Julia Roberts je pripravená jesť si cestu do našich sŕdc a prostredníctvom niekoľkých neuveriteľných receptov, vo svojom najnovšom filme, Jesť, meditovať, milovať. Keď s ňou cestujeme, aspoň v našich srdciach, cez Taliansko, Indiu a Bali, tento recept na Bucatini all’Amatriciana od Eat Pray Láska nám pomôže ochutnať transcendentné chute Talianska a možno aj trochu vhliadnuť do vlastných duší... alebo aspoň do nášho vkusu púčiky.
Recept na Bucatini all’Amatriciana od Eat Pray Love
Slúži 4 až 6
Aj keď tento recept na cestoviny z filmu Jesť, meditovať, milovať pochádza z mesta 100 míľ od Ríma, je tam všadeprítomné a nájdete ho v každom trattoriu. Autentická verzia používa guanciale, čo je sušená, ale nie údená slanina vyrobená z bravčového mäsa. Pancetta, ktorá je jednoduchšie nájsť, je jemnou náhradou. Dávajte pozor, aby ste do misky príliš nesolili, pretože slanina má sama o sebe veľa soli.
Zloženie:
- 1/4 libry guanciale alebo pancetta, nakrájané na pásy s hrúbkou 1/4 palca a dlhé 1 palec
- 1 stredne žltá cibuľa, nakrájaná na tenké plátky
- 1 (28 uncí) môže celé paradajky San Marzano
- 1/2 čajovej lyžičky vločiek červenej papriky a viac podľa chuti
- 1 libra Bucatini
- 1/4 šálky strúhaného pecorina Romano a ďalšie na servírovanie
- Soľ a čerstvo mleté korenie podľa chuti
Pokyny:
- Vložte guanciale alebo pancettu do veľkej panvice (12 palcov) a dajte na stredný oheň. Varte za častého miešania, kým slanina nie je zvonku chrumkavá a väčšina tuku je roztavená, 12 až 15 minút. Vyberte z panvice dierovanou lyžicou a sceďte na papierových utierkach. Zlejte všetko okrem 1 polievkovej lyžice tuku a zlikvidujte.
- Pridajte cibuľu na panvicu a varte na miernom ohni, kým nebude priesvitná, 8 až 10 minút. Paradajky rozdrvte rukami a pridajte ich na panvicu spolu so šťavou z paradajok, slaniny a vločiek červenej papriky. Varte 15 až 20 minút, kým omáčka nezhustne, zadnou stranou lyžice rozdrobte paradajky.
- Priveďte do varu veľký hrniec vody, pridajte 1 polievkovú lyžicu soli a cestoviny. Varíme do al dente, asi 8 minút. Cestoviny sceďte, ale neoplachujte. Pridajte do panvice s omáčkou (stále v teple) spolu s pecorinom a dobre premiešajte. Podľa chuti upravte soľ a korenie. Rozdelte medzi zohriate servírovacie misky s bočným plátkom pecorina a červenej papriky.
Viac jedzte modlite sa lásku na SheKnows.com
- Všetky jedlá získate od odborníčky na jedlo Eat Pray Love, Susan Spungen
- Julia Roberts hovorí so SheKnows o Eat Pray Love
- Jedlá Billy Crudup Eat Pray Love
