Viacdávkové viacúčelové vegánske cesto na pečivo
Ak ste hľadali vločkové pečivo, ktoré neobsahuje maslo, vajíčka alebo mliečne výrobky, zastavte sa tu. Tento recept robí veľmi vločkové pečivo, ktoré bude fungovať dobre so sladkým alebo slaným koláčom.
Vyrobí dostatok cesta na jeden 9-palcový (23 cm) koláč s dvojitou kôrkou alebo dva 9-palcové (23 cm) koláče s jednou kôrou
Prísady
- Jedna alebo dve 9-palcové (23 cm) sklenené koláčové platne, namazané
- 3 šálky (75 ml) univerzálnej múky
- 2 polievkové lyžice (25 ml) cukrárskeho (poleva) cukru
- 1 až 2 čajové lyžičky (2 ml) soli
- 1 šálka (250 ml) studeného zeleninového tuku
- 6 až 8 polievkových lyžíc (90 až 120 ml) ľadovej vody
Pokyny
V kuchynskom robote vybavenom kovovou čepeľou, strukovinovú múku, cukor a soľ, kým sa nezmiešajú. Pridajte skrátenie, pulzovanie, kým zmes nebude pripomínať hrubé jedlo.
Pridajte 6 polievkových lyžíc (90 ml) ľadovej vody k zmesi múky, pulzujte, kým sa nevytvoria vlhké hrudky, zastavte a cesto vyskúšajte končekmi prstov, aby ste zistili, či je dostatočne vlhké, aby držalo pohromade. Ak je cesto príliš suché, podľa potreby pridajte 1 až 2 polievkové lyžice (15 až 25 ml) viac ľadovej vody. Vyberte čepeľ a cesto rozdeľte na 2 kusy, jeden o niečo väčší ako druhý, ak robíte koláč s dvojitou kôrkou, alebo rovnako veľký na prípravu dvoch koláčov s jednou kôrou, pričom každý z nich sploštite na disk. Zabalíme do plastového obalu a dáme do chladničky aspoň na 30 minút.
Pokyny na valcovanie a predpečenie nájdete vyššie.
TIP: Používajte nehydrogenované zeleninové skrátenie, pretože je to oveľa zdravšia voľba, aj keď niektorí puristi sa domnievajú, že hydrogenovaná verzia robí trochu chrumkavejšie pečivo.
Variácie
Pikantná kôra: V tomto recepte vynechajte cukor a použite ho na výrobu koláčov v kapitole Pikantné koláče a koláče.
Kôra s vôňou mandlí: Pridajte 1 čajovú lyžičku (5 ml) čistého mandľového extraktu spolu s ľadovou vodou.
Cesto na kysnuté smotanové koláče
Táto kôrka je tiež úžasne kombinovaná s akoukoľvek ďalšou náplňou, ktorú si vyberiete.
Vyrobí dostatok cesta na jeden 9-palcový (23 cm) koláč s dvojitou kôrkou alebo dva 9-palcové (23 cm) koláče s jednou kôrou
Prísady
- Jedna alebo dve 9-palcové (23 cm) sklenené koláčové platne, namazané
- 2-1? 2 šálky (625 ml) univerzálnej múky
- 2 čajové lyžičky (10 ml) kryštálového cukru
- 1 čajová lyžička (5 ml) soli
- 1? 2 šálky (125 ml) studeného masla, nakrájané na malé kúsky
- 1? 2 šálky (125 ml) studeného zeleninového tuku
- 1 až 3 šálky (75 ml) kyslej smotany
- 2 polievkové lyžice (25 ml) ľadovej vody
Pokyny
V kuchynskom robote vybavenom kovovou čepeľou zmiešajte múku, cukor a soľ. Pridajte maslo a skráťte, pulzujte, kým zmes nebude pripomínať hrubú múčku.
Do zmesi múky pridajte kyslú smotanu a ľadovú vodu, pričom pulzujte, kým sa nezačne tvoriť guľka cesta. Nepracujte nadmerne. Vyberte čepeľ a zozbierajte cesto na 2 guľky, jednu o niečo väčšiu ako druhú, ak pripravujete koláč s dvojitou kôrkou alebo rovnaký objem pre 2 koláče s jednou kôrou, pričom každú zľahka splošte na disk. Zabalíme do plastového obalu a dáme do chladničky aspoň na 30 minút alebo cez noc.
Pokyny na valcovanie a predpečenie nájdete vyššie.
TIP: Na chladenie masla a skrátenia podľa tohto receptu nakrájajte maslo na kúsky nožom a dajte na malý tanier. Vložte tuk na ďalší tanier a pláty vložte do mrazničky na 15 minút alebo do značného chladu. Akonáhle je skrátenie studené, môžete ho nakrájať alebo nakrájať na kúsky. V recepte ihneď použite z mrazničky.
Obrázok a recepty z KOMPLETNEJ KNIHY PIES od Julie Hasson (Robert Rose, Inc.; Október 2008; $24.95)
Vegánske a vegetariánske recepty
- Zdravé a chutné vegánske recepty
- Vhodné jedlo pre vegetariánov
- Vegetariánske recepty, ktoré uspokoja
