Zábavné, sezónne zvraty na salsu a horčicu s prídavkom brusníc.
Brusnice sú podceňovaným zimným klenotom. Dajte im lásku mimo štandardnej omáčky s týmito nápadmi na korenie. Brusinková jablková salsa je skvelá k hranolkám alebo dokonca k rybe. Brusnicová horčica je vynikajúcou sendvičovou nátierkou (myslite na zvyšné morčacie sendviče vďakyvzdania) alebo ju použite ako marinádu s pečeným kuracím mäsom. Toľko možností!
Súvisiaci príbeh. Recept na prípravu omáčky Jamieho Olivera má najneobvyklejšiu tajnú prísadu, akú sme kedy videli
1
Brusnicová horčica
Poskytuje asi 1-1/2 šálky
Zloženie:
- 1/2 šálky octu z červeného vína
- 1/3 šálky hnedých horčičných semienok
- 3/4 šálky vody
- 1 čajová lyžička worcesterskej omáčky
- 1 šálka čerstvých brusníc
- 1/2 lyžičky škorice
- 1/4 čajovej lyžičky muškátového orieška
- 1/4 šálky hnedého cukru
Pokyny:
- V malom hrnci privedieme k varu červený vínny ocot.
- Pridajte horčičné semienka, odstavte z tepla a nechajte prikryté odpočívať asi 1-1/2 hodiny.
- Zmes preložíme do mixéra a pridáme vodu, worcestrovú omáčku a brusnice.
- Mixujeme, kým nie je zmes väčšinou hladká.
- Zmes vráťte do hrnca, priveďte k varu na miernom ohni a nechajte variť 5 minút.
- Pridajte korenie a cukor a miešajte, kým sa nespoja.
- Horčicu dusíme ďalších 10 minút na miernom ohni.
- Premiestnite do sklenenej nádoby alebo nádoby a nechajte vychladnúť.
2
Brusnicová jablková salsa
Poskytuje asi 1-1/2 šálky
Zloženie:
- 1/2 šálky čerstvých brusníc
- 1 jablko, nakrájané
- 1/4 malej červenej cibule
- 1/2 jalapeño, naočkované (voliteľné)
- 1/4 šálky čerstvého koriandra
- Šťava z 1/2 limetky
- šťava z 1/2 pomaranča
- 2 lyžice medu
- 1/2 lyžičky soli
Pokyny:
- V kuchynskom robote zmiešajte všetky ingrediencie a spracujte, kým nedosiahnete hrubú, ale zmiešanú konzistenciu.
- Ozdobte plátkami jalapeňa a/alebo koriandrom.
Ďalšie recepty z brusníc
3 Chutné brusnicové sorbety
Koláč z brusnicových orechov
Brusnicové mojito
