Rosh Hashana so zníženým obsahom sacharidov – SheKnows

Roš hašana je radostná udalosť, keď si rodiny sadnú k slávnostnému jedlu so symbolickými jedlami. Tradičné sladké jedlá tejto doby môžu byť výzvou pre nízkosacharidovú diétu, no existujú spôsoby, ako to obísť.

Súvisiaci príbeh. Vyhrajte svoj seder s týmito veľkonočnými jedlami schválenými ako Bubbe

História a zvyky Roš Hašana

Roš Hašana, znamená doslova „Hlava roka“. Podľa tradície je židovský Nový rok narodeninami sveta. Toto je špeciálny čas na modlitbu, odpustenie, introspekciu a odhodenie vašich pozemských starostí a starostí. Je to tiež čas zhodnotiť uplynulý rok a tešiť sa na ten nový. Pre Židov je tradičné navštevovať vodné plochy plné rýb, aby odhodili svoje hriechy. V synagógach ľudia počúvajú baraní roh, ktorý sa im prihovára k dušiam, a navzájom sa vítajú so želaním šťastného nového roka.

Je to tiež čas na hodovanie. Na čele stola je umiestnená rybia hlava, ktorá predstavuje prosperitu a začiatok nového roka. Exotické ovocie ako granátové jablká sa konzumuje aj v tomto ročnom období.

Nízkosacharidové alternatívy

Aj keď sú oslavy určite v poriadku, neznamená to, že sa musíte vzdať svojej nízkosacharidovej diéty. Namiesto pečeného jablka namočeného v mede ochutnajte symbolický plátok tepelne neupraveného jablka ponoreného do Splendy. Alebo vyskúšajte granátové jablká, ktoré sú bohaté na symboliku prosperity a plodnosti so svojimi početnými semenami.

Jesť chlieb na Rosh Hashana je náboženskou požiadavkou, preto vyskúšajte recept na celozrnný chlieb. Ako alternatíva k nadýchanému bielemu východoeurópskemu Challah ide o komplexný sacharidový chlieb v rámci blízkovýchodnej tradície. Namočte ho do Splendy namiesto medu.

Dusená hovädzia hruď

Podáva 8 až 10

Recept prispôsobený z Svet židovského varenia, od Gila Marksa.

Ingrediencie:

• 1 (5 libier) prvého odrezaného hovädzieho hrudníka
• 1 strúčik cesnaku, rozpolený
• 2 lyžičky soli
• 1 lyžička mletého čierneho korenia
• 2 lyžice rastlinného oleja
• 2 veľké cibule, nakrájané na plátky
• 2 bobkové listy
• 3 stonky zeleru, nakrájané na plátky (voliteľné)
• Asi 4 šálky vody

Pokyny:

1. Hrudník potrieme cesnakom, soľou a korením. Zahrejte olej v 8-litrovej holandskej pekáči alebo pekáči na stredne vysokej teplote. Pridajte hruď a opečte z oboch strán. Odstrániť.
2. Do pekáča nasypte cibuľu a bobkové listy a navrch položte hrudník. Ak chcete, pridajte zeler. Pridajte vodu, aby ste mäso zakryli.
3. Prikryjeme a dusíme na miernom ohni alebo pečieme v rúre vyhriatej na 175°C, kým mäso nezmäkne (2-1/2 až 3 hodiny). (Hrudník je možné pripraviť vopred, ochladiť a skladovať v chladničke až dva dni. Pred zohrievaním alebo krájaním odstráňte tuk.)
4. Nakrájajte hruď cez zrno (svalová línia) s hrúbkou asi 1/8 palca. (Pre chladené prsia vložte plátky mäsa do pekáča, zohrejte omáčku z hrudníka, polejte horúcou omáčkou mäso, prikryte a pečte v rúre vyhriatej na 350 stupňov F asi 45 minút.)

Na jednu porciu: 4,29 g sacharidov; ,87g vlákniny, 42,27g bielkovín; 46,09 g tuku; 637,63 mg sodíka; 154,22 mg cholesterolu; 611,47 kalórií

Rybie lahôdky

Výťažky 8 až 10

Recept prispôsobený z Svet židovského varenia, od Gila Marksa.

Ingrediencie:

• 1 malá cibuľa, nakrájaná
• 1 malý stonkový zeler, nasekaný
• 1/4 šálky čerstvej petržlenovej vňate
• 1 libra rybieho filé s bielym mäsom, ako je treska alebo treska, nakrájané na kocky
• 2 veľké vajcia
• 1 lyžička pripraveného bieleho chrenu
• 1/2 lyžičky soli
• 1/4 lyžičky papriky
• 2 lyžice celozrnnej múky
• 1/8 šálky rastlinného oleja na vyprážanie
• 2 lyžice ďalšieho chrenu

Pokyny:

1. V kuchynskom robote nadrobno nakrájajte cibuľu, zeler a petržlen. Pridáme ryby, vajcia, chren, soľ a korenie a spracujeme do hladka. Pridajte toľko celozrnnej múky, aby vzniklo mäkké cesto.
2. Vo veľkej panvici zohrejte olej na strednom ohni. Cesto pridávajte po lyžiciach a smažte dozlatista na oboch stranách (asi tri minúty na každej strane). Podávajte s ďalším chrenom. (2 polievkové lyžice chrenu na porciu).

