Čerstvé paradajky, bylinky a mozzarella stačia na to, aby sa z obyčajnej lasagne stala niečo úžasné.
A pred pár týždňami Spomenul som, že som sa zúčastnil Október Nespracované výzva. Aj keď sa „výzvová“ časť podujatia ukázala ako výstižný názov, poviem, že moje chuťové poháriky zažívajú chute na rozdiel od všetkého, čo pred týmto zážitkom bolo. Používam nielen viac čerstvých surovín, ako obvykle, ale všetko chutí ľahšie, ako zvyčajne. A prakticky v ničom bez konzervačných látok sa zdravotný kvocient všetkého, čo robím, exponenciálne zvýšil. Nemôžem ani začať opisovať, ako úžasné všetko chutí. Toto je perfektný príklad toho, o čom hovorím.
Žuť mal Joy Behar od Výhľad a dala svoj recept na lasagne. Znelo to tak úžasne, že som to musel vyskúšať. Zaujímavosťou je, že hovorila o tom, ako nechápe, prečo si ľudia kupujú paradajkovú omáčku, keď je také ľahké si vyrobiť vlastnú - jej ingrediencie do paradajkovej omáčky však obsahovali
téglik z obchodu kúpenej paradajkovej omáčky! Iste, pridala svoje vlastné mäso a korenie, ale jej základňa bola z nádoby! Keďže idem nespracovaný, rozhodol som sa použiť ten svoj recept na paradajkovú omáčku, ale išiel som ešte zdravší. Namiesto toho, aby som ako obvykle používal plechovku alebo dve paradajky nakrájané na kocky, použil som iba celé, čerstvé paradajky. Oh. Môj. Bože. Nemôžem uveriť, že som to nikdy predtým neurobil. Myslím tým, že dedičstvo je práve na vrchole sezóny a používa iba čerstvé, plné paradajky omáčka z lasagní bola taká sladká a svieža, že sa úplne nepodobala ničomu, čo som kedy ochutnal predtým. Ver mi, keď ti poviem, čo je pravda, čo Joy hovorí - je veľmi jednoduché pripraviť si vlastnú omáčku. Takže nabudúce, keď budete robiť paradajkovú omáčku, či už je to lasagne alebo len špagety, zabudnite na plechovky a choďte úplne čerstvé. Nikdy sa nevrátiš.Lasagne
Zloženie:
- 2 lyžice olivového oleja
- 1 veľká hnedá cibuľa, nakrájaná
- 4 strúčiky cesnaku, mleté
- 1 libra mletej klobásy
- 1 (6 uncí) plechovky paradajkovej pasty
- 5-6 veľkých dedičských paradajok, nakrájaných na kocky
- 2 čajové lyžičky bazalky
- 2 čajové lyžičky mletého kmínu
- 2 čajové lyžičky oregana
- Soľ a korenie podľa chuti
- 1 libra plnotučného mlieka syr ricotta
- 1 veľké vajíčko, rozšľahané
- 1-1/4 šálky strúhaného parmezánu, rozdelené
- 1/4 šálky čerstvej talianskej petržlenovej vňate, nasekanej
- 1 libra plnotučného mlieka byvolia mozzarella, nakrájaná na plátky
- 1/4 šálky nastrúhanej mozzarelly
Pokyny:
- Predhrejte rúru na 400 stupňov F.
- Vo veľkom hrnci zohrejte olivový olej na strednom ohni. Pridajte cibuľu a varte do mäkka, asi päť minút. Pridajte cesnak a varte ďalšiu minútu. Pridajte klobásu a varte, lámajte ju drevenou lyžicou, až kým nie je ružová, asi 10 minút.
- Vmiešajte paradajkový pretlak, kým sa dobre nespojí. Paradajky, bazalku, kmín, oregano, soľ a korenie vmiešajte, kým sa dobre nespoja. Privedieme k varu, potom stíšime plameň a necháme dusiť aspoň 30 minút.
- Kým sa omáčka varí, namočte lasagne rezance do horúcej vody z vodovodu aspoň na 20 minút.
- V strednej miske zmiešajte ricottu, jednu šálku parmezánu, vajíčko, petržlenovú vňať, soľ a korenie podľa chuti; odložiť bokom.
- Akonáhle je mäsová omáčka pripravená, nalejte asi jednu tretinu z nej do pekáča s rozmermi 9 x 13 palcov. Omáčku rozotrieme na dno misky. Potom pridajte polovicu cestovín (v jednej vrstve na mäsovú omáčku), polovicu mozzarelly, polovicu zmesi ricotty a ďalšiu tretinu mäsovej omáčky.
- Pridajte ďalšiu jednu vrstvu rezancov, mozzarellu, zmes ricotty a zvyšnú mäsovú omáčku. Navrch posypeme zvyšnou štvrtinou šálky parmezánu a nastrúhanou mozzarellou. Pečieme odkryté 35 minút alebo kým omáčka neprebublí. Ihneď podávajte s chrumkavým chlebom.
Ďalšie recepty na lasagne zo SheKnows
Špargľové lasagne
Lasiskové tekvicové lasagne
Tekvicové lasagne
