Možno ste o sufganiyot nepočuli, ale určite ste ich mali: Sú to jednoducho želé šišky. Chanuka je oslavou zázraku, ktorý nastal pri znovuzasvätení chrámu po židovskej vzbure proti ich starovekým gréckym prenasledovateľom, keď zásobovanie ropou na jednu noc trvalo osem dní. Osem nocí oslavy jedením vyprážaného jedla. Môžete - nie, ty musíš - jesť šišky každý deň. To je zákon.
Väčšina z nás dostane svoje šišky z obchodu a nikdy sa nepokúsila ich vyrobiť vo svojom vlastnom dome. Ale prázdniny sú špeciálnym obdobím, keď sme všetci nútení urobiť si všetko S RUČNOU úspešnosťou. Koblihy a sufganiyot môžu byť obzvlášť zastrašujúce s horúcim olejom a zložitým načasovaním a rizikom popálenín tretieho stupňa. Ak ste skutočným začiatočníkom, ponúkame vám niekoľko tipov, ktoré tento rok použiť, aby ste prežili prázdniny.
Viac:17 úžasných vecí, ktoré môžete urobiť s donutom
Podvádzajte s chladeným cestom
Poďme hlbšie - čo je to vlastne šiška? Môže to niekto z nás skutočne kvalifikovať? Nie všetky šišky majú diery. Churros sú mexické šišky a vyrábajú sa v priamych líniách. Ľudia vyrábajú pečené šišky, ktoré sú pekným svinstvom, pretože ide o koláč pečený na panvici v tvare šišky, takže by sa im malo hovoriť „malé kruhové koláče, ktoré vám ležia“.
Jediná vec, na ktorej sa môžu odborníci zhodnúť (odborníci na mysli mňa a všetkých mojich priateľov v klube Secret Pastry Chef Club): Šišky musia byť vyprážané. Ak je potrebný iba horúci olej, teoreticky môžete vyprážať akékoľvek cesto. To znamená, že si ani nemusíte vyrábať vlastné a musíte panikáriť kvôli kvasinkám alebo kysnutiu alebo kvôli všetkému technickému mumbo-jumbu, ktoré je súčasťou relácie o tvorbe sufganiyotu.
Vezmite si plechovku sušienok z cmaru a opečte ich. Alebo škoricové rolky. Môžete tiež vyrobiť falošné krunióny tým, že vezmete zväzok týchto mimoriadne vločkových sušienok a poukladáte ich na vrch jeden druhého, rozdrviť ich, narezať dieru v strede a vyprážať, až kým nie sú nafúknuté a zlatý.
Skutočne, naozaj podvádzajte bleskovým vyprážaním šišiek kúpených v obchode
Možno ste začiatočník a neveríte si, že budete vedieť, kedy sú práce dokončené. Možno máte fóbiu zo surového cesta. Existujú čudnejšie veci.
Šišky kúpené v obchode sú v poriadku, ale možno ste sa zamerali na úplne domácu chanuku-alebo si aspoň vytvárate ilúziu jedného. Takto to stiahnete: Flash-fry už vyrobené šišky. Uistite sa, že tie, ktoré kupujete, sú úplne a úplne čisté - bez polevy, bez práškového cukru, nič. Hodíme ich do trochy múky (alebo zemiakového škrobu, ak ich chceme urobiť extra návykovými), otrasieme prebytok, potom smažte asi minútu, kým povlak nezmizne a šiška nie je chrumkavé. Potom môžete pokračovať v ich polievaní glazúrami alebo ochutenými cukrami alebo len podávať horúce potrubie ako najlepšie šišky.
Chcete byť trochu bláznivejší? Po pomúčení namočte šišky do vajíčka a potom ponorte do svojej obľúbenej obilniny, ktorá bola rozdrvená na hrubé strúhanky. Odporúčame Capt’n Crunch? Je to šialene chutné a počuli sme fámy, že kapitán je v skutočnosti Žid.
Viac:Austrálski pekári sa spoja a vytvoria najefektnejšie šišky
Experimentujte s novými náplňami
Na želé šiškách mám rád to, že aj keď očividne viem, že je naplnená, keď sa dostanete k želé, je to veľké prekvapenie. Bude to malina alebo iná menšia príchuť? Bude to tryskať ako láva zo sopky alebo to bude mizerná pol čajová lyžička ako nejaký veľký reťazec donutov, pretože sú to bastardi, ktorí nechápu proporcie? Dáva mi to rovnaké vzrušenie ako otvorenie daru - zaplavené očakávaním a vzrušením z toho, čo je vo vnútri. Sú to maličkosti, ľudia.
