Najnovšie ohnisko salmonely v paradajkách spojené s panikou E. z minulého leta. coli v špenáte viedlo k vydeseniu čerstvého ovocia, zeleniny a mäsa. Obmedzenie príjmu čerstvých potravín počas vypuknutia choroby nie je zlé rozhodnutie, ale nie je potrebné vzdávať sa zdravých plodín, ak budete postupovať podľa týchto tipov, aby ste znížili riziko kontaminácie potravín.
Ako sa prenášajú baktérie
Salmonella a E. coli, dve škodlivé baktérie, sa prenáša stolicou zvierat a ľudí. Obvykle sa nachádza v črevných stopách zvierat a môže sa prenášať na ovocie, zeleninu a mäso krížovou kontamináciou hnoja alebo neumytých rúk. Ak mäso nie je dôkladne uvarené alebo ovocie a zeleninu neumývate opatrne, baktérie môžu zostať na povrchu a infikovať ľudský črevný trakt.
Umyte všetku výrobu, ruky a povrchy
Výrobky vždy perte.Bez ohľadu na to, kde získate svoje produkty, bez ohľadu na to, či sú organické alebo nie, alebo bez ohľadu na to, či budete jesť kožu, vždy umyte čerstvé ovocie a zeleninu.
Použite studenú tečúcu vodu.Výrobky umyte studenou tečúcou vodou a povrch jemne vyčistite čistou kefou. Dokonca aj ovocie so šupkou, ktorú odstránite, by ste mali umyť, pretože vaše ruky môžu prenášať baktérie z povrchu na vnútorné ovocie. Špeciálne umývanie zeleniny nie je spravidla lepšie ako tečúca voda.
Umy si ruky.Pred manipuláciou s akýmkoľvek jedlom si vždy umyte ruky teplou tečúcou vodou a mydlom.
Udržujte svoju kuchyňu čistú.Krájacie dosky, riad a pulty, ktoré prichádzajú do styku so surovými potravinami, vždy umývajte. Pokiaľ je to možné, použite sadu krájacích dosiek a riadu na mäso a inú sadu na výrobu.
Pred použitím uchovávajte potraviny studené. Aby sa minimalizoval rast baktérií, vždy nakrájajte nakrájané produkty a mrazené mäso rozmrazte v chladničke.
Pri jedení buďte v bezpečí
Pri jedle v reštaurácii, ležérne alebo luxusne, existuje pravdepodobnosť kontaminácie. Povedomie je najdôležitejším kľúčom, ako sa mu vyhnúť.
Ak vás to skutočne znepokojuje, požiadajte, aby sa do vášho jedla nepridávali žiadne vysoko rizikové produkty (v súčasnosti paradajky). Aj keď si podozrivé potraviny vyberiete osobne, stále existuje šanca, že sa kontaminujete.
Varené paradajky (pri 145 stupňoch F.) je dobré konzumovať rovnako ako mäso pri varení pri teplote 150 stupňov F. A pri objednávaní hovädzieho mäsa požiadajte, aby bolo vaše mäso aspoň stredne dobré. Kuracie a bravčové mäso by sa nemalo jesť vzácne alebo stredne vzácne.
Ďalšie informácie o bezpečnosti potravín a aktuálne informácie o nedávnych ohniskách chorôb prenášaných potravinami a bezpečnosti potravín nájdete na Centrá pre kontrolu a prevenciu chorôb.
Príznaky E. coli a salmonela
Väčšina symptómov E. coli a salmonella zostanú bez povšimnutia, pretože sú veľmi podobné príznakom chrípky alebo otravy jedlom. Otrava týmito baktériami môže nastať 12 až 72 hodín po požití a môže mať za následok kŕče, bolesti hlavy, horúčku, hnačku, nevoľnosť a/alebo vracanie. Ak máte niektorý z týchto príznakov a myslíte si, že by to mohlo byť z kontaminovaných potravín, okamžite choďte do nemocnice.
Najlepším spôsobom, ako sa vyhnúť chorobe súvisiacej s jedlom, je uvedomiť si, čo jete a odkiaľ to pochádza. Akonáhle je jedlo podozrivé z kontaminácie, väčšina trhov s potravinami a reštaurácie sa usilovne snaží ho odstrániť z uličiek a ponúk. Vyjadrite však svoje obavy a otázky miestnemu obchodu s potravinami a reštauráciám, ktoré navštevujete. Okrem toho si pred a po manipulácii so surovými potravinami vždy umyte ruky, umyte výrobky a dezinfikujte kuchyňu.
Súvisiace články
Tipy na bezpečnosť potravín na cestách do zahraničia
Tipy na bezpečnosť potravín pri večerách v kostole, potlukoch a rodinných stretnutiach
Tipy na vyhodnotenie bezpečnosti potravín po výpadku prúdu
