Prečo si myslíme, že raňajkovať muffin je v poriadku, ale nie košíček? Je to sladká poleva? Alebo ako radi predstierame, že náš dvojitý čokoládový muffin je „zdravý“? Zistite, v čom sú každý iný, ale rovnako chutný.
Cupcake vs. muffin
Kto povedal pečenie bola veda, bola mŕtva. Nemôžete hodiť ani štipku toho a šálku toho a očakávať, že budete mať nadýchaný, perfektný koláč. Ak to chcete, mali by ste variť polievku, nie koláč. Múka, cukor, prášok do pečiva a tuk sú prísady, ktoré je potrebné odmerať a (väčšinou) zapracovať do cesta/cesta v presnom čase.
Ale nenechajte sa mýliť, pečenie je tiež jednou z najpohodovejších činností, ktoré môžete urobiť. Je tiež skvelé, ak ste zapojte deti!
Krém je na cupcakes
Pri príprave typického cesta do košíčkov sa krémujete. Slovo pochádza z akcie bičovania a tuhý tuk ako maslo s vašim cukrom. Tuhý tuk nemusí byť maslo - môže to byť bravčová masť alebo kokosový olej (ten bol vychladený). To sa dá dosiahnuť použitím stojanového mixéra s lopatkovým nadstavcom (nástavec na bič dodá zmesi príliš veľa vzduchu) alebo ručne pomocou drevenej lyžice. Uistite sa, že váš tuk má izbovú teplotu, aby sa cukor ľahšie zapracoval.
Táto metóda sa bežne používa na koláče a sušienky a vytvára malé vzduchové kapsuly, ktoré vedú k jemnej strúhanke. Uistite sa, že nepremasírujete maslo a cukor: Maslo sa začne topiť a zničí aj tieto vzácne vzduchové kapsuly.
Mixovanie je pre muffiny
Muffiny sú škaredšie, ale rovnako chutné, sesternice koláčov. Ich výroba je tiež jednoduchšia, pretože potrebujete iba misku a šľahačku/lyžicu. Metóda miešania sa vykonáva jemným zmiešaním tekutý tuk do cukrov. Tekutými tukmi môže byť čokoľvek z rozpusteného masla, olivového oleja alebo dokonca z roztopeného kačacieho tuku, v závislosti od typu muffinu, ktorý pečiete.
Bežne sa používa na muffiny, mrkvové koláče a sušienky, je to metóda priateľská k práci a vedie k hustejšej strúhanke ako košíčky, ale plná chuti.
Nezabudnite, že každá metóda má presný výsledok. Ak hľadáte nadýchaný muffin, snívajte ďalej! Teraz, ak chcete nadýchaný košíček, použite metódu krémovania. Máte chuť na hustý a vlhký muffin? Použite metódu miešania!
- Pečenie a pečivo: Ovládanie umenia a remesiel od The Culinary Institute of America
- Ako funguje pečenie: skúmanie základov vedy o pečení od Pauly Figoni
Viac o pečení
Kreatívne recepty na cupcake a tipy na pečenie
Cappuccino muffiny s kúskami čokolády
Ako urobiť najlepšie brownies
