompót dopĺňa tvarohový puding ako krémový, zasnený dezert. Pre čučoriedky:
4 šálky čučoriedok
1/4 lyžičky mletého muškátového orieška
Štipka čierneho korenia
Štipka soli
Šťava z malého citróna (asi 2 polievkové lyžice)
2 lyžice cukru alebo viac podľa chuti
1 polievková lyžica kukuričného škrobu rozpustená v 2 polievkových lyžiciach vody Na puding:
1 (8 uncí) balenie smotanového syra, zmäknutého pri izbovej teplote
1 (12-uncová) krabica tofu Mori-Nu lite, scedená
2 čajové lyžičky čistého vanilkového extraktu
1 veľký zrelý banán (čím zrelší, tým lepšie)
2 lyžice cukru alebo viac podľa chuti Inštrukcie:
Vložte čučoriedky, muškátový oriešok, čierne korenie, soľ, citrónovú šťavu a cukor do stredne veľkého hrnca na stredne vysokú teplotu. Za častého miešania nechajte zmes prejsť varom. Nechajte variť 1 minútu, potom znížte teplotu na stredne nízku a varte 10 minút alebo do zhustnutia. Odstráňte z tepla a nechajte vychladnúť na izbovú teplotu. Vložte smotanový syr, tofu, vanilku, banán a cukor do mixéra alebo kuchynského robota a rozmixujte do hladka. Rozdeľte do 6 dezertných pohárov alebo misiek. Každý puding rovnomerne posypte čučoriedkami, prikryte plastovou fóliou a dajte na pár hodín alebo cez noc do chladničky. Podávame ozdobené zázvorom alebo nasekanými praženými orechmi. Nutričná analýza (na porciu): Kalórie 233 (38 % z tuku); Bielkoviny 6 gramov; Sacharidy 31 gramov; Vláknina 3 gramy; Celkový tuk 10 gramov (nasýtený tuk 5,5 gramov; Mononenasýtený tuk 3 gramy; Polynenasýtený tuk 1,5 gramu); Cholesterol 27 miligramov; Sodík 159 miligramov
