Grilovacia sezóna je tu a ak hľadáte okrem tučných hovädzích hamburgerov aj chutnú alternatívu, existuje veľa možností, ktoré nezahŕňajú vegetariánske hamburgery podobné kartónu. Vytvorte si vlastné hamburgery zo všetkého, okrem hovädzieho mäsa, pre kreatívny zážitok z grilovania.
Najlepšie tipy na výrobu hamburgerov
1. Používajte čerstvé prísady: Ľudia si myslia, že pretože burger je kombináciou mnohých prísad, nemusia to byť dobré ingrediencie. Nepravda. Používajte najlepšie a najčerstvejšie suroviny, ktoré nájdete.
2. Udržujte vlhkosť: Nie je nič horšie ako suchý hamburger, takže udržujte mäso „vlhké“ pridaním trochy tekutiny k surovinám v prísadách. Napríklad sójová omáčka funguje rovnako dobre ako kečup, vajíčko alebo ocot. Cibuľa, paradajky a konzervované fazule tiež pomôžu udržať váš hamburger jemný a šťavnatý.
3. Nepečte: Ak v hamburgeri používate mäso ako kura alebo bravčové mäso, mali by ste ho uvariť aspoň na strednú až strednú teplotu, aby ste sa uistili, že je mäso prepečené. Nie je však potrebné variť váš hamburger dobre pripravený alebo spálený, čo ho iba vysuší a zníži chuť. Ak používate iba zeleninu, uistite sa, že je zelenina uvarená a dostatočne krehká. V hamburgeri nechcete hrýzť čiastočne uvarenú, chrumkavú zeleninu.
4. Pridajte bylinky a korenie: Aby váš hamburger získal ešte väčšiu chuť, pridajte čerstvé alebo sušené bylinky a korenie. Rozmarín, bazalka alebo kajenské korenie spolu s inými bylinkami a korením sú vynikajúcim doplnkom každého hamburgeru. Chuť mäsa alebo zeleniny bude skutočne umocnená len štipkou chuti a kreativity.
5. Buďte kreatívni s ozdobami: Namiesto rovnakého starého kečupu a horčice na polevu na hamburger vyskúšajte niečo iné tým, že pre každý hamburger vytvoríte výrazné omáčky. Napríklad burger z čiernych fazúľ bude skvele chutiť s pikantnou avokádovou majonézou alebo kurací hamburger bude chutiť skvele s rozmarínom aioli.
Recepty
Hubový a čierny fazuľový burger s kukuričnou salsou
4 hamburgery
Zloženie:
2 lyžice rastlinného oleja
1 biela cibuľa, nakrájaná na kocky
1 strúčik cesnaku, mletý
3 zelené cibule, nakrájané na kocky
1/2 čajovej lyžičky kardamónu
3/4 šálky čerstvých húb nakrájaných na kocky
1, 15-unca môže čierna fazuľa, vyčerpaná
1 lyžička koriandra
Soľ a korenie podľa chuti
2 šálky mrazených kukuričných jadier, rozmrazené
2 lyžice mletého jalapeňo korenia
3 lyžice nasekanej čerstvej petržlenovej vňate
2 lyžice čerstvej citrónovej šťavy
Pokyny:
1. Na panvici zohrejte rastlinný olej a rýchlo orestujte bielu cibuľu a cesnak, kým nie sú priesvitné; pridajte zelenú cibuľu a restujte do mäkka. Vmiešajte kardamóm a šampiňóny a varte, kým huby nezmäknú.
2. Medzitým vidličkou roztlačíme čierne fazule, kým sa dobre nerozotrú. Zmiešajte hubovú zmes a koriander a dobre premiešajte, snažte sa nerozmiešať huby; podľa chuti dochutíme soľou a korením. Zo zmesi vytvarujte karbonátky a dajte na predhriaty gril. Zatvorte veko a nechajte piecť 8 až 10 minút z každej strany. Placičky vyklopte veľmi opatrne, aby sa nepolámali.
3. Kým sa hamburgery varia, zmiešajte kukuricu, papriku, petržlenovú vňať a citrónovú šťavu. Podľa chuti dochutíme soľou a korením. Keď sa hamburgery uvaria, položte ich na žemľu a na vrch dajte kukuričnú salsu.
Kuracie hamburgery
8 porcií
Zloženie:
1 biela cibuľa, nakrájaná
2 čajové lyžičky mletého cesnaku
2 čajové lyžičky rastlinného oleja
2 čerešňové papriky, nakrájané
1 šálka nakrájanej reďkovky
1 paradajka, naočkovaná a nakrájaná
2 mrkvy, nakrájané
2 kilá mletého kura
1 vajíčko, rozšľahané
1/2 šálky strúhanky
1 polievková lyžica talianskeho korenia
Soľ a korenie podľa chuti
Pokyny:
1. Cibuľu a cesnak opražíme na oleji, kým cibuľa nie je priesvitná. Pridajte papriku, reďkovku, paradajky a mrkvu a duste do mäkka.
2. Medzitým predhrejte gril, kým nie je horúci.
3. Ďalej zmiešajte mleté kura s varenou zeleninou, vajíčkom, strúhankou a talianskym korením; premiešajte, kým sa dobre nespojí, a dochuťte soľou a korením podľa chuti.
4. Z kuracej zmesi vytvarujte karbonátky a dajte na gril. Karbonátky varte 7 až 8 minút z každej strany alebo kým sa kura neprepečie, jemne preklopte, aby karbonátky nepolámali. Vyberte karbonátky z grilu a položte na rolky.
Lososový burger s avokádom Mayo
4 porcie
Zloženie:
1 1/2 libry lososa bez kože a bez kože
1 čajová lyžička dijonskej horčice
2 čajové lyžičky sójovej omáčky
2 malé šalotky, ošúpané a nakrájané na kocky
2 lyžice kôpor
1/2 šálky hrubej strúhanky
Soľ a čerstvo mleté čierne korenie
2 avokáda, vykôstkované a na štvrtiny
6 lyžíc majonézy
1 polievková lyžica čerstvej citrónovej šťavy
Pálivá papriková omáčka podľa chuti
Pokyny:
1. Nakrájajte lososa v mixéri alebo kuchynskom robote s dijonskou horčicou a sójovou omáčkou, kým sa len spoja, kúsky lososa by mali byť stále v pomerne veľkých kusoch. Pridajte šalotku a kôpor a pulzujte, kým sa nezmiešajú.
2. Lyžicu nalejeme do misy a primiešame strúhanku a dochutíme soľou a korením. Zmes by mala byť dosť vlhká a tvarovateľná. Zo zmesi vytvarujte karbonátky a dajte na predhriaty gril.
3. Karbonátky varte 5 až 6 minút na každú stranu, opatrne ich otáčajte, aby sa nepolámali.
4. Medzitým rozmačkáme avokádo a primiešame majonézu, citrónovú šťavu a pár kvapiek horúcej omáčky. Podávajte karbonátky na buchtách preliate avokádovým mayom.
Súvisiace recepty:
Recept Jalapeno-Cheddar Burger
Recept na burger z morských húb
Recepty na etnický burger
