Jesť vegánske jedlo nemusí byť nevýrazné alebo nudné. V skutočnosti je to zdravý a ekologický spôsob stravovania, pretože zvyčajne zahŕňa čerstvé, miestne a sezónne potraviny. Či už ste 100 percentný vegán alebo jedák mäsa, ktorý chce zjesť niekoľko jedál bez mäsa, tieto vegánske recepty si zamilujete.
Čo je vegánstvo?
Vegáni, rovnako ako vegetariáni, nejedia žiadny druh mäsa ani zvierat. Na rozdiel od vegetariánov sa však vegáni vyhýbajú konzumácii vajec, mliečnych výrobkov a spracovaných potravín vyrobených z ktoréhokoľvek z týchto produktov, ako aj zo želatíny. Väčšina vegánov sa tiež vyhýba všetkým potravinám a produktom testovaným na zvieratách.
Čo teda jedia vegáni? Vegáni jedia obilniny, fazuľu, strukoviny, orechy, ovocie, zeleninu a recepty, ktoré tieto potraviny obsahujú. Existuje tiež široká škála produktov vyrobených z vegánskych produktov, ktoré sa podobajú mäsu, ako sú vegánske párky v rožku, vegánske kuracie nugetky, vegánska zmrzlina a vegánsky syr.
Ak patríte medzi mäsožravcov, možno sa pýtate, ako by ste mohli získať dostatok bielkovín a uspokojiť sa s bezživočíšnou stravou. Dobre vyvážená vegánska strava zahŕňa potraviny bohaté na bielkoviny, ako sú strukoviny, fazuľa, tofu, orechy a semená, a veľa obilnín, ovocia a zeleniny, ktoré vás zdravo zasýtia.
Uspokojivé recepty vhodné pre vegánov
Vegánske čučoriedkové palacinky
Vyrába 3 porcie
Ingrediencie:
- Stlačte čerstvú citrónovú šťavu
- 1 šálka sójového mlieka
- 1/2 šálky celozrnnej pohánkovej múky
- 1/2 šálky univerzálnej múky
- 3/4 lyžičky prášku do pečiva
- 1/4 lyžičky sódy bikarbóny
- Štipka soli
- 1 mierne vrchovatá lyžička vaječnej náhradky
- 1 polievková lyžica roztopeného vegánskeho margarínu
- 1/4 šálky čučoriedok, čerstvých alebo mrazených, rozmrazených
- javorový sirup
Pokyny:
1. Do sójového mlieka vytlačíme citrónovú šťavu a necháme odležať, aby zhustla. Vo veľkej mise zmiešajte múku, prášok do pečiva, sódu bikarbónu a soľ.
2. Do misky nalejte trochu sójového mlieka a prišľahajte vaječnú náhradu. Všľaháme margarín. Pridajte zmes sójového mlieka k suchým prísadám a miešajte prísady, kým sa úplne nespoja.
3. Jemne vmiešajte čučoriedky do cesta a lyžicou naberajte cesto na rozpálenú panvicu. Varte, kým sa nevytvoria bubliny, potom otočte a varte dozlatista. Podávame s javorovým sirupom.
Ravioli z tekvicových semien
Vyrába 8 porcií
Ingrediencie:
- 1 šálka tekvicových semienok, jemne opražených
- 1 šálka pevne zabalených lístkov čerstvej petržlenovej vňate
- 2 strúčiky cesnaku
- 2 lyžičky miso
- 1/4 lyžičky morskej soli
- 8 uncí pevného tofu
- 1/4 šálky olivového oleja
- 1 balenie okrúhlych alebo štvorcových wonton/knedľových obalov bez vajec
Pokyny:
1. Spojte tekvicové semienka, petržlenovú vňať a cesnak v kuchynskom robote, kým sa nepomletia. Zmiešajte miso, soľ a tofu a miešajte, kým sa nespojí. Pri bežiacom motore pomaly nakvapkajte olej.
2. Obaly wonton položte na rovný, jemne pomúčený povrch. Do stredu každého obalu naneste 1 čajovú lyžičku plnky a preložte obal, aby ste vytvorili trojuholník. Namočte prsty do vody a použite na utesnenie okrajov. Pokračujte v plnení zvyšných obalov náplňou.
3. Ravioli varíme vo vriacej vode 2 až 4 minúty. Scedíme a premiešame so štipkou soli, korením a zdravou kvapkou olivového oleja.
Thajské kari
Vyrába 4 porcie
Ingrediencie:
- 2 cibule, nakrájané na štvrtiny
- Štipka mletej čerstvej bazalky
- Štipka mletého čerstvého koriandra
- 4 čajové lyžičky strúhaného čerstvého zázvoru
- 1 thajské čili, orezané
- Štipka vegánskej ustricovej omáčky
- 2 čajové lyžičky wasabi (voliteľné)
- 1 tyčinka citrónovej trávy nasekaná nadrobno
- 2 veľké strúčiky cesnaku
- Morská soľ
- Čierne korenie
- Šťava z 1 malej limetky
- 1/2 balenia kúskov na vegánske kuracie mäso
- Olej na varenie
- 1 lyžička sušeného thajského korenia
- Čerstvá restovaná zelenina podľa vlastného výberu
- 1 malá plechovka kokosového mlieka
- 2 čajové lyžičky čerstvých listov kafírovej limetky
- 1 lyžička čerstvých kapár
- 3 bobkové listy
- Čerstvý koriandr
- Čerstvá jarná cibuľka
- Čerstvá bazalka
- 4 šálky uvarenej hnedej ryže alebo rezancov
Pokyny:
1. Zmiešajte cibuľu, bazalku, koriander, zázvor, čili, ustricovú omáčku, wasabi, citrónovú trávu, cesnak, soľ, korenie a limetkovú šťavu v mixéri alebo kuchynskom robote a pulzujte, kým nevznikne hladká pasta.
2. Zahrejte arašidový alebo rastlinný olej vo veľkej panvici alebo vo woku na stredne vysokej teplote. Varte kúsky vegánskeho kuracieho mäsa za častého miešania, kým sa neuvaria. Posypeme thajským korením. Zmiešajte zeleninu a pokračujte vo varení za stáleho miešania 5 minút alebo kým zelenina nezmäkne.
3. Vmiešame cibuľovú pastu a varíme 1 minútu. Pridáme kokosové mlieko, limetkové listy, kapary a bobkové listy. Priveďte do varu a znížte teplotu na stredne nízku. Varte za stáleho miešania ďalšie 2 až 3 minúty.
4. Vyberte bobkové listy a lyžicou zmesi do misy a navrch posypte čerstvým koriandrom, cibuľou a bazalkou. Podávajte s ryžou alebo rezancami.
Ďalšie vegánske novinky a vegánske recepty >>
spôsoby, ako sa stravovať vegetariánsky a vegánsky
Cícerové tofu praženica
Ako zaradiť tofu do vašej stravy
Tehotenstvo a váš vegetariánsky životný štýl
