Dajte sa do toho so skvelým vegánskym predjedlom! Toto zábavné jedlo je jednoduché na prípravu a grilovaný baklažán a pečená červená paprika sa k nemu dokonale hodia.
Hľadáte skvelé predjedlo na vaše najbližšie stretnutie? Vyskúšajte tieto vegánske grilované baklažánové rolky s tapenádou z pečenej červenej papriky. Nielenže sa chute pekne kombinujú, ale tento recept robí peknú prezentáciu. Keďže baklažán je taký výdatný, tieto rolky môžu ľahko poslúžiť aj ako predjedlo.
Chuť údeného, grilovaného baklažánu sa dokonale spája s miernou slanosťou tapenády z pečenej červenej papriky (vďaka pridaniu olív). Pridajte k tomuto predjedlu trochu chrumkavosti pridaním niekoľkých opečených vlašských orechov alebo píniových orieškov do tapenády predtým, ako ju zrolujete do baklažánu. Ak vám náhodou zostane nejaká tapenáda, chutí úžasne na chrumkavom chlebe!
Recept na vegánske rolky z grilovaného baklažánu s pečenou paprikou
Podáva 4-6
Ingrediencie:
Pre tapenádu
- 1 (12-uncová) nádoba na pečenú červenú papriku, scedenú a nakrájanú na kúsky
- 10-12 veľkých olív (použila som kombináciu zelených a čiernych olív na grécky spôsob), vykôstkovaných
- 1/4 šálky nakrájanej cibule
- 2 strúčiky cesnaku
- 1-1/2 lyžice olivového oleja
- 1 lyžica citrónovej šťavy
- 1/2 lyžičky mletého čierneho korenia
- 1/4 lyžičky vločiek červenej papriky
- 4-3 lístky čerstvej bazalky plus pár ďalších na ozdobu
- 1/4 šálky pražených vlašských orechov, sekaných alebo píniových orieškov (voliteľné)
Pre baklažán
- 2 baklažány, neošúpané, vrchy odrezané a veľmi tenké plátky zhora nadol
- 3 lyžice olivového oleja, viac podľa potreby
- 1/2 lyžičky mletého čierneho korenia
- Nepriľnavý sprej na varenie
Pokyny:
Pre tapenádu
- Skombinujte všetky ingrediencie v kuchynskom robote a niekoľkokrát premiešajte, kým nie sú zmiešané, ale trochu hrubé a nie úplne hladké.
- Ochutnajte a podľa potreby upravte korenie. Odstráňte a odložte.
Pre baklažány
- Predhrejte rúru na 375 stupňov F. Nepriľnavým sprejom jemne nastriekajte sklenenú nádobu na pečenie s rozmermi 9 x 13 palcov.
- Obidve strany plátkov baklažánu potrieme olivovým olejom a z jednej strany okoreníme mletým čiernym korením.
- Grilujte na strednom ohni asi 3 minúty z každej strany, alebo kým nezmäkne a nevytvoria sa stopy po grile.
- Plátky baklažánu položte na rovný povrch. Pridajte 1-1/2 až 2 polievkové lyžice tapenády na jeden koniec plátku baklažánu. Ak používate vlašské orechy alebo píniové oriešky, posypte vrch tapenády. Začnite rolovať plátky počnúc koncom, na ktorom je tapenáda.
- Každú rolku vložte do zapekacej misy švom nadol. Ak chcete, prehoďte zvyšnú tapenádu cez hornú časť roliek.
- Pečieme asi 10 minút, alebo kým sa neprehreje.
- Položte na servírovací tanier, ozdobte bazalkou a podávajte teplé alebo pri izbovej teplote.
Zrolujte ich a užívajte si!
Viac vegánskych receptov
Vegánske fettuccine so smotanovou orechovou omáčkou
Vegánska paella so sójovým chorizo
Vegánska čokoládová pena s malinovou omáčkou
