Cestoviny sú známe tým, že majú veľa vecí: upokojujúce, chutné, škrobové, dokonalé – ale jedlo, ktoré podporuje strata váhy? Nie veľmi. Odkedy je nízky obsah sacharidov vecou, chudobné cestoviny boli charakterizované ako jedny z najviac problematické sacharidy, ale nová štúdia zistila, že obľúbený škrob mohol byť nespravodlivý pokazený.
Výskum — uverejnený v časopise Otvorené BMJ a vedená vedcami z nemocnice St. Michael’s Hospital v Toronte – naznačuje, že cestoviny majú nízky glykemický index na rozdiel od väčšiny rafinovaných sacharidov. To znamená, že jeho konzumácia spôsobuje menšie zvýšenie hladiny cukru v krvi ako iné potraviny s vyšším GI – ako napríklad biely chlieb.
Viac: Dôvody, prečo nie ste pravidelný (a ako to opraviť)
Na vykonanie štúdie výskumníci vykonali metaanalýzu všetkých výsledkov z randomizovaných kontrolných štúdií (t. j. najlepších, najviac vedecky podložené) a identifikovali takmer 2 500 ľudí, ktorí jedli cestoviny namiesto iných uhľohydrátov ako súčasť svojho inak zdravého života, diéta s nízkym GI.
"Štúdia zistila, že cestoviny neprispievajú k priberaniu na váhe ani k nárastu telesného tuku," povedal vedúci autor Dr. John Sievenpiper, klinický vedec z nemocničného centra klinickej výživy a modifikácie rizík uviedol v tlačovej správe. „V skutočnosti analýza ukázala malý úbytok hmotnosti. Takže na rozdiel od obáv možno cestoviny môžu byť súčasťou zdravej stravy, ako je diéta s nízkym GI.“
Ale predtým, ako sa ujmete trvalého pobytu v Olive Garden, tieto zistenia, samozrejme, prichádzajú s niekoľkými výhradami.
V prvom rade by malo byť samozrejmé, že toto nie je carte blanche jesť hory cestovín v mene dobrého zdravia alebo chudnutia. (Bohužiaľ, nežijeme v mojich najdivokejších snoch.) Ako všetko, aj cestoviny by sa mali jesť s mierou.
V tejto štúdii to znamenalo 3,3 porcie cestovín týždenne namiesto iných sacharidov s vysokým GI. Jedna porcia je jedna polovica šálky varených cestovín – takže hovoríme celkovo o menej ako dvoch šálkach (varených) cestovín na celý týždeň. To nie je veľa. Ale viete, čo je horšie ako málo cestovín? Vôbec žiadne cestoviny, tak si ich vezmem.
A popri menej ako dvoch šálkach varených cestovín za týždeň, zvyšok času, ľudia v štúdii boli na inak zdravej strave. Takže áno, schudli, ale už jedli dobre a pridali cestoviny na jedlo s vyšším GI, ktoré sa chystali jesť inak.
Viac: Naozaj káva spôsobuje rakovinu? Čo potrebuješ vedieť
Napokon, pri pohľade na nový výskum je vždy dôležité venovať pozornosť tomu, odkiaľ pochádzali finančné prostriedky na štúdiu. V tomto prípade, okrem existujúcich grantov, cestoviny používané v randomizovaných kontrolných štúdiách, ako aj cestovná podpora pre výskumníkov pochádzali z Barilla. Áno, talianska spoločnosť vyrábajúca cestoviny.
Inými slovami, najlepšie je brať tieto výsledky štúdie rovnakým spôsobom, ako pripravujete vodu na varenie cestovín: s obrovskou štipkou soli.
