Šaláty môžu byť snom dietológov. Tieto recepty na šaláty s nízkym obsahom uhľohydrátov majú sviežu chuť, hemžia sa nespočetným množstvom lákavých textúr a lahodne uspokojujú.
Pikantný orechovo-citrusový šalát s vinaigrettom z bieleho vína
Podáva 4A osviežujúco chutný jarný šalát, ktorý kombinuje šťavnaté citrusy, chrumkavé vlašské orechy a chrumkavú červenú cibuľku. Levanduľa, ak je k dispozícii, prepožičiava vinaigrette ľahkú kvetinovú chuť, ale dresing je rovnako lahodný aj bez nej.
Ingrediencie:
Šalát
1 malá červená cibuľa, rozpolená, nakrájaná na veľmi tenké plátky
1 hlávka maslového šalátu, natrhaná
2 zrelé pomaranče, rozkrojené*
1 biely alebo rubínovo červený grapefruit, delený*
Vlašské orechy
1 lyžica olivového oleja
Zaštipkajte mletý rozmarín, vločky červenej papriky, soľ a čierne korenie
1/2 šálky surových polovíc vlašských orechov, vylúpaných
Vinaigrette
2 polievkové lyžice citrusovej šťavy vyhradenej z pomaranča a grapefruitu
2 lyžice suchého bieleho vína
4 lyžice extra panenského olivového oleja
Štipka levanduľových pukov (voliteľné)
Štipka soli
Čierne korenie podľa chuti
1 lyžica mletej pažítky
Inštrukcie:
1. Počas prípravy zvyšku šalátu vložte cibuľu do misky s ľadovou vodou. Rozdeľte maslový šalát medzi štyri šalátové misy.
2. Pomarančové a grapefruitové segmenty rovnomerne rozložte na zeleň. V malej nepriľnavej panvici rozohrejte olivový olej na strednom ohni. Pridajte rozmarín, levanduľu, vločky červenej papriky, soľ a korenie a varte za stáleho miešania 1 minútu. Pridajte vlašské orechy a premiešajte, aby sa obalili vylúhovaným olivovým olejom. Varte za stáleho miešania 2 až 3 minúty.
3. Preložíme na papierovú utierku, aby vychladla. V malej miske zmiešajte ingrediencie vinaigrette a odložte. Červenú cibuľu sceďte, osušte a rozdeľte medzi šaláty. Pokvapkáme vinaigrette a navrch dáme vlašské orechy.
Nutričná analýza
Na šalát: 300 kalórií, 225 kalórií z tuku, 25 g tuku, 0 mg cholesterolu, 15 g sacharidov, 4 g vlákniny, 5 g bielkovín, 235 mg sodíka, 53 mg vápnika, 1 mg železa
*Na segmentovanie citrusov použite ostrý nôž na odrezanie samotných koncov, pričom odstráňte kôru a bielu dreň. Ovocie položte na rozrezaný koniec a pomocou noža odrežte kôru z dužiny podľa tvaru ovocia, odstráňte bielu dreň a ponechajte čo najviac dužiny. Položte citrusy na reznú dosku alebo do dlane a pomocou noža odrežte segmenty narezaním medzi membrány segmentov do stredu citrusov. Zostane vám hrsť šťavnatých blán, ktoré môžete vtlačiť do misky na zálievku na šalát alebo si ich odložiť na iné použitie.
Zázvorová marmeláda Šalát z kuracích pŕs
Podáva 4
Šťavnaté kúsky kurčaťa natreté sladkou marmeládou a naložené na lôžku s čerstvou zeleninou, paličkami červenej papriky a chrumkavou zelenou cibuľkou tvoria ľahký a chutný obed. Kuracie mäso možno nahradiť varenými morčacími prsiami.
Ingrediencie:
Kura
4 malé uvarené kuracie prsia bez kože, nakrájané nadrobno
5 lyžíc nízkosacharidovej alebo nízkokalorickej pomarančovej marmelády
1 polievková lyžica najemno nastrúhaného čerstvého zázvoru
1 lyžica dijonskej horčice
2 lyžice čerstvého mletého koriandra
Šalát
8 šálok miešaného zeleného šalátu
1/2 červenej papriky zbavenej semienok, nakrájanej na zápalky
1/4 šálky nadrobno nakrájanej zelenej cibule (biela a zelená časť)
1 lyžica červeného vínneho octu
Inštrukcie:
Vo veľkej miske kombinujte kuracie mäso, marmeládu, zázvor, horčicu a koriandr. Zeleninu rozdeľte do štyroch vychladených šalátových misiek. Do malej misky dáme papriku, zelenú cibuľu a červený vínny ocot. Na šalátovú zeleninu rovnomerne rozdeľte a nakopte kurča. Ozdobte paprikou a zelenou cibuľkou. Dochutíme soľou a čiernym korením podľa chuti.
Nutričná analýza
Na šalát: 270 kalórií, 36 kalórií z tuku, 4 g tuku, 96 mg cholesterolu, 15 g sacharidov, 3 g vlákniny, 190 mg sodíka, 73 mg vápnika, 3 g železa.
Malinový špenátový šalát s kozím syrom a píniovými orieškami
Podáva 4
Príchute jari, bacuľatých malín, baby špenátu, pikantného kozieho syra a chrumkavých píniových orieškov z neho robia typický prílohový šalát alebo ľahké hlavné jedlo za jasného a slnečného dňa. Pre zmenu pridajte čučoriedky a píniové oriešky nahraďte opečenými strúhanými mandľami.
Ingrediencie:
4 šálky listov baby špenátu, umyté, osušené
1 šálka čerstvých zrelých malín
1/3 šálky píniových orieškov, opečených, jemne nasekaných
2 polievkové lyžice čerstvej mletej petržlenovej vňate, majoránky alebo slaného
2 (každé 4 unce) polienka kozieho syra, nakrájané na plátky
Čerstvo jemne mleté čierne korenie
2 lyžice extra panenského olivového oleja
1 lyžica zrelého balzamikového octu
Inštrukcie:
Špenát pomiešame s malinami a rozdelíme na štyri vychladené šalátové taniere. Na malom tanieri zmiešame píniové oriešky a čerstvé bylinky. Plátky kozieho syra, jeden po druhom, vtlačte do zmesi píniových orieškov. Poukladáme na šaláty a ochutíme čiernym korením. Tesne pred podávaním vyšľahajte olivový olej a balzamikový ocot a pokvapkajte šaláty.
Nutričná analýza
Na šalát: 333 kalórií, 243 kalórií z tuku, 27 g tuku, 26 mg cholesterolu, 10 g sacharidov, 5 g vlákniny, 14 g bielkovín, 265 mg sodíka, 146 mg vápnika, 3,5 mg železa
