Máj je národný mesiac vajec, čo vám dáva ďalší dôvod, prečo si vychutnať jedlá, ktoré predvádzajú všestrannosť tejto skromnej prísady. Vajíčka ako jedna z najvýživnejších potravín prírody majú miesto v každom jedle. Navyše sú ekonomické - a ceny v lete zvyčajne klesajú kvôli nižšiemu dopytu a vyššej produkcii. Tu je niekoľko receptov na vajíčka, ktoré nechajú vaše telo a peňaženku zožať chutné a ekonomické odmeny z vajíčok.
Existujú doslova stovky spôsobov, ako uvariť vajíčko. Podľa známeho príslovia počet záhybov v kuchárskej špičke (100) predstavuje počet spôsobov, ako môže uvariť vajíčko.
Vajcia je možné miešať, vyprážať, pytliačiť, piecť, maznať, natvrdo, na mäkko, dokonca aj na stredné varenie, a tiež z omelety, frittaty, quiche, pusinky, suflé, pudingu... zoznam
doslova pokračuje ďalej a ďalej.
Varenie vajec však nie je vždy jednoduché. Žĺtky sa môžu pri vyprážaní lámať, môžete ich prevariť pri varení alebo pytliactve alebo vám nafúknuté suflé môže spadnúť skôr, ako sa dostane na stôl. S
Prax a nižšie uvedené tipy však zvládnete akékoľvek vaječné jedlo.
Smažené vajíčka
Pre mňa je zvládnutie vyprážaného vajíčka stále nedokončenou prácou. Niekedy sa žĺtky zlomia; niekedy nie. Tieto triky vyprážaných vajec však môžu pomôcť:
- Na dno panvice dajte malé množstvo rozpusteného masla. Pri preklopení bude žĺtok menej pravdepodobný, že sa zlomí.
- Vajcia potierajte maslom, kým sa varia na panvici. Prevracanie bude jednoduchšie a žĺtky budú menej poškodené špachtľou.
- Vajcia namiesto preklopenia uvarte v pare tak, že do panvice nalejete malé množstvo vody a prikryjete pokrievkou, až kým sa vajíčka neuvaria.
Bez ohľadu na to, akú techniku máte radi, vajíčka uvarte na masle na strednom ohni, kým žĺtky nezhustnú, ale nie sú tvrdé (samozrejme podľa toho, ako máte vajíčka radi).
Perfektne uvarené vajíčka
Varenie alebo varenie vajec na tvrdo môže byť náročné, pretože cez škrupinu nemôžete vidieť ani určiť stupeň kyslosti. Úspech vajíčka uvareného na tvrdo však môžete lepšie zaistiť, ak:
- Pred varením sa uistite, že vajcia majú izbovú teplotu; to pomôže vyhnúť sa prasklinám v škrupine.
- Pri vkladaní vajec do hrnca buďte opatrní, pretože ak vajíčko praskne skôr, ako sa začne variť, nemôžete ho uvariť natvrdo.
Na tvrdo uvaríte v hrnci dve až štyri vajíčka izbovej teploty a zalejte studenou vodou. Vodu priveďte k varu a potom ihneď vyberte z ohňa. Hrniec prikryte pokrievkou a nechajte odstáť
po dobu 13 až 17 minút, v závislosti od veľkosti vajec a požadovaného stupňa kyslosti. Vypustiť. Vložte do ľadového kúpeľa, aby ste vychladili na použitie v studených pokrmoch, alebo ich nechajte krátko vychladnúť na teplé jedlá.
Mäkké a stredne varené vajcia
Ak chcete vajíčka uvarené na mäkko, riaďte sa pokynmi na tvrdo, ale nechajte vajíčka odležať 3 až 5 minút. V prípade stredne varených vajec nechajte vajíčka odstáť o niekoľko minút dlhšie. Majte to na pamäti
menším vajciam sa varí menej času, zatiaľ čo extra veľkým vajciam trvá pár minút dlhšie.
Perfektne pošírované vajíčka
Pytliactvo vajec môže byť zaujímavou výzvou. Samozrejme, že ich chcete mať okrúhle, dbajte na to, aby žĺtky nepopraskali a zabránili uvareniu. Tu je postup:
Uistite sa, že panvica, ktorú používate, je dostatočne hlboká, aby sa vajíčka neprilepili na dno; asi 3 alebo 4 palce by mali stačiť. Vodu priveďte k varu a potom ju nechajte variť. Vždy prelomte svoje
vajcia do malej misky alebo pohára pred pridaním do vody. Vajcia varte asi 3 až 5 minút, alebo kým nie sú bielka úplne uvarené, ale žĺtky sú iba zahustené. Aby boli vajíčka pohromade a v a
okrúhly tvar, pridajte do vody asi 1 polievkovú lyžicu bieleho octu alebo použite okrúhly krúžok na vajíčko, okrúhlu vykrajovačku alebo pytliak. V neposlednom rade nezabudnite vajíčka pred podávaním dobre scediť.
