Domáce pikantné grilované seitanové špízy

Ak ste nikdy neskúsili seitan, do ktorého ste blázni, táto domáca verzia zmení váš názor. Pikantné seitanové špízy sú ako stvorené na grilovanie.

Súvisiaci príbeh. Martha Stewart sa práve podelila o krémové brokolicové kari, ktoré budete opakovať túto jeseň

Domáce pšeničné mäso

Ak ste nikdy neskúsili seitan, do ktorého ste blázni, táto domáca verzia zmení váš názor. Pikantné seitanové špízy sú ako stvorené na grilovanie.

Seitan alebo pšeničné mäso je vegánskou odpoveďou na grilované špízy. Marinované kúsky domáceho seitanu okoreníme glazúrou Sriracha na grilovanom jedle, ktoré vám zrazí ponožky.

Recept na domáce pikantné grilované seitanové špízy

Recept na marinádu upravený z dobrú chuť

Slúži 4

Zloženie:

Pre seitan

1 šálka vitálneho pšeničného lepku
1/4 šálky celozrnnej múky
1/2 šálky cícerovej múky
1 šálka studeného zeleninového vývaru
2 lyžice tmavého sezamového oleja
1 polievková lyžica bieleho alebo cícerového misa
1 lyžica fermentovanej omáčky z čiernych fazúľ
Olivový olej

Na vriaci vývar

6 šálok studeného zeleninového vývaru

click fraud protection

3-4 strúčiky cesnaku, pretlačené
2 lyžice sójovej omáčky
2 lyžice surovej agáve
1 šálka kociek ľadu

Na marinádu

1 šálka hnedého cukru
1 šálka ryžového octu
2/3 šálky sambalu oelek
1/2 šálky omáčky Sriracha
2 lyžice vegánskej worcesterskej omáčky
1 lyžica strúhaného zázvoru

Pokyny:

Na výrobu seitanu zmiešajte vitálny pšeničný lepok, celozrnnú múku a cícerovú múku v miske elektrického mixéra.
V samostatnej miske zmiešajte zeleninový vývar, sezamový olej, miso a kvasenú omáčku z čiernych fazúľ a potom ju pridajte k zmesi múky.
Pomocou háčika na cesto miesime 1 minútu, aby sa z cesta vytvorila súdržná guľa. Odtrhnite malé, zubaté kúsky veľkosti špajle a rezervujte si ich. (Kusy sa počas varenia zdvojnásobia.)
Vytvorte vriaci vývar. V strednom hrnci zmiešajte zeleninový vývar, cesnak, sójovú omáčku, agáve a kocky ľadu. Nezapínajte kúrenie. Po pridaní seitanu by mal byť vývar veľmi studený.
Pridajte dostatok olivového oleja, aby pokryl dno liatinovej panvice alebo inej nepriľnavej panvice. Olej zohrejte na strednom ohni. Vložte seitanové kúsky do panvice a opečte ich z oboch strán. Preložíme na tanier vychladnúť.
Vychladnutý seitan nakvapkáme do vývaru. Priveďte na veľmi pomalý oheň a potom udržujte teplo asi 45 minút. Prikryte vekom, ktoré počas varenia umožní únik pary. Vývar nikdy nenechajte variť, pretože to ovplyvní textúru seitanu, čím sa stane špongiovitou.
Na prípravu marinády pridajte všetky ingrediencie do hrnca. Hodte seitan do marinády a potom navlečte na špajle. (Ak používate drevené špajdle, namočte ich najskôr na hodinu do vody, aby sa nespálili.)
Zvyšnú marinádu privedieme k varu, znížime teplotu a necháme dusiť a hustnúť 7-10 minút.
Predhrejte gril. Seitanské špízy grilujte, často obracajte a podlievajte zníženou marinádou. Podávame ihneď a navrch pokvapkáme ďalšou omáčkou.