Jersey Royal nie je len taký starý zemiak. Sú raným príkladom ľadvinových zemiakov a, ako sa dá očakávať, pestujú sa na ostrove Jersey, kde niektorí farmári nerobia nič iné, len pestujú tento chutný spud. Táto špecializovaná forma poľnohospodárstva znamená, že Jersey Royals sú zvyčajne najvyššej kvality a boli pestované farmármi, ktorí vedia svoje veci naruby.
Jersey Royals sú známe svojou jedinečnou, jemnou chuťou a voskovou, nie múčnou textúrou s tvarom, ktorý veľmi dobre drží niekoľko týždňov. Slnečné podnebie a poveternostné podmienky v Jersey majú zásluhu na tom, že sú tieto zemiaky také špeciálne, ale musíte sa rýchlo kúpiť a ich sezóna od apríla do júna je relatívne krátka. Aby sme vám ukázali potenciál týchto nádherných zemiakov, uvádzame tri chutné recepty, ktoré používajú Jersey Royals.
Zemiaková gratinácia so slaninou a žeruchou
Veľkosť porcie 4
Zloženie:
- 250 gramové balenie údenej slaniny, nasekané
- 250 mililitrov crème fraîche
- 150 mililitrov zeleninového vývaru
- 3 strúčiky cesnaku, pretlačené
- 750 gramov Jersey Royal, nové zemiaky, rozpolené
- 100 gramové vrecko žeruchy, nahrubo nasekané
- 50 gramov strúhaného Gruyère
Pokyny:
- Slaninu vložíme do veľkej nepriľnavej panvice a na strednom ohni varíme 3-4 minúty za občasného miešania, kým nezhnedne.
- Pridajte crème fraîche, potom vmiešajte vývar a pridajte cesnak.
- Priveďte do varu. Pridajte zemiaky, priveďte do varu, prikryte pokrievkou a varte 20-25 minút, kým zemiaky nezmäknú.
- Odstráňte veko a varte ďalších päť minút za občasného miešania, aby sa tekutina mierne znížila.
- Ochutíme čerstvo mletým čiernym korením.
- Odstavíme z ohňa a vmiešame žeruchu.
- Nalejte do vyhriatej 1,5-litrovej nádoby odolnej voči teplu a nalejte syr.
- Vložíme do predhriateho horúceho grilu a varíme 3-4 minúty alebo navrchu dozlatista.
- Podávajte s viac žeruchou a trochou ohriateho chleba.
Filetovaný steak so zemiakmi Jersey Royal
Veľkosť porcie 4
Zloženie:
- 1 lyžica olivového oleja
- 4 x 250 gramové filety
- 250 gramov húb
- Hrsť baby špenátu, umytého
- 250 gramov uvarených zemiakov Jersey Royal, na štvrtiny
- 250 ml smotany
- 115 gramov parmezánu
- Soľ a korenie na dochutenie
- Hrsť nasekaného estragónu
- 1 zväzok čerstvej žeruchy, dôkladne umytý
Príprava:
- Rúru predhrejte na 180 ° C/horúcu rúru na 160 ° C/plyn 4.
- Panvicu rozohrejeme na silnom ohni a pridáme olej.
- Do horúcej panvice pridajte steaky z filé. Varte z oboch strán, až kým nebude mať zlatohnedú farbu.
- Steaky vyberte z panvice, dajte na plech a pečte v rúre šesť minút. Po šiestich minútach vyberte hovädzie mäso z rúry a okoreňte podľa chuti. Filety odložíme, ale udržujeme v teple.
- Medzitým na rovnakú panvicu pridajte Jersey Royals a šampiňóny a smažte pár minút alebo kým nie sú zemiaky horúce a zlatohnedé.
- Pridajte dvojitú smotanu a nastrúhaný parmezán a duste, kým sa všetok syr neroztopí.
- Pridajte špenát na panvicu a dochuťte soľou a korením podľa chuti.
- Zemiakovo -hubovú zmes premiešame, potom rozdelíme na štyri časti a podávame na horúcom tanieri so steakom.
Pečená treska s drvenými zemiakmi Jersey Royal
Veľkosť porcie 4
Zloženie:
- 4 x 140 gramové porcie tresky
- 1 lyžica olejového oleja
- 300 gramov zemiakov Jersey Royal
- 300 ml horúceho zeleninového vývaru
- Soľ a korenie
- 3 vyrážači oprú údenú slaninu, nasekanú
- 4 polievkové lyžice beztukového dresingu
Pokyny:
- Rúru predhrejte na 180 C/350 F/plyn značka 4.
- Nalejte olej do panvice, pridajte tresku a smažte kožou nadol na stredné teplo 2-3 minúty. Vložíme na plech a dáme piecť do rúry na 5-7 minút a udržujeme v teple.
- Medzitým vložte zemiaky do panvice s vývarom. Privedieme k varu a varíme 20 minút alebo kým zemiaky nezmäknú.
- Scedíme, potom zemiaky vrátime na panvicu a zľahka rozdrvíme.
- Slaninu opražíme do chrumkava. K rozdrveným zemiakom pridajte slaninu s akýmikoľvek šťavami.
- Podľa chuti pridajte soľ a korenie.
- Rozdrvené zemiaky rozdeľte medzi štyri zohriate taniere.
- Nalejte varenú tresku a nalejte na šalátový dresing.
Viac receptov na zemiaky
Chutná zemiaková a pórová polievka
Ako urobiť zemiakový šalát hodný pikniku bez majonézy
Šťavnatý batátový a mangový šalát
