4 vegetariánske kuchárske knihy, ktoré vás inšpirujú – SheKnows

Napísal Michael Natkin zo Seattlu, tvorivá sila obľúbeného vegetariána food blog rovnakého mena, Bylinožravý (Harvard Common Press, 2012) patrí medzi najnovšie bezmäsité kuchárske knihy dostať sa na police. Tento zväzok s 368 stranami, 150 receptami a viac ako 80 farebnými fotografiami (nafotil ich aj Natkin!) jednoznačne práca z lásky a požehnanie pre každého, kto chce do svojich receptov začleniť viac vegetariánskych receptov diéta. Bezlepkové recepty sú jasne označené, pokyny sú jasné a recepty čerpajú inšpiráciu z celého sveta. Grapefruit a avokádo crudo, karamelizované jablko a niva crostini, chana chaat s pappadam, chanterlle banh mi sústa, jamajská ryža a hrášok a hnedý maslový kukuričný chlieb sú len niektoré príklady kreatívnych kuchynských zmesí, ktoré budete Nájsť.

Jedna z najslávnejších kuchárskych kníh v akejkoľvek kategórii roku 2011, Veľa: Živé recepty z londýnskeho Ottolenghi (Chronicle Books, 2011) od Yotama Ottolenghiho je radosť listovať. Hoci Ottolenghi sám nie je vegetarián, tento šéfkuchár narodený v Jeruzaleme napísal dlhoročný týždenník Stĺpec „New Vegetarian“ v londýnskych novinách Guardian a je známy ako niečo ako zelenina našepkávač. Mnohé zo 120 receptov majú dlhé zoznamy ingrediencií, ale nenechajte sa tým zastrašiť; ich výroba je prekvapivo jednoduchá a zakaždým vyzerajú ako krásne farebné fotografie. Recepty, oddelené podľa skupín zeleniny (zábavná cibuľa, kapusta, baklažán atď.), sa rozprestierajú po celom svete a čerpajú z Ottolenghiho skúseností a ciest. Baklažán s cmarovou omáčkou, ružičkový kel a tofu, pečené vajíčka s jogurtom a čili a šafranové tagliatelle s koreneným maslom sú ukážkou niekoľkých obľúbených.

Kuchárska kniha umelca a grafického dizajnéra Josepha Shuldinera, Čistý vegán: 70 receptov na krásne jedlá a čistý život (Chronicle Books, 2012) má ďaleko od kázania. Čisté, nie puritánske, je jeho mottom a živé a lákavé recepty kuchárskej knihy to dokazujú. „Mojím zámerom pri písaní tejto knihy,“ vysvetľuje v úvode, „nie je diskutovať o prednostiach jedného systému viery pred druhým...“ recepty sú kreatívne usporiadané podľa dennej doby, nie samozrejme, a sú rozdelené do kategórií ráno, popoludní, večer, neskoro v noci a veľmi neskoro noc. Keďže na mieste nie je ani kúsok falošného mäsa, lákavé recepty zahŕňajú raňajkové vrstvy, pečené ratatouille in phyllo, baklažán Parmský štýl, Poblano chiles rellenos, ryžový puding basmati, čokoládové hľuzovky, horúca čokoláda a dokonca aj list shiso martini.

Druhá kuchárska kniha od obľúbenej foodblogerky Heidi Swanson z 101 kuchárskych kníh, Super prírodné každý deň: obľúbené recepty z mojej kuchyne prírodných potravín (Ten Speed ​​Press, 2011) je nádherná zbierka rýchlych a zdravých jedál, ktoré vás inšpirujú. S dôrazom nielen na bezmäsité, ale aj celozrnné a minimálne spracované suroviny, takmer 100 receptov dokáže byť zdravé a zároveň lákavé. Kniha je vhodná pre kuchárov začiatočníkov aj pre pokročilých, obsahuje návody na základy, ako je varenie ryže a dusenie vajíčka. Recepty, na ktoré sa môžete tešiť, zahŕňajú jogurtové sušienky, cícerové zábaly, harissa ravioli, tempeh z čierneho korenia, pečené jahody a tutti-frutti crumble.