Ak hľadáte rýchlu chuť Maroka, ale nemáte dostatok finančných prostriedkov na let do Severnej Afriky, pripravte si jedno z týchto pikantných a autentických marockých jedál. Každý z nich má kopu afrického korenia a okamžite prebudí vaše chuťové poháriky.
Súvisiaci príbeh. Vyrobte si panvové fašírky s rýchlou domácou marinarou na ľahké talianske hody
To, čo dáva mnohým marockým jedlám ich úžasnú chuť, spočíva v jednej tajnej prísade: harissa. Táto pikantná omáčka je vyrobená z pečenej červenej papriky, serrano papriky a zmesi ďalších pikantných pochúťok. Správne množstvo harissy vás prebudí z nudných jedál starého týždňa.
1. Recept na kuracie taginy na jednej panvici
Slúži 4
Zloženie:
- 4 veľké kuracie prsia vykostené
- 3 lyžice extra panenského olivového oleja
- 2 stredne žlté cibule, nakrájané
- 2 strúčiky cesnaku, mleté
- 1 stredne žltá, oranžová alebo červená paprika, nakrájaná
- 1 lyžička zázvoru
- 2 čajové lyžičky marockého korenia
- 1/2 čajovej lyžičky kari
- Soľ a korenie
- 1/2 šálky zelených olív
- 1 konzervovaný citrón
- 1/4 šálky pikantnej červenej harissy
- 2 lyžice vody
Pokyny:
- Z citrónu odstráňte kožu a nakrájajte ho na kúsky.
- Kuracie prsia hojne potierame soľou, korením, zázvorom, marockým korením a kari.
- Na veľkej panvici zohrejte olivový olej na strednom ohni. Pridajte cibuľu, cesnak a papriku. Varte, kým nie je mäkké, asi 4 až 6 minút, a potom vyberte zeleninovú zmes z panvice. Pridajte kuracie prsia na panvicu a opečte ich na oboch stranách na stredne vysokej teplote.
- Vmiešajte harissu, uvarenú zeleninu a konzervovaný citrón. Zašľaháme do vody. Znížte teplotu na minimum a varte, kým zmes nezačne mierne vrieť. Potom prikryte a varte ďalších 30 až 45 minút alebo kým nie je kura úplne uvarené a zelenina nie je vidličková. Vmiešajte zelené olivy.
- Podávame s čerstvou petržlenovou vňaťou.
2. Recept na pikantný kuskus harissa s cícerom
Podáva sa 4-6
Zloženie:
- 1-3/4 šálky kuskusu
- 1 šálka nakrájaných cherry paradajok
- 1/2 šálky nakrájanej papriky
- 1-3/4 šálky kuracieho vývaru
- 2-1/2 polievkové lyžice harissa omáčky
- 1/2 šálky koreneného cíceru Saffron Road
- Soľ a korenie
- Čerstvá petržlenová vňať, na ozdobu
Pokyny:
- Kurací vývar priveďte k varu na stredne vysokej teplote. Pridajte kuskus, nechajte 1 minútu variť a potom odstavte z tepla. Zamiešajte a nechajte odstáť asi 5 minút.
- Kuskus vidličkou nadýchajte, vložte do veľkej misy a dochuťte soľou a korením. Primiešajte paradajky, papriku, harissu a pikantný cícer. Pridajte ďalšiu harissu podľa chuti. Ozdobte čerstvou petržlenovou vňaťou.
3. Korenené olivy a chrumkavé zelené fazuľky recept
Podáva sa 4-6
Zloženie:
- 1 šálka kvalitných zelených olív
- 1/2 šálky čiernych olív
- 1/4 šálky nakrájanej nakladanej zelenej fazule
- 2 lyžice kapary
- 1 lyžička koriandrových semienok
- 1 lyžička drvených vločiek červenej papriky
- 1/2 čajovej lyžičky kurkumy
- 1/2 čajovej lyžičky marockého korenia
- 2/3 šálky olivového oleja
- Čerstvý koriander alebo petržlen
Pokyny:
- V plytkej miske zmiešajte koriander, vločky červenej papriky, kurkumu a marocké korenie. V ďalšej miske zmiešajte olivy, kapary a zelené fazuľky.
- Olivy potrite zmesou korenia a potom nalejte zmes olív a korenia do zaváracích pohárov. Olivy zalejte olivovým olejom, prikryte nádobu priliehavým viečkom a pred podávaním uchovávajte asi 4 hodiny v chladničke.
- Ozdobte čerstvým koriandrom alebo petržlenovou vňaťou.
Pikantnejšie recepty
Jednoduché pikantné krevetové cestoviny
Domáca chilli omáčka
Thajské kuracie kari
Zanechať komentár
Komentáre sú uzavreté.
Ďalšie príbehy z jedla a receptov
Varenie Tipy a trendy
od Julia Guerra
Varenie Tipy a trendy
od Kenzie Mastroe
Recepty
od Kristine Cannonová
Recepty
od Kristine Cannonová
Správy o jedle
od Kristine Cannonová
