Slané alebo sladké palacinky plnené lahodnými krémovými syrmi, mäsom, morskými plodmi, zeleninou alebo ovocím sú pre väčšinu z nás špeciálnou pochúťkou, dokonca hodné ich vlastnej párty! Ponúka hosťom množstvo chutných náplní, ktoré umožňujú zábavnú a kreatívnu spoluprácu - určite si ten najjemnejší priateľ nájde kombináciu, ktorá uspokojí.
Výroba
vaše vlastné palacinky
Niektoré supermarkety a špecializované obchody ponúkajú balené palacinky, ktoré sa zvyčajne nachádzajú buď v sekcii výroby, alebo sú skladované v chladených tortillách, ale škrabance na palacinky sa dajú dostatočne ľahko pripraviť a
jednoducho najlepší. Pri nastavovaní náplní skladujte palacinky v ohrievači tortilly alebo ich uchovávajte v rúre asi 225 ° F, medzi ktorými je voskovaný alebo hliníkový papier, aby sa
držať pohromade.
Tu je základný recept na syrový krep, v ktorom sa mieša krémová pikantná Boursin s pikantným čerstvým kozím syrom a jemne orechovým Jarlsbergom. Spárovali sme navrhované výplne s prístupnými a cenovo dostupnými
biele a červené víno, aby ste mohli začať.
Základné syrové palacinky
Ingrediencie na palacinky:
1 šálka univerzálnej múky
2 vajcia
1/2 šálky mlieka
1/2 šálky vody
1/4 čajovej lyžičky soli
2 lyžice rozpusteného masla
Suroviny na tvarohovú plnku:
1 (4-unca) guľatiny mäkký, nezrelý kozí syr (máme radi ultra čerstvé Woolwich Dairy), izbovej teploty
1 (5,2-unca) balenie odrody Boursin Garlic & Fine Herbs or Pepper, izbová teplota
1/4 šálky krému
2 šálky nastrúhaného syra Jarlsberg
Strúhaný čerstvý muškátový oriešok
1/4 šálky čerstvých listov bazalky, nakrájaných na tenké plátky
Ďalšie prísady (pozri nižšie)
Pokyny:
1. Predhrejte rúru na 225 stupňov F. a plech vystelieme alobalom.
2. Vo veľkej mise zmiešajte múku a vajíčka. Postupne prilievame mlieko a vodu za stáleho miešania. Pridajte soľ a maslo a šľahajte dohladka.
3. Mierne naolejovanú panvicu alebo panvicu rozohrejeme na stredne vysokej teplote. Nalejte alebo naberajte cesto na rošt a použite približne 1/4 šálky na každý krep.
4. Panvicu nakloňte krúživými pohybmi tak, aby cesto rovnomerne pokrývalo povrch. Krep varte asi 2 minúty, kým nebude dno svetlohnedé. Stierkou uvoľnite, otočte a uvarte
druhá strana. Udržujte v rúre teplé, kým nie ste pripravení na plnenie.
5. Zvýšte teplotu v rúre na 350 stupňov F. V strednej miske zmiešajte kozí syr, Boursin a smotanu. Pridajte Jarlsberg, muškátový oriešok a bazalku, premiešajte a premiešajte.
6. Lyžicu 1/4 hrnčeka syrovej plnky uprostred každého krepu a pridajte asi 1/4 hrnčeka ďalších surovín (pozri nižšie).
7. Na každý krep preložíme jednu stranu na druhú a poukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie. Vrchy palaciniek potrieme olivovým olejom a pečieme 10 až 12 minút. Podávajte naraz.
Ďalšie prísady, ktoré môžete pridať do palaciniek:
- restované huby alebo cibuľu
- varené detské krevety
- nakrájané prosciutto alebo inú šunku
- varený hrášok
- nakrájanú špargľu
- kúsky údeného lososa
- nakrájané cherry paradajky
- varená drobivá klobása alebo tenká nakrájaná kielbasa
- nakrájané varené hovädzie mäso
- sortiment nakrájaných čerstvých byliniek
Vína k párovaniu so základnými syrovými palacinkami
Tieto dve vína sú dokonalým spojením pre základné syrové palacinky.
75 Sauvignon Blanc, Napa Valley, Kalifornia 2007
Toto biele víno má intenzívnu arómu grapefruitu a ananásu. V chuti vyžaruje melón, ananás a grapefruit a potom končí trávnatým, chrumkavým záverom.
King’s Ridge, Pinot Noir, Oregon 2007
Toto červené víno charakterizujú jemné jahodové a čerešňové tóny s nádychom ríbezlí. Mäkké bylinky a korenie prechádzajú záverom.
Párovanie špeciálne pre krepové výplne
Prosciutto, špargľa, krevety a pažítka: Tieto príchute ožívajú Sauvignon Blanc, čo ešte viac zvyšuje jasnú sviežosť tejto bielej.
Hovädzie mäso, šampiňóny, cibuľa a petržlen: Pinot Noir s jemnými jahodovými a čerešňovými tónmi, náznakmi ríbezlí a korením a bylinkami na konci zvýrazní zemitosť,
pikantné chute hovädzieho a hubového.
Šunka, cibuľa, hrášok a petržlen: Pinot Noir aj Sauvignon Blanc sú tu skvelou voľbou, ale biela je obzvlášť ovocná so správnym „zipsom“ na tento účel.
kombinácia, pričom si vezmete sladkosť zo šunky a krémových syrov.
Údený losos, cibuľa a kôpor: Tu sú vhodné červené alebo biele, pretože obe vína majú dobrú štruktúru a jasnú kyslosť, aby prerazili tučnosť tejto krepovej náplne.
Klobása, cibuľa, paradajka a pažítka: Tento krep chce byť kalzónom! Pinot Noir (alebo pekná stredne plná talianska červená s trochou ovocia) dobre odoláva výrazným chutiam
klobásy, syra a pažítky, ktoré sa pekne vyvíjajú na podnebí a prinášajú jemné ovocie vína.
Krepovejšie recepty hodné chuti
- Turecko, brokolica a ricotta palacinky
- Veggie palacinky
- Dezertné palacinky
