Konečne ste našli to, čo považujete za najlepšiu reštauráciu vo vašom meste. Ste nervózni zo zrejmých dôvodov, ale aj preto, že vaši priatelia mimo mesta vás čoskoro navštívia a budete sa mať kam pochváliť, aby ste ich vzali. Alebo budeš? „Vyskakovacie“ reštaurácie sú v poslednej dobe trendy a keď sú preč, sú preč.
Čítate túto otázku: „Hm, čo je to pop-up reštaurácia?“ Pop-up reštaurácie sú tie, ktoré sa zdanlivo vynárajú odnikiaľ – odtiaľ názov – náhodne miesta (niekedy v reštaurácii otvorenej iba cez deň, vo verejnom umeleckom priestore alebo na inom mieste s kuchyňou alebo priestorom, kde je možné umiestniť provizórnu kuchyňu hore). Nakopávačka? Reštaurácia môže byť len na jednu noc alebo jeden týždeň. Potom, tak rýchlo, ako sa zdalo, sú preč.
Čo sa hovorí o kontextových oknách?
Pop-up šéfkuchári sa pohybujú od špičkových šéfkuchárov až po začínajúcich, ktorí nemajú vlastný priestor reštaurácie, ale hľadajú miesto, kde by mohli vyskúšať nové jedlá a koncepty. Miesta sú licencované ako bežné reštaurácie, takže sa nemusíte báť. Na rozdiel od zavedených reštaurácií sa však hlášky, podrobnosti o menu a informácie o polohe zvyčajne dodávajú ústne a prostredníctvom sociálnych médií.
Kým pre kuchárov sú potrebné investície, režijné náklady na prevádzku reštaurácie (platy, poistenie, nájomné). nízka, takže kuchári môžu ľahko skúšať nové veci bez väčšieho finančného rizika, ak ľudia nemajú radi alebo často ich miesto.
Zažite trend
Podľa Národnej asociácie reštaurácií, nedávneho prieskumu „Čo je horúce v roku 2011“, ktorý dokončil kuchári, food trucky a pop-up reštaurácie zaradili medzi najhorúcejšie prevádzkové trendy reštaurácií v roku 2011.
Kuchári nie sú jediní nadšení z dočasných priestorov. Pop-up okná poskytujú hosťom úľavu od osvedčených obľúbených podnikov a možnosť ochutnať špičkové alebo tradičné, ale inak nedostupné jedlá. Ak máte to šťastie, že viete o miestnom vyskakovacom okne, nehovoriac o jedle, môžete si vytvoriť skvelý zoznam svojich priateľov. Rezervácie spolu s existenciou reštaurácie sú obmedzené, takže ak nejakú chytíte, získate právo pochváliť sa, že ste boli súčasťou „zážitku“, ktorý sa už nikdy nezopakuje. Ale kvôli viseniu na svojich priateľoch sa snažte svoje chvastanie obmedziť na minimum.
Cezpoľná kuchyňa
Mestá a reštaurácie po celej krajine si obľúbili tento výstrelok a pop-up okná nájdete v Chicagu, Clevelande, New Yorku, San Diegu, New Orleans, Phoenixe, Denveri, Los Angeles a Miami. Ak sa vám naskytne príležitosť a viete ju nájsť, skúste vyskakovacie okno vo vašom meste skôr, ako bude preč.
Rýchlo! Nájdite pop-up reštauráciu vo vašom meste:
Chicago – kuchyňa Logan Square
Denver – Hush Denver
Houston – Le Sauvages
New Orleans
Phoenix – Cycle Restaurant & Bar
Salt Lake city