Som si istý, že viete, že nie ste striktne viazaní na želé, aj keď je to tradičné. Napriek tomu, ako to znie bláznivo, stretol som toľko ľudí, ktorí pri pokuse o ich naplnenie zažili kuchynské katastrofy sufganiyot s Nutellou, arašidovým maslom alebo čímkoľvek iným, čo ľudia radi hanebne jedia z pohára po deťoch ísť do postele.
Prečo? Pretože sú tak nadšení, preskakujú aspekt zdravého rozumu, ktorý si všimne skutočnosti, že tieto veci sú príliš husté na to, aby sa nimi plnili šišky. Nielenže urobia pri plnení neporiadok, ale sú aj príliš ťažké, keď sa spoja so vzdušnosťou perfektne vyprážanej šišky.
Riešenie na vás celý čas hľadelo v obchode s donutmi a pravdepodobne sa nakopnete, že ste na to neprišli: tieto veci zmiešajte s pudingom. To je všetko. Puding je dostatočne stabilný, že nevytečie, čo sa stane, ak sa tieto veci pokúsite zriediť mliekom alebo vodou.
Puding tiež otvára vaše šišky do sveta možností: Zmiešajte arašidové maslo s čokoládovým pudingom, Nutellu s maslovou tortou, sušienkové maslo s tvarohovým koláčom.
Nezabudnite na vonkajšie stránky
Tradične sa sufganiyot valí v cukre priamo z fritézy, ale je to zmeškaná príležitosť, ako ich posunúť na ďalšiu úroveň. Nespoliehajte sa iba na plnky, ktoré im dodajú chuť-cukor obložte mixmi a doplňte tak to, čo je vo vnútri.
Polievkovú lyžicu obľúbeného čaju spustite cez mlynček na kávu s asi pol šálkou cukru - chai sa dobre spojí s vanilkovou pudingovou náplňou, Earl Grey s marmeládovou šiškou. Skúste korenie, ktoré nie je škorica, napríklad zázvor k jahodovému džemu alebo kardamónu s náplňou z pudingového jablkového masla.
Chcete si vyskúšať replikáciu jedného z tých gurmánskych šišiek Technicolor, ktoré ste videli na Instagrame? Vymeňte mlieko alebo vodu vo svojom základnom recepte z práškovej cukrovej polevy s koncentrátom šťavy alebo inou vysoko chutnou tekutinou (áno, hrá sa tu chlast).
Prišli ste tak ďaleko, tak si urobme fantáziu
Ak máte spoločnosť a ste prefíkaný typ, prečo si neurobiť croquembouche s chanukou? Ak ste o žiadnom nepočuli, sú to a très étourdissant Stredová časť krémových lístkov namáčaných do karamelu a zabudovaných do kužeľovej veže.
https://www.instagram.com/p/BOH23iMBeNP/
Urobte zo svojho sufganiyota miniatúry, odstriekajte ho trochou náplne pomocou stláčacej fľaše a pripevnite k polystyrénový základ z remeselného obchodu, potom ozdobte bobuľami, kvetmi alebo čímkoľvek iným, čo vás vyrobí stlačiť.
Len poznámka: Aj keď nájdete viac receptov na koblihová diera croquembouche online, väčšina nepoužíva naplnené sufganiyot, ktoré sú o niečo ťažšie ako bežné otvory na šišky. To znamená, že budete potrebovať niečo silnejšie ako krehké špáradlá, aby ste ich držali - buď použite hrubé ozdobné špáradlá alebo bambusové špajle, ktoré boli skrátené tak, aby zdvojnásobili vašu dĺžku šišky.
Krompáč priložte aj k základni - nie k sufganiyotu - aby ste pri ich aranžovaní nestriekali želé všade. Ak je výber príliš dlhý a nakoniec trochu trčí, prikryte ho ozdobou, ako napríklad brusnica alebo vetvička mäty.
A máte to - sufganiyot tak jednoduché, ako aj náročné, ako by ste ich chceli urobiť.
Predtým, ako pôjdete, sa pozrite naša prezentácia nižšie.
