Žiarivo žlté citróny evokujú slnečný svit a len zdvihnú náladu. A aj keď sú kyslé, stále sú jednou z najobľúbenejších surovín na výrobu dezertov. Stačí pridať trochu cukru, aby sa vyvážila silná torta, a nechať žiariť nádhernú citrónovú chuť.
O tento dezert sa s vami delím o jednu z mojich obľúbených pochúťok pre dospelých - citrónový sorbet s limoncellom. (Ak s vami jedia deti, nepridávajte limoncello.) Čo je na tomto sorbete skvelé, okrem toho, že ste nepotrebujete zmrzlinovač, aby ste ho rozšľahali, je to tak, že citróny nevyhodíte, pretože ich môžete použiť ako porciu poháre. Vďaka tomu sú tieto poháre s citrónovým sorbetom veľmi zábavné pri tvorbe a servírovaní.
Recept na citrónový limoncello sorbet v citrónových pohároch
Slúži 4
Čas prípravy: 20 minút | Čas varenia: 10 minút | Neaktívny čas: 2 hodiny | Celkový čas: 2 hodiny 30 minút
Zloženie:
- 4 veľké citróny (ako citróny Sorrento)
- 3/4 šálky čerstvo vylisovanej citrónovej šťavy
- 1-3/4 šálky vody
- 3/4 šálky kryštálového cukru
- 1 vaječný bielok
- 1/8 šálky limoncella
Pokyny:
- Z dna citrónu nakrájajte tenký kúsok kôry, len toľko, aby sa postavil. V hornej časti odrežte väčší kus a rezervujte si ho. Buničinu vyberte pomocou ostrého noža medzi dužinou a bielou dužinou, aby sa dužina uvoľnila. Lyžičkou pomôžte vybrať dužinu.
- Keď sú poháre s citrónom bez dužiny a čisté, dajte ich do chladničky.
- Vytlačenú dužinu vytlačte a šťavu uložte. Vylisovanú dužinu zlikvidujte. Každý veľký citrón by mal vytvoriť asi 1/4 šálky šťavy. Ak vám nevypadnú 3/4 šálky z použitých citrónov, vytlačte viac citrónov. Šťavu odložíme.
- V strednom hrnci zmiešajte vodu a cukor na strednom ohni. Priveďte k varu, nechajte 3 minúty vrieť a potom vypnite oheň. Nechajte vychladnúť Keď vychladne, pridajte citrónovú šťavu a dobre premiešajte.
- Pomocou elektrického ručného mixéra vyšľaháme bielka na tuhý sneh.
- Vychladnutý citrónový sirup opatrne zmiešajte s bielkom a potom pridajte limoncello.
- Zmes preneste do kovovej nádoby a zmrazte asi 2 hodiny. Potom každú pol hodinu premiešajte vidličkou.
- Pripravené na servírovanie nalejte sorbet do pohárov s citrónom.
Ďalšie recepty na sorbet
Limetkový sorbet margaritas
Jahodovo-pivný sorbet
Malinovo-citrónový sorbet v miskách s citrónom