Recept na vegetariánsky hamburger Quinoa - SheKnows

Quinoa je nabitá chudým proteínom a keď sa zmieša s voňavými čerstvými bylinkami, opečeným korením a karamelizovanou zeleninou, tieto drobné nadupané semienka sa premenia na hamburger nabitý chuťou.

Súvisiaci príbeh. Baklažán Jamieho Olivera je chrumkavá a tvarohová alternatíva k baklažánovému parmezánu

Pretože je to kompletný proteín, ktorý poskytuje všetky esenciálne aminokyseliny, ktoré naše telo potrebuje, je quinoa považovaná za jednu zo základných superpotravín.

Na rozdiel od ostatných vegetariánov hamburgerové recepty, v tomto receptúre nikde nenájdete ani uncu fazule alebo sóje, ktorá je ideálna pre tých, ktorí majú intoleranciu na strukoviny alebo alergiu. Aby to zostalo vegánske, vynechajte vaječný bielok, ktorý sa používa ako spojivo, a nahraďte ho ďalšími dvoma polievkovými lyžicami zemiakového škrobu.

Recept na vegetariánsky hamburger Quinoa

Slúži 4

Pre vegetariánske hamburgery:

• 2 lyžice olivového alebo slnečnicového oleja, plus 2 čajové lyžičky
• 1/4 šálky mletej mrkvy, zeleru, papriky, baklažánu
click fraud protection
• 1 malá cibuľa, mletá
• 1/2 šálky na kocky nakrájaných baby bella húb, mletých (asi 6 - 8 húb)
• 1/4 čajovej lyžičky kosherovej soli
• Štipka kajenského korenia
• 1 lyžica čerstvých listov tymianu
• 2 lyžice paradajkovej pasty
• 4 strúčiky cesnaku, mleté
• 1/2 šálky čiernej quinoi, opláchnutej
• 1 pohár vody
• 2 čajové lyžičky zemiakového škrobu
• 1/4 šálky mletej čerstvej plochej petržlenovej vňate
• 1 vaječný bielok
• Kóšer soľ a čerstvo rozdrvené čierne korenie podľa chuti

Na vyprážanie na panvici:

• Kukuričný škrob na posyp
• 1 lyžica olivového alebo slnečnicového oleja

Pokyny:

1. Na panvici rozohrejeme dve polievkové lyžice oleja na strednom ohni. Pridajte mrkvu, zeler a polovicu cibule; varíme tri minúty. Pridajte papriku, baklažán, huby, soľ, kajenské korenie a tymian; varte za občasného miešania šesť minút alebo kým zelenina neskaramelizuje. Pridajte cesnak a varte do voňavosti (asi 30 sekúnd). Pridajte paradajkový pretlak a varte jednu minútu. Odstráňte z tepla.
2. V malom hrnci zohrejte dve čajové lyžičky oleja na strednom ohni. Pridajte zvyšnú cibuľu; varíme do zmäknutia, asi tri minúty. Pridajte quinou a opekajte, kým nie sú voňavé, asi tri minúty. Pridajte vodu a štipku kóšer soli; priveďte k varu, znížte na miernom ohni. Prikryte a varte, kým quinoa nebude mäkká, asi sedem minút.
3. Preneste quinoa do veľkej misy; pridajte zeleninovú zmes. Quinoa posypeme zemiakovým škrobom a jemne premiešame. Podľa chuti pridajte soľ a korenie a vmiešajte petržlenovú vňať. Bielka vyšľaháme do peny a primiešame do zeleninovej zmesi. Zmes bude vlhká a lepkavá. Ručne alebo pomocou kruhovej formy (napríklad okrúhlej vykrajovačky alebo vykrajovača) vyformujte na štyri veľké karbonátky a dajte na plech vystlaný papierom na pečenie. Vložte do mrazničky na 20 minút alebo chladnite jednu hodinu, aby stuhlo.
4. Predhrejte rúru na 325 stupňov F. Z oboch strán karbonátky zľahka poprášime kukuričným škrobom. Jednu polievkovú lyžicu oleja zohrejte na veľkej nepriľnavej panvici vhodnej do rúry na stredné teplo. Pridajte karbonátky a opečte na prvej strane. Placky jemne vyklopte a panvicu vložte na 12 minút do rúry. Vyberte z rúry; podávame teplé.

Pečená možnosť: Vynechajte kukuričný škrob a panvicu a karbonátky dajte priamo do rúry piecť na 325 stupňov F po dobu 25 minút.

Pridajte svoju obľúbenú zeleninu: Baklažán, papriku a šampiňóny je možné nahradiť akoukoľvek zeleninou v rovnakom množstve - asi 1/4 šálky.

Ďalšie recepty na quinoa

Bezlepkový a ľahký recept na quinoa
Najlepší majstri kuchárov: Quinoa palacinky
Ako variť quinoa