Dnešná večera: Zelené rizoto s receptom na steaky - SheKnows

Cuketa a endive sú neobvyklé možnosti pre rizoto. Ale v spojení s prílohami a syrom grana padano je výsledné rizoto bohaté a chutné.

Súvisiaci príbeh. Výdatný pomalý hrniec africký arašidový guláš zaručene budete milovať

V priebehu písania tohto stĺpca som urobil niekoľko recepty na rizoto. Niektoré sú zahrnuté mäkkýše, niektoré sú zahrnuté citrusy, a bol tu jeden, ktorý dokonca používal červené víno namiesto bieleho. Nikdy som však nerobil zelené rizoto, pretože som nikdy nepoužil cuketu ani endiviu. A nikdy som nepoužil cuketu ani endive, pretože nie sú zeleninou, ktorú mám rád. Ale predstava zeleného rizota pokrytého syrom a mäsom ma natoľko zaujala, že som bol ochotný vzdať sa svojej nechuti k týmto dvom zeleninám. Som tak šťastný, že som to urobil. Výsledný vstup z La Cucina Italiana nebola len syrová, mäsová lahodnosť, dve zeleniny, ktorých nie som fanúšikom, dodali hĺbku chuti, ktorú som nečakal. Áno, rovnako ako všetky rizotá, aj toto si vyžaduje čas, ale konečný výsledok stojí za to vynaložiť ďalšie úsilie.

Zelené rizoto so steakom

Slúži 4

Prísady:

• 1 zväzok endive, nasekaný
• 1/2 šálky olivového oleja, rozdeleného
• 1 cuketa, nakrájaná
• Soľ a korenie podľa chuti
• 3 šálky zeleninového vývaru
• 1 pohár vody
• 1/2 šálky cibule, nakrájanej
• 2 šálky ryže Arborio
• 1/2 šálky suchého bieleho vína, ako chardonnay
• 3 lyžice masla
• 1 librový biftek, nakrájaný na 1-palcové kocky
• 1/2 lyžičky papriky
• 1/2 šálky syra grana padano, nastrúhaného

Pokyny:

1. V strednom hrnci varte dve šálky vody a varte päť minút, potom sceďte a nakrájajte.
2. Kým sa varí, varte dve polievkové lyžice olivového oleja vo veľkej panvici na stredne vysokej teplote. Pridajte cuketu, uvarené mäso a soľ a korenie a varte, kým cuketa nie je mäkká, asi tri minúty.
3. Bujón a vodu zmiešajte v strednom hrnci a na strednom ohni varte. Znížte teplotu na minimum a udržujte teplo.
4. Zostávajúci olivový olej zohrejte vo veľkej panvici na stredne vysokej teplote. Pridajte cibuľu a varte do mäkka, asi tri minúty. Ryžu miešajte, kým nie je obalená olejom. Pridajte koncovú zmes a víno a miešajte, kým sa tekutina nevstrebe.
5. Do ryže pridajte jednu šálku vývarovej zmesi a miešajte, kým sa tekutina väčšinou nevstrebe. Pokračujte v pridávaní vývaru po pol šálke, nechajte každú z nich absorbovať a potom pridajte ďalšiu šálku vývaru, kým ryža nezmäkne.
6. Kým sa ryža varí, hodte kocky steaku spolu s paprikou do veľkej misy. Jednu polievkovú lyžicu olivového oleja zohrejte vo veľkej panvici na stredne vysokej teplote. Pridajte hovädzie mäso a varte asi tri minúty, kým nie je stredne vzácny.
7. Akonáhle je rizoto uvarené a krehké, primiešajte syr a maslo.
8. Rizoto rozdelíme do štyroch misiek, na vrch dáme steak a extra syr a ihneď podávame.

Ďalšie recepty na cukety

Kedykoľvek palacinky z cukety
Čokoládový cuketový koláč
Hovädzí kastról z cukety