Recenzia kuchárskej knihy: Kuchárska kniha Sriracha od Veggie-Lover-SheKnows

Ste pripravení na kohútovú omáčku, ako ste ju nikdy predtým neskúsili? Kuchárska kniha Sriracha milovníka zeleniny: 50 Vegetárian Randy Clemens, recepty „Kohútia omáčka“, ktoré zabalia, je nabitý nápadmi, ako začleniť omáčku Sriracha do vegánske recepty.

Súvisiaci príbeh. Martha Stewart sa práve podelila o krémové brokolicové kari, ktoré budete opakovať túto jeseň

Ochutnajte omáčku

Ste otrokom Srirachy? Ak ste objavili pikantnú omáčku známu ako Sriracha alebo kohútovú omáčku, ako sa jej tiež hovorí, je pravdepodobné, že vám bude chutiť... alebo nie. Ak ju milujete, budete chcieť dostať do rúk túto malú, ale mocnú kuchársku knihu, Kuchárska kniha Sriracha milovníka zeleniny. Všetkých 50 receptov uvedených na jeho stránkach „je náhodou vegánskych“. Toto je druhá kuchárska kniha Randyho Clemensa zo Srirachy so zameraním na lásku k zelenine s pridaným pikantným nádychom.

Korenené špeciality

Je fér povedať, že väčšina kuchárske knihy sú rozdelené do niekoľkých kategórií, ako je táto. Randyho najnovší obsahuje recepty rozdelené na omáčky, predjedlá a občerstvenie; Polievky a dusené mäso; Šaláty a strany; Raňajky šampiónov; Hlavné jedlá; a dezerty a nápoje. Áno, čítate dobre. Dezerty a nápoje. To len ukazuje, že v tejto kuchárskej knihe sú nejaké kreatívne nápady.

Predstavte si pred sebou horúcu šálku kávy, pri ktorej je na tanieri javorová-srirachská šiška. Alebo by ste radšej uprednostnili Mango-Sriracha Margaritu, ktorá sedí pekne na stole a tanier tacos. Čokoľvek by ste mohli snívať o bičovaní so Srirachou, táto kuchárska kniha to pravdepodobne prináša do reality.

Chuť pikantnej stránky

Randy zahŕňa vegetariánske a bezlepkové úpravy pre väčšinu jedál, ako je uvedené v celej knihe (vysvetľuje, že väčšina receptov je už bezlepková) a tiež poskytuje stručné vysvetlenia k niektorým obľúbeným vegánskym prísadám („hippie ingrediencie“, ako ich nazýva), ako je kokosové mlieko, javorový sirup stupňa B, miso, výživné kvasnicové vločky a viac.

Prejdite sa po pikantnej strane a vezmite si túto kuchársku knihu. Už sa nikdy nemôžete pozerať na fľašu omáčky Sriracha rovnako!

Vyskúšajte recept z kuchárskej knihy Sriracha od The Veggie-Lover:

Kalifornský Benedikt so sriracha-pažítkou holandskou

Slúži 4

Zloženie:

Na tofu

• 1 šálka zeleninového vývaru
• 2 lyžice jablčného octu
• 1 polievková lyžica Bragg Liquid Aminos alebo sójovej omáčky s nízkym obsahom sodíka
• 1 lyžička údenej soli
• 1 (14 uncí) balíček pevného tofu, vyčerpaného

Na holandskú omáčku Sriracha-pažítka

• 3/4 šálky nesladeného mandľového mlieka
• 3 lyžice Sriracha
• 1 polievková lyžica kukuričného škrobu
• 1/8 čajovej lyžičky mletej kurkumy
• 1 lyžica extra panenského olivového oleja
• 2 polievkové lyžice mletej čerstvej pažítky
• 2 lyžice jablčného octu
• 1-1/2 polievkové lyžice výživných kvasnicových vločiek
• 1 lyžica čerstvo vylisovanej citrónovej šťavy
• 1 čajová lyžička bieleho alebo žltého misa (voliteľné)
• 2 lyžice extra panenského olivového oleja
• 2 anglické muffiny
• 1 šálka ľahko zabaleného špenátu alebo rukoly na servírovanie
• 1 dedičstvo alebo biftek z paradajok (asi na šírku anglického muffinu), konce odstránené a nakrájané na 4 hrubé plátky
• 1 veľké, zrelé avokádo Hass, na ozdobu
• Mletá čerstvá pažítka, na ozdobu
• Údená soľ a čerstvo mleté ​​čierne korenie

Pokyny:

Na tofu

1. Vo veľkej odmerke zmiešajte vývar, ocot, tekuté amino (alebo sójovú omáčku) a údenú soľ a miešajte, kým sa soľ nerozpustí. Veľkým kuchárskym nožom tofu rozdelíme vodorovne na polovicu a potom každý kus rozkrojíme priečne na štvrtiny.
2. Tofu vložíme do uzatvárateľného vrecka veľkosti galónu a odložíme do veľkej misy a zalejeme marinádou. Vytlačte čo najviac prebytočného vzduchu a vrecko pevne uzatvorte.
3. Uistite sa, že tofu je úplne ponorené. Marinujte v chladničke najmenej 1 hodinu alebo cez noc.

Na holandskú omáčku Sriracha-pažítka

1. Mandľové mlieko, Sriracha, kukuričný škrob a kurkumu zmiešajte v malej miske a šľahajte, kým nie sú hladké a dobre spojené.
2. V hrnci zohrejte olej na strednom ohni. Pridajte pažítku a restujte asi 30 sekúnd, kým nebude voňavá. Vmiešajte ocot a varte 30 sekúnd.
3. Nalejte zmes mandľového mlieka a priveďte do varu. Znížte teplotu a duste do zhustnutia, asi 7 minút, pričom často šľahajte, aby ste nemali hrudky.
4. Vmiešajte výživné droždie, citrónovú šťavu a miso. Kým sa tofu varí, necháme vychladnúť. Ak príliš vychladne, jemne zohrejte na sporáku.

Na varenie tofu a zostavenie misky

1. Tofu vyberte z marinády a zlikvidujte prebytočnú tekutinu. Vysušte papierovými utierkami.
2. 2 lyžice oleja zohrejte v liatinovej alebo nelepivej panvici na strednom ohni. Pridajte tofu a opekajte z oboch strán, dokopy asi 15 minút.
3. Za posledných 5 minút varenia nakrájajte a opečte anglické muffiny. Polovicu muffinu dajte na každý tanier tak, aby kútiky smerovali nahor.
4. Na každý dajte malú hrsť špenátových listov, potom plátok paradajky, dva kusy tofu a nádherné dusenie teplej omáčky. (Neutápajte to, pretože chcete, aby každý videl vrstvy a ocenil krásu.)
5. Ozdobte ozdobenými plátkami avokáda, posypte pažítkou, štipkou údenej soli a čerstvo mletého korenia.
6. Podávajte ihneď.

Vytlačené so súhlasom kuchárskej knihy Sriracha od The Veggie Lover od Randyho Clemensa. Copyright © 2013 Randy Clemens. Vydala spoločnosť Ten Speed ​​Press, divízia Random House, Inc. Foto © 2013 Leo Gong

Ďalšie recenzie kuchárskych kníh

Porážka obeda Blues
Kuchárska kniha diéty Everyday DASH
Paleo varenie z Elanovej špajze