Blogerka Jordan Younger, známejšia ako Blondínka Vegetárian, práve prezradila svojim fanúšikom veľké tajomstvo: Trpí poruchou príjmu potravy známou ako ortorexia.
Fotografický kredit: Jordan Younger
Mladšia, 23-ročná, zhromaždila viac ako 75 000 fanúšikov na Instagrame, ktorí ju sledovali, aby jej poradili, ako jesť prirodzenú vegánsku stravu. Snaha zostať zdravá - a zapôsobiť na svojich nasledovníkov - však nakoniec zlyhala.
„Začala som trpieť ortorexiou,“ napísala na jej blogu. Ortorexia je definovaná Národnou asociáciou pre poruchy príjmu potravy ako „fixácia na spravodlivé jedenie“, pri ktorej je postihnutý až do nebezpečnej miery posadnutý zdravým stravovaním. Nie je to klasifikovaná porucha príjmu potravy ako anorexia alebo bulímia, ale šéfkuchár z pobrežia povedal, že to zmenilo jej život na väzenie.
„Jedlo už nebolo príjemné,“ dodala. "Celý deň som strávil posadnutosťou jesť iba zeleninu, zelené šťavy, ovocie a občas orechy a obilniny."
Dokonca prestala jesť určité vegánske jedlá, pretože sa nepovažovali za „100 percent čisté alebo 100 percent surové“. Ona nakoniec navštívila lekára, ktorý povedal, že jej hormóny nie sú v poriadku a že musí začať jesť ryby a vajcia, aby bola zdravá.
„Uvedomila som si, že veľa mojich zdravotných problémov možno pripísať vegánstvu,“ napísala.
Fotografický kredit: Jordan Younger
Blogerke dávame veľa rekvizít, aby si uvedomila, že sa vydala nezdravou cestou – a že si uvedomila, že postoj k jedlu „všetko alebo nič“ nie je spôsob, ako žiť. Teraz znovu zavádza potraviny, ktoré kedysi považovala za nepriateľa.
„Začal som opätovným zavedením voľne žijúcich lososov a vajec z voľného chovu v polovici mája. O niekoľko týždňov neskôr som začal zaraďovať rôzne druhy rýb, ako je tuniak ahi a niektoré biele ryby,“ Younger hovorí SheKnows a dodáva, že nedávno do nej pridala organické kuracie mäso z voľného chovu života. „Snažím sa zbaviť všetkých nálepiek. Pred pár dňami bolo na mojej dusenej brokolici v reštaurácii trochu parmezánu. Poslal by som brokolicu späť, keď som bol úplný vegán, ale teraz sa snažím žiť s niekoľkými sústami niečoho, čo by bolo predtým „off“. Neznamená to, že si budem kupovať syr v potravinách, ale poľaviť pri zvláštnych príležitostiach bolo pre mňa naozaj zdravé psychologicky."
Je teda možné udržiavať surovú alebo vegánsku stravu a zostať zdravý? Mladšia možno už nebude dodržiavať životný štýl, ale myslí si, že je to určite možné.
„Kombinácia mojej osobnosti spolu s obmedzujúcimi tendenciami, ktoré sa vo mne ako vegánke zakorenili, vedú k moja strava je stále viac a viac obmedzovaná a vzniká u mňa niekoľko oslabujúcich strachov z jedla,“ priznáva Younger Ona vie.
“Odporúčal by som získať výživového poradcu v období prechodu na vegánstvo a najmä do surového vegánstva, aby ste zabezpečili, že vo vegánskej strave budete prijímať dostatok vitamínov a minerálov,“ povedala dodáva.
Ani to nie je také ťažké, ako sa zdá. Zdravá strava – vegánska alebo konzumujúca mäso – všetky tieto životne dôležité zložky potrebujú.
Proteín
Iste, v živočíšnom mäse je veľa bielkovín, ale existuje veľa iných rastlinných zdrojov obľúbeného kamaráta našich svalov.
„Aj keď je mimoriadne ľahké uspokojiť potreby bielkovín na vegánskej strave s minimálnym úsilím, niektorí vegáni, ktorí nekladú dôraz na potraviny bohaté na bielkoviny by mohli zaostať, najmä ak obmedzujú príjem kalórií,“ píše Ginny Kisch Messina, MPH, RD, odborník na výživu. blog, Vegan RD.
Messina odporúča jesť aspoň dve porcie strukovín, ako sú fazuľa a arašidy, každý deň, aby ste uspokojili svoje potreby bielkovín.
Tuk
Rastlinná strava má prirodzene nízky obsah tuku, preto sa uistite, že prijímate dostatok základných omega-3 tukov z orechov a semien. Avokádo je ďalšou dobrou voľbou pre vysoký obsah tuku.
Železo
Nedostatok železa sa môže vyskytnúť u každého, ale vegáni si musia dávať pozor, aby dostali správny druh živín, aby sa tak nestalo.
„Najlepší spôsob, ako tomu zabrániť, je jesť veľa celých zŕn a strukovín spolu s dobrými zdrojmi vitamínu C pri jedlách (citrusové plody, jahody, paprika, brokolica, listová zelenina, karfiol, kapusta),“ píše Messina.
Doplnky
Vitamínové a minerálne doplnky sú medzi odborníkmi na výživu veľmi diskutované, ale môžu byť spôsobom, ako vyplniť akékoľvek medzery vo vegánskej strave – najmä pomôcť získať dostatok vitamínu B12 a DHA.
„Užil som si týždenný doplnok B12, ale nedodával mi dostatok vitamínu. Niektorí vegáni potrebujú dostať dávku B12, aby si udržali dostatočne vysokú hladinu,“ hovorí Younger.
Doplnenie vitamínu D a DHA je dôležité, najmä ak ste väčšinu dňa vo vnútri.
„Ak sa dostatočne nevystavujete slnku na tvorbu vitamínu D a nepoužívate jódovanú soľ, zvážte aj doplnky týchto živín,“ píše Messina.
Viac o zdravom stravovaní
Párovanie potravín, ktoré vám pomôže absorbovať viac živín
Výhody a nevýhody pitia surového mlieka
Zdravotné prínosy nerozpoznaného vitamínu K2