Na jednu porciu: 2,49 g sacharidov; ,47g vlákniny; 9,73 g bielkovín; 6,96 g tuku; 109,59 mg sodíka; 61,80 mg cholesterolu; 86,13 kalórií

Celozrnný plochý chlieb

Podáva 6

Ingrediencie:

• 2 šálky celozrnnej múky, dobre preosiatej
• 1 lyžička soli
• 1 šálka horúcej vody

Pokyny:

1. Premiešame a potom vymiesime cesto do hladka. Nechajte 30 minút odpočívať. Cesto rozvaľkajte a potom vykrajujte kruhy zo skla alebo vykrajovača na sušienky alebo kruhy poklepte do tvaru s hrúbkou asi 1/4 palca. Vyprážame na olivovom oleji.

Na jednu porciu: 32 g sacharidov; 5,33 g vlákniny; 6,67 g bielkovín; 2,92 g tuku; 387,65 mg sodíka; 0 mg cholesterolu; 179,89 kalórií

Poznámka redakcie: Tento recept má veľmi vysoký obsah sacharidov, hoci sacharidy pochádzajú z celozrnnej pšenice. Ak chcete znížiť príjem sacharidov, skonzumujte jednu polovicu alebo štvrtinu dávky.

Kuracia a zelerová polievka

Podáva 8

Ingrediencie:

• 1 uvarené kura (alebo použite zvyšné kosti a kuracie mäso nakrájané na kocky)
• 4 veľké cibule, nakrájané
• 5 veľkých paradajok, nakrájaných
• 5 veľkých stoniek zeleru, nakrájaných
• 1 šálka petržlenu
• 1/2 lyžičky soli
• 1/2 lyžičky papriky
• 1/2 lyžičky rasce
• 1/2 lyžičky papriky
• 1/2 polievkovej lyžice zahusťovadla ThickenThin Not/Starch
• 2 balenia Splenda

Pokyny:

1. Kuracie kosti uvarte vo veľkom hrnci. Ošúpte a nakrájajte cibuľu. Zelerové nite vyberieme a nasekáme. Nakrájajte petržlenovú vňať. Nakrájajte paradajky (moja mama a ja vždy nechávame šupku pre viac živín a chuti).
2. Keď sa kosti dostanú do varu, povarte. Vložte korenie, cibuľu, petržlenovú vňať a paradajky. Pridajte ThickenThin a Splenda. Dusíme dve hodiny. Vyberte všetku zeleninu a vložte do kuchynského robota, kým sa zelenina nerozpustí. Vložte do polievkového základu a na kocky nakrájané kuracie mäso priveďte do varu a potom pred podávaním varte 10 minút.

Na jednu porciu: 13,88 g sacharidov; 4,39 g vlákniny; 23,3 g bielkovín; 17,69 g tuku; 271,38 mg sodíka; 86,25 mg cholesterolu; 306,38 kalórií

Granátový šalát

Podáva 4

Ingrediencie:

šalát:

• 1 granátové jablko
• 3 šálky zeleného šalátu
• 1 šálka petržlenu
• 1 šálka čiernych olív nakrájaných na plátky
• 1 šálka konzervovaných voskovaných zelených fazúľ
• 2 zelené cibule

Obliekanie:

• 4 lyžice olivového oleja
• 2 lyžice balzamikového octu
• 1 lyžička sušenej kôprovej buriny

Pokyny:

1. Vezmite jedno granátové jablko a nakrájajte na polovicu.
2. Vložte polovicu semienok granátového jablka do kuchynského robota a sekajte, kým sa nevytvorí pasta.
3. Zmiešajte pastu z granátového jablka s olivovým olejom, balzamikovým octom a kôprom, aby ste vytvorili dresing.
4. Na veľký tanier rozložte zelený šalát. Ozdobte čiernymi olivami, zelenými fazuľkami, petržlenovou vňaťou, zelenou cibuľkou a polovicou semien granátového jablka. Podávame s dresingom z granátového jablka.

Na jednu porciu: 14,73 g sacharidov; 3,92 g vlákniny; 2,47 g bielkovín; 17,46 g tuku; 477,07 mg sodíka; 214,31 kalórií

Ďalšie články súvisiace s Rosh Hashanou

Prečítajte si o židovskom novom roku
Roš hašana tradície a jedlá
Potravinové zvyky Roš Hašana