Musíme hovoriť o tomto trende horkej čokolády červeného vína. Všetko sa to začalo minulý rok príspevkom v Áno... ImmaEatThat. „Jete čokoládu s vínom,“ uviedli, „tak prečo do vína nedať čokoládu?“ Hluk zaznel opäť tento mesiac a včera The New York Times pokryl trend, ktoré sa spájajú so všetkým pozoruhodným pokrytím - sú to koniec koncov záznamy. Rozhodol som sa teda raz a navždy zistiť, o čo vlastne ide.
Nedopadlo to tak, ako som očakával.
Viac:Predtým, ako uvaríte sušienky z červeného vína, všetci sa pomyslia, premýšľajte
Na začiatku neboli moje očakávania obzvlášť vysoké. Na rozdiel od zdanlivo každého iného spisovateľa jedla na planéte nemám rád víno a čokoládu. Milujem každú zvlášť, ale myslím si, že párovanie je nadhodnotené. Viete, čo je skvelé na čokoláde? Veľký pohár mlieka. Ale preto máme horúcu čokoládu.
Každopádne som postupoval podľa toho, čo sa zdá byť najobľúbenejšou metódou výroby horkej čokolády z červeného vína.
- Teplé mlieko s čokoládovými lupienkami šľahajte, kým sa lupienky topia.
- Pridajte víno.
- Šľaháme a pijeme.
Chlapci, moja horká čokoláda z červeného vína je úplne zrazená.
Viac:Krátke rebrá dusené červeným vínom sú elegantným, ale jednoduchým jedlom na rande
Samozrejme, že áno, pretože to sa stane, keď ty pridajte kyselinu do horúcich mliečnych výrobkov. Prečo o tom nikto iný nehovorí? Mám robila ricottu podobným spôsobom. V zásade zohrejte mlieko a smotanu, pridajte citrónovú šťavu, miešajte, kým sa nezrazí, a potom sceďte. Citrónová šťava je na stupnici pH asi 2, pričom červené víno sa pohybuje od 2,5 do 4,5.
Možno bolo moje víno obzvlášť kyslé. Možno sa mi mlieko príliš zahrialo. Ale kto chce vlažnú horkú čokoládu? Možno som mal zahriať aj víno. Možno som len zlá čarodejnica, ktorá robí horkú čokoládu.
Siahol som po cukrárovi, autorovi kuchárskej knihy a Ona vie prispievateľ Allison Robicelli za jej radu. "Áno, to je strašný recept," povedala. Sladené kondenzované mlieko alebo odparené mlieko by boli vhodnejšou voľbou, ak sa chcete vyhnúť zrážaniu. Ale ona by zvolila úplne iný prístup. "Je lepšie vyrábať varené víno z holandského spracovaného kakaa." Cez prázdniny sa oplatí preskúmať jeden nápad.
Viac:Vytvorte si teraz vlastnú zmiešanú zmes korenia a počas chladných nocí budete tak radi
Našiel som iný prístup Sieť matky prírody, jediný zdroj, ktorý pripúšťa zrážanie, je problém. Oni kakao a sladidlo najskôr skombinujte s vínom na teple, potom pomaly prilievajte mlieko, aby sa nezrazilo.
Tak tu to máte. Podľa mňa, keď som vytiahol tvaroh, táto kombinácia už ani nechutila. Ak chcete chutnú horkú čokoládu, myslím si, že vám bude lepšie s malým množstvom likéru alebo koňaku, možno s trochou whisky. Ale ak ste odhodlaní vyskúšať trend červeného vína, vrelo odporúčam Siete matky prírody prístup. Dajte nám vedieť, či vám to funguje a či si myslíte, že je táto kombinácia skutočne všetkým.
