Gombíky a kremini sú štandardnou voľbou, pokiaľ ide o šaláty a pizzu. A hoci môžu byť použité v predjedlách, ázijské huby ako shiitakes a ustrice sú nielen neobvyklé, ale dodávajú príjemne zemitú chuť.
Som veľký fanúšik húb. Vždy ich pridávam do pizze, šalátov... dokonca ma občas nájde aj jesť ich surové. Kedykoľvek nájdem recept (napríklad tento z reštaurácie) Pearl Bar a reštaurácia), ktorý používa huby, bez ohľadu na to, aký druh, skočím po príležitosti urobiť to. Recept však tiež mením, pretože častejšie vyžaduje váš základný gombík. Aj keď mám rád gombíky, ázijské huby považujem za oveľa chutnejšie. Dodávajú nečakanú zemitosť, vďaka ktorej je väčšina bielkovín oveľa vzrušujúcejšou večerou.
Dušené kura s ázijskými hubami
Slúži 2
Prísady:
- 2 kuracie prsia bez kosti, bez kože
- Soľ a korenie podľa chuti
- 2 polievkové lyžice olivového oleja, rozdelené
- 1 šálka ázijskej zmesi húb, nakrájaných na plátky (ako ustrice a shiitake)
- 1/2 šálky bielej fazule, opláchnutej a scedenej
- 1 strúčik cesnaku, mletý
- 1/2 čajovej lyžičky čerstvého rozmarínu, nasekaného
- 1/2 šálky kuracieho vývaru
- 1 polievková lyžica vína Marsala
- 1 lyžica nesoleného masla
- 2 lyžice hľuzovkového oleja
Pokyny:
- Kuracie mäso ochutíme z oboch strán soľou a korením. Jednu polievkovú lyžicu oleja zohrejte vo veľkej panvici na stredne vysokej teplote. Kuracie mäso uvarte dozlatista, asi tri minúty na každú stranu a preložte na tanier.
- Na tej istej panvici rozpálime zvyšný olej a pridáme šampiňóny, fazuľu, cesnak a rozmarín a varíme, kým šampiňóny nepustia šťavu, asi štyri minúty.
- Pridajte kura späť do panvice. Vmiešajte kuracie vývar a Marsalu a duste do zníženia asi päť minút. Vmiešajte maslo a hľuzovkový olej a podávajte s divokou ryžou.
Ďalšie recepty na huby
Praženica z ázijskej kapusty a húb Shiitake
Marinované šampiňóny plnené avokádom
Gurmánska hubová a pestová pizza
