Pstruhy plnené estragónom s orieškovo hnedým maslom-SheKnows

Pstruh plnený čerstvým estragónom a citrónom si dopraje kúpeľ v dekadentnej omáčke z hnedého masla a lieskových orieškov.

Súvisiaci príbeh. Jablkovo-rebarborový koláč je moderný zvrat na klasickom recepte

Nenechajte sa zastrašiť varením celej ryby. Je to jednoduchšie, ako si myslíte, obzvlášť ak necháte svojho predajcu rýb vykonať všetky škálovanie a čistenie za vás. Len sa uistite, že nikto z vašich hostí nie je šibalský typ. Ak sú, pred podávaním odstráňte hlavu.

Pstruh plnený estragónom s receptom na hnedé orieškové maslo

Slúži 2-4 

Zloženie:

• 1–2 celé pstruhy (asi 1 libra na každého), zmenšené a očistené
• Morská soľ
• Vetvičky čerstvého estragónu
• 1 citrón, nakrájaný na tenké plátky
• 1-2 lyžice extra panenského olivového oleja
• Omáčka z lieskového orieška a hnedého masla (pozri recept nižšie) 

Pokyny:

1. Predhrejte rúru na 350 stupňov F.
2. Rybu osušte papierovou utierkou. Rybu zvnútra aj zvonku ochutíme morskou soľou. Dutinu naplňte niekoľkými vetvičkami čerstvého estragónu a niekoľkými plátkami citrónu.
   click fraud protection
3. Zahrejte olivový olej vo veľkej panvici vhodnej do rúry na stredne vysokú teplotu. Keď je horúci, pridajte pstruha a na panvicu rozhádzajte ešte niekoľko plátkov citrónu. Rybu varte 3 minúty, kým spodná strana nezhnedne. Prevráťte a varte ďalšie 3 minúty. Panvicu vložte do rúry na 6 až 7 minút, kým sa ryba neprepečie.
4. Uvareného pstruha položte na servírovací tanier so zuhoľnatenými plátkami citrónu. Pokvapkáme orieškovým hnedým maslom, na vrch dáme lyžicu nasekaných lieskových orieškov.

Recept na hnedé orieškové maslo

Postačí na 2 ryby

Zloženie:

• 1/4 šálky (1/2 tyčinky) nesoleného masla
• 1/4 šálky lieskových orieškov
• 2 lyžice citrónovej šťavy
• Morská soľ
• Čerstvo mleté ​​čierne korenie

Pokyny:

1. Predhrejte rúru na 350 stupňov F.
2. Lieskové oriešky poukladajte na plech s okrajom a opekajte asi 8-10 minút, kým nie sú svetlohnedé a šupky nie sú pľuzgieriky.
3. Orechy zabaľte do kuchynskej utierky. V uteráku rozotrite orechy, aby sa uvoľnili šupky. Vykonajte to, kým nie je väčšina pokožky vypnutá. (Niektoré kúsky zostanú.) Lískové orechy nahrubo nasekajte a odložte.
4. Zahrejte malú panvicu na strednú teplotu. Pridajte maslo, často šľahajte. Maslo spení, potom začne hnednúť a do niekoľkých minút uvoľní orieškovú arómu. Keď zmení farbu na jantárovú, odstavte z ohňa a položte na chladný povrch, aby maslo neprihorelo.
5. Trochu vychladnuté pridajte nasekané lieskové orechy a citrónovú šťavu. Ochutíme soľou a korením.

Viac dennej chuti

Carpaccio z branzina a fenikla
Pečený losos s omáčkou z hnedého masla
Kari tuniakový šalát