Spárovanie jedla a vína sa môže javiť ako náročná úloha. Do vinotéky ste prišli s jediným cieľom: vyzdvihnúť fľašu na grilovanie na záhrade. Vedieť, ktoré víno dopĺňa chuť grilovanej klobásy, je náročné, ale nechcete byť ani vy tým priateľom, ktorý sa objaví so šiestimi balíčkami Coors Light. Našťastie zosúladenie jedla a vína nemusí byť snahou závislou od Googlu a je jednoduchšie, ako by ste si mohli myslieť.
"Existuje veda o párovaní vína a jedla." Súvisí to s kyselinou, trieslovinami, alkoholom a sladkosťou vín spojených s jedlom, “hovorí Adam Fleischer, spoluzakladateľ a majiteľ Vínne miesto, jedinečný obchod s remeselnými vínom a pivom v Clevelande v štáte Ohio. Podľa Fleischera je to všetko o rovnováhe, ktorá hovorí: „Čím je jedlo tučnejšie, tým vyššiu kyselinu vo víne chcete, pretože pôsobí proti tuku v potravinách.“
Pokiaľ ide o výber letných vín, Fleischer odporúča ponechať ich ľahké, osviežujúce a zvoliť si niečo s nižším obsahom alkoholu (skvelé na denné pitie). „Biele s malým až žiadnym dubom, bublinkové a červené, ako napríklad nebbiolo, Beaujolais, suché rosé, Pinot noir, Lambruscos, sa výborne hodia k väčšine letných jedál, ako sú grilované jedlá, ryby, zelenina a pizza. Väčšinou sa vyhýbam všetkému, čo je príliš veľa alkoholu alebo intenzívnych červených. “
Na konci dňa by ste si mali kúpiť vína, ktoré radi pijete, a nebojte sa experimentovať. Nasleduje šesť jednoduchých letných párovaní, ktoré vám pomôžu začať. Bonusové body za použitie slov „taníny“ a „pocit v ústach“ pri ich servírovaní priateľom a rodine.
Lambrusco + hamburgery
Lambrusco, bublinková suchá červená, je skvelým doplnkom grilovaného hamburgera, steaku alebo BBQ bravčového sendviča. "Kyselina a bubliny osviežia a očistia vaše podnebie od tuku v jazyku." Hovorí Fleischer.
Suché rosé + syr
Rosé je ako tá priateľka, ktorá je skvelá na večierkoch - dokáže sa udržať v dave neznámych ľudí a ľahko si pohovoriť s nepohodlným kolegom z kancelárie. A suché ružové hodí sa mimoriadne dobre k predjedlám a syrom, hovorí Fleischer. Toto bylinková ricotta a paradajková bruschetta bolo by perfektné s pohárom ružového. A jednoduchá letná syrová doska je ďalšou skvelou možnosťou.
Viac: 11 bežných potravín, ktoré sa počas varenia môžu stať toxickými
Trblietavé biele + citrónové cestoviny s paradajkami a bazalkou
Prosecco, rovnako ako rosé, je ľahké víno. Dobre sa hodí k bohatým, slaným jedlám, ako sú olivy, vyzreté syry alebo údené mäso. Ďalšou šumivou bielou možnosťou, ktorú Fleischer odporúča, je Ulacia Txakolina (vyslovuje sa chakolina). "Je to nádherné, jemne šumivé biele víno z baskického regiónu v Španielsku." Suché, ľahké a super zábava na leto. “ Skúste to s a letné cestovinové jedlo s paradajkami, citrónovou kôrou a čerstvým parmezánom. Kyslosť a sviežosť vína tiež dopĺňa šalát posiaty letným ovocím, ako sú broskyne alebo nektárinky.
Montepulciano D’Abruzzo + grilovaná pizza
Hľadáte bang-for-your-buck červenú, ktorá príliš prináša? Montepulciano d’Abruzzo je víno pre teba. Táto zemitá červená pochádza z kopcov Abruzzi nad jadranským pobrežím stredného Talianska a dobre sa kombinuje s čímkoľvek, čo je založené na rajčiakoch - dedičným paradajkovým šalátom alebo grilovaná pizza bolo by perfektné.
Viac: 7 profesionálnych tipov na grilovanie, ako vylepšiť letnú grilovaciu hru
Španielska biela zmes + sukne steakové tacos
Zatiaľ čo červené mäso sa tradične spája s výdatným červeným, Fleischer odporúča namiesto neho podávať biele. "Keďže v lete veľa grilujeme, tieto potraviny majú tendenciu mať nejakú tukovú zložku, preto siahnite po kyseline vyššej." osviežujúce vína s trochou chladu. “ Fleischer si nedávno doprial túto bielu z Black Slate, ktorú on podávané s grilovaný sukňový steak.
Sauvignon blanc + pečené zeleninové sendviče s kozím syrom
Svetlý, citrusový sauvignon blanc sa dobre kombinuje s a sendvič z pečenej zeleniny a kozieho syra - perfektné piknikové jedlo. Čistá kyslosť vo víne vyrovnáva minerálnosť kozieho syra. Toto izolovaná taška na víno udrží vašu fľašu v horúcom dni chladnú.
