Otázky a odpovede s Anne Burrell - Strana 2 - SheKnows

Súvisiaci príbeh. Mary Fitzgerald hovorí o „predaji slnka“ štvrtej sezóny a zmrazení vajíčok s Heather Rae Young

Recept Anne Burrell na dusené krátke rebrá

Recept so súhlasom Food Network

Robí 8 porcií

Prísady

• 6 vykostených krátkych rebier (asi 5 3/4 libier)
• Košér soľ
• Extra panenský olivový olej
• 1 veľká španielska cibuľa, nakrájaná na 1/2-palcové kúsky
• 2 rebrá zeleru, nakrájané na 1/2-palcové kúsky
• 2 mrkvy, olúpané, prekrojené na 1/2 pozdĺžne, potom nakrájané na 1/2-palcové kúsky
• 2 strúčiky cesnaku, pretlačené
• 1 1/2 šálky paradajkovej pasty
• 2 až 3 šálky výdatného červeného vína
• 2 šálky vody
• 1 zväzok čerstvého tymianu, previazaný kuchynskou niťou
• 2 bobkové listy

Pokyny

1. Každé krátke rebro veľkoryso ochutíme soľou. Hrniec dostatočne veľký na to, aby sa do neho zmestilo všetko mäso a zeleninu, dajte zohriať.
2. Pridajte krátke rebrá na panvicu a veľmi dobre opečte, asi 2 až 3 minúty na stranu. Panvicu nepreplňujte; v prípade potreby varte v dávkach.
3. Rúru predhrejte na 375 stupňov F.
4. Kým krátke rebrá zhnednú, v kuchynskom robote pretlačte všetku zeleninu a cesnak, kým nevznikne hrubá pasta.
5. Keď sú krátke rebrá zo všetkých strán veľmi hnedé, vyberte ich z panvice; vypustite tuk; dno tej istej panvice natrieme čerstvým olejom a pridáme pretlakovú zeleninu.
6. Zeleninu veľkoryso okoreníme soľou a hnedou, kým nie je veľmi tmavá a na dne panvice sa asi 5 až 7 minút nevytvorí hrudka. Zoškrabte surový materiál a nechajte ho reformovať; znova oškrabte hrubú hmotu a pridajte paradajkový pretlak; paradajkový pretlak opečte 4 až 5 minút.
7. Pridajte víno a oškrabte dno panvice; znížte teplo, ak veci začnú horieť; zmes znížte na polovicu.
8. Vráťte krátke rebrá na panvicu a pridajte 2 šálky vody, alebo kým voda takmer nepokryje mäso; pridajte zväzok tymianu a bobkový list; panvicu prikryte a vložte do predhriatej rúry na 3 hodiny. Počas varenia pravidelne kontrolujte a podľa potreby pridajte viac vody.
9. V polovici doby varenia rebrá otočte. Počas posledných 20 minút varenia odstráňte veko, aby veci pekne zhnedli a omáčka sa zredukovala. Keď je mäso hotové, malo by byť veľmi jemné, ale nemalo by sa rozpadať. Podávame s dusiacou tekutinou.

„Najhorší kuchári v Amerike“: Prvá epizóda

Do ohňa

Pozrite sa na malý náhľad na „Najhorší kuchári v Amerike“.

Viac informácií o reality food tv

• Zachovanie reality reality food TV
• Yigit vyhral „Najlepší kuchár: Len dezerty“
• Prečo to niektoré televízne relácie o jedle jednoducho nezastavia

Zanechať komentár