Polenta recepty
Klasická mäkká polenta
Robí 4 až 6 porcií
Zloženie:
2 litre vody
Soľ podľa chuti (najmenej 1 veľká lyžička)
1 libra žltej kukuričnej múky
Pokyny:
1. Vo veľkom alebo medenom hrnci s ťažkým dnom priveďte k varu vodu a soľ. Kukuričnú múku pridávajte do hrnca pomaly, aby voda neprestala vrieť.
2. Drevenou lyžicou neustále miešajte a znížte teplotu na strednú teplotu. Varte 15 až 30 minút za stáleho miešania v rovnakom smere.
3. Polenta začne hustnúť - v prípade potreby pridajte viac vriacej vody a ochutnajte soľ. Čím dlhšie polentu miešate, tým bude krémovejšia. Viete, že polenta je hotová, keď sa ľahko uvoľňuje z hrnca.
Polenta hranolky
Robí 8 porcií
Zloženie:
2 šálky plnotučného mlieka
1 liter kuracieho vývaru
2 lyžice masla
3-1/4 šálky žltej kukuričnej múky
3 unce parmezánu
1/4 šálky nasekanej čerstvej petržlenovej vňate
Soľ a korenie podľa chuti
1 liter rastlinného oleja na vyprážanie
Pokyny:
1. Pridajte mlieko, vývar a maslo do veľkého zásobníka a priveďte k varu. Do hrnca postupne pridávajte kukuričnú kašu, aby voda zostala variť.
2. Drevenou lyžicou neustále miešajte a znížte teplotu na strednú teplotu. Varte 15 až 30 minút za stáleho miešania v rovnakom smere. Polenta začne hustnúť - v prípade potreby pridajte viac vriacej vody.
3. Keď je polenta hotová, vmiešajte syr, petržlenovú vňať, soľ a korenie. Nalejte lyžičkou zmes na koláč, roztiahnite ju zadnou stierkou a nechajte vychladnúť.
3. Zahrejte olej vo veľkej panvici alebo fritéze na 365 stupňov F. Medzitým nakrájame polentu na veľké obdĺžniky. Polentu jemne vložíme do horúceho oleja a varíme dozlatista, asi 2 až 3 minúty, v prípade potreby obrátime. Vyberte dierovanou lyžicou a nechajte stiecť na papierových utierkach.
Poznámka: Môžete tiež piecť hranolky. Po vychladnutí a nakrájaní ich uvarte na 350 stupňov F. rúre 20 minút, hranolky preklopte po 10 minútach.
Koláč Citrus Polenta
Robí 10 až 12 porcií
Zloženie:
2 šálky masla, izbovej teploty
2 šálky cukrárskeho cukru a ďalšie na posypanie
6 veľkých vajec
1/2 čajovej lyžičky vanilkového extraktu
3 citróny, postrúhaná kôra a odšťavené
2 šálky mandľovej múky
1-1/2 šálky žltej kukuričnej múky
1-1/2 čajové lyžičky prášku do pečiva
Pokyny:
1. Predhrejte rúru na 350 stupňov F. a 10-palcovú okrúhlu tortovú formu natrieme maslom a múkou. V miske vyšľaháme maslo a cukor do tuha. Po jednom zašľaháme vajíčka, zašľaháme vanilku, citrónovú kôru a citrónovú šťavu.
2. Mandľovú múku, kukuričnú múku a prášok do pečiva zmiešajte a vmiešajte do maslovej zmesi. Nalejte zmes do pripravenej panvice a prikryte hliníkovou fóliou.
3. Pečte 40 minút alebo kým špáradlo nevyjde čisté. Pred podávaním nechajte úplne vychladnúť a poprášte cukrárskym cukrom.
Dokonalejšie recepty z polenty
Kuracie kotletky Polenta
Bylinka Polenta
Šalvia polenta s pórom, parmezánom a pistáciami
