Tieto palacinky plné moriaka, brokolice a syra predstavujú krásny ľahký obed alebo večeru.
Ingrediencie:
Ingrediencie na krep:
2 vajcia
1 1/3 šálky 2% nízkotučného mlieka
1 šálka celozrnnej pšeničnej múky
1/4 lyžičky soli
1 lyžica lístkov čerstvého tymiánu
2 lyžice masla (alebo olivového oleja)
Plnenie:
1 vajce
1/3 šálky jemne nakrájanej červenej cibule
3/4 šálky čiastočne odstredenej ricotty
1/2 šálky bieleho jogurtu
1/4 šálky strúhaného parmezánu
2 čajové lyžičky mletej čerstvej šalvie alebo 1/2 čajovej lyžičky sušenej šalvie
2 šálky na kocky nakrájaných varených morčacích pŕs (alebo kuracieho mäsa)
1 1/2 šálky dusenej brokolice, jemne nasekanej bielej papriky podľa chuti
Inštrukcie:
1. Na výrobu palaciniek kombinujte vajcia, mlieko, múku, soľ, tymián a maslo alebo olivový olej v kuchynskom robote a spracujte do hladka. Cesto prikryte a dajte do chladničky aspoň na jednu hodinu alebo dokonca
cez noc.
2. Keď ste pripravení na výrobu palaciniek, znova premiešajte cesto a nastavte krepovú panvicu alebo 9- až 10-palcovú nepriľnavú panvicu na stredne vysokú teplotu, kým nebude horúca. Panvicu natrite nepriľnavým sprejom na varenie a nalejte do 1/4 šálky
cesto na panvicu. Zdvihnite panvicu a nakloňte a otáčajte, aby ste pokryli povrch. Položte panvicu späť na horák a varte krep, kým nie je vrch takmer suchý a okraje zlatisté, asi minútu.
3. Okraje uvoľnite špachtľou a vyklopte krep. Varte ďalších 15 až 20 sekúnd alebo kým nie je krep z oboch strán zlatistý. Posuňte krep na stoh papierových utierok, aby vychladli.
4. Utrite panvicu papierovou utierkou a zopakujte vyššie uvedený postup, medzi papierové utierky ukladajte palačinky, kým nebudete pripravené na podávanie.
5. Predhrejte rúru na 350 stupňov F. a stredne veľkú zapekaciu misu nastriekajte nepriľnavým sprejom na varenie.
6. Vo veľkej mise vyšľaháme vajíčko, ricottu, jogurt, parmezán a šalviu. Vmiešame morku a brokolicu a okoreníme podľa chuti.
7. Plnku rozdeľte na palacinky a uložte do zapekacej misy švom nadol.
8. Postriekajte palacinky nepriľnavým sprejom na varenie a pečte, kým sa nezahrejú, asi 10 minút.
9. Vyberte z rúry a presuňte každú palacinku na samostatný servírovací tanier a ihneď podávajte.
Pripravte si: Palacinky je možné pripraviť až tri dni vopred. Keď sú úplne vychladnuté, navrstvite ich medzi kúsky voskového papiera a nechajte ich v chladničke, kým nebudú pripravené na podávanie. Palačinky možno skladovať aj v
mrazničky až na dva mesiace.
Podáva 8. Na porciu s použitím masla: 16 g sacharidov, 2 g vlákniny, 19 g bielkovín, 8 g tuku, 4,5 g nasýteného tuku, 265 mg sodíka, 46 mg cholesterolu, 210 kalórií, 72 kalórií z tuku.
