Írske kávové gule
Vyrobí asi 4-1/2 tuctov cookies
Zloženie:
3-1/2 šálky drobky z vanilkovej oblátky
1 šálka najemno nasekaných pekanových orechov
1-1/2 šálky preosiateho cukrárskeho cukru, rozdelené
3 polievkové lyžice granúl instantnej kávy
1/3 šálky írskej whisky
1/3 šálky ľahkého kukuričného sirupu
Pokyny:
1. Vo veľkej mise zmiešajte drobky zo sušienok, pekanové orechy a 1 šálku cukru. V malej šálke rozpustite kávové granule v írskej whisky. Pridajte do suchej zmesi spolu s kukuričným sirupom a miešajte, kým sa nezmiešajú.
2. Zo zmesi vytvarujte guľky s priemerom 1 palec. Vmiešajte zvyšný cukor. Uchovávajte vo vzduchotesnej nádobe.
Poznámka: Sušienky získajú väčšiu chuť po dvoch až troch dňoch sedenia.
Írsky puding
Slúži 6
Zloženie:
6 vajec
8 uncí cukru
1 šálka veľmi silnej uvarenej kávy, horúca
1-1/2 unce práškovej želatíny
1/3 šálky írskej whisky
10 tekutých uncí smotany na šľahanieObloha:
1 šálka šľahačky, vyšľahaná
Drvené vlašské orechy
Pokyny:
1. Oddelíme žĺtky od bielkov. V miske smotanu so žĺtkami s cukrom.
2. Miešajte kávu a želatínu, kým sa želatína nerozpustí v káve. Túto zmes pridajte k žĺtkom a cukru. Poriadne vyšľaháme a misku dáme do hrnca s vriacou vodou. Pokračujte v šľahaní, kým zmes nezačne hustnúť. Odstráňte z tepla a keď misa trochu vychladne, položte ju na popraskaný ľad a pokračujte v miešaní niekoľko minút.
3. Smotanu vyšľaháme a vmiešame do pudingu. Pridajte whisky. Nakoniec vmiešame vyšľahané bielka. Nalejte puding do suflé, ktorá má okolo seba uviazanú dvojnásobnú hrúbku pergamenového papiera: papier by mal stáť 3 palce nad vrchom suflé.
4. Nádobu alebo murársku nádobu naolejujte a zatlačte nadol do stredu pudingu. Odstavíme, aby puding stuhol. Odstráňte papierový golier uvoľnením po obvode nožom namočeným v horúcej vode. Vyberte nádobu alebo fľašu a naplňte stred šľahačkou. Ozdobte drvenými vlašskými orechmi, natlačenými dlaňou.
Torta „írska káva“
Slúži 8
Torta:
4 unce masla, izbovej teploty
4 unce granulovaného cukru
2 vajcia
4 unce samokysnutej múky
2 polievkové lyžice instantnej kávy rozpustené v 2 polievkových lyžiciach vodyÍrsky kávový sirup:
6 uncí silná čierna káva
4 unce cukru (na kávový sirup)
4 lyžice írskej whisky
Írska šľahačka:
6 uncí ťažkej smotany na šľahanie
Cukrári cukor podľa chuti
1 polievková lyžica whisky alebo podľa chuti
Obloha:
Nasekané orechy alebo strúhanú čokoládu.
Pokyny:
1. 8-palcovú tortovú formu (najlepšie formu na tvarohové koláče) vymastíme a vysypeme múkou. Predhrejte rúru na 350 stupňov F. Vo veľkej mise vymiešajte maslo a cukor do tuha a vláčne, potom do nich vmiešajte vajíčka, pridajte trochu múky a po každom pridaní poriadne vyšľahajte. Vmiešajte rozpustenú instantnú kávu a dôkladne premiešajte. Zmes otočte do pripravenej formy a pečte 35 až 40 minút, kým nebude pružná na dotyk. Vyklopte a vychladnite na mriežke.
2. Na výrobu írskeho kávového sirupu vložte kávu a cukor do malej panvice a za stáleho miešania priveďte do varu, aby sa cukor rozpustil. Potom varte 1 minútu. Odstráňte z tepla a pridajte whisky. Formu, v ktorej bol koláč upečený, umyjeme a osušíme a vrátime doň vychladnutý koláč. Zalejte horúcim kávovým sirupom. Nechajte niekoľko hodín na chladnom mieste a potom vyklopte.
3. Smotanu vyšľaháme, kým nie je hustá, mierne osladíme cukrárskym cukrom a podľa chuti pridáme whisky. Koláč potrieme šľahačkou a hodinu necháme vychladnúť, potom ho posypeme sekanými orieškami alebo strúhanou čokoládou.
Írsky whisky koláč
Torta:
8 uncí hrozienok
Strúhaná kôra z 1 citrónu
6 uncí whisky
6 uncí zmäknuté maslo
3 vajcia
6 uncí hnedého cukru
6 uncí univerzálnej múky
Štipka soli
Štipka mletého klinčeka
1 lyžica prášku do pečivaPoleva:
Šťava z 1 citrónu
8 uncí cukrárenského cukru
Teplá voda podľa potreby
Kryštalizované plátky citrónu (podľa potreby ako ozdoba)
Pokyny:
1. Do misky s whisky dajte hrozienka a nastrúhanú kôru z citrónu a nechajte cez noc nakysnúť. 7-palcovú tortovú formu vymastíme a dno vyložíme pergamenom. Predhrejte rúru na 350 stupňov F.
2. Vo veľkej mise vymiešajte maslo a cukor do hladka a nadýchane. Vajíčka rozdelíme do dvoch malých misiek. Do tretej misky preosejeme múku, soľ, klinčeky a prášok do pečiva. Žĺtky po jednom zašľaháme do masla a cukru vrátane lyžice múky a po každom prídavku poriadne vyšľaháme.
3. Postupne pridajte zmes hrozienok z whisky, striedajte so zvyšnou múkou. V tejto fáze nepreháňajte. Nakoniec z bielkov vyšľaháme tuhý sneh a kovovou lyžičkou ich vmiešame do zmesi. Cesto nalejte do pripravenej formy a pečte asi 1-1/2 hodiny, alebo kým nie je dobre kyslé a pružné na dotyk-alebo vyskúšajte špajdľou: keď je koláč čistý, koláč je pripravený. Vyklopte a vychladnite na mriežke.
4. Medzitým si urobte polevu zmiešaním citrónovej šťavy s cukrárskym cukrom a dostatočným množstvom vody, aby mala sypkú konzistenciu. Pod vešiak na tortu dajte tanier na večeru, aby nakvapkal, a polevou polejte polievkovú lyžicu, nechajte ho prirodzene kvapkať po stranách. Nerobte si starosti, ak veľa z nich skončí na tanieri pod ním - jednoducho ho naberte a položte na vrch. Keď poleva stuhne, môžete ju ozdobiť kryštalizovanými plátkami citrónu, ak chcete.
Viac Dňa svätého Patrika a írske recepty
Deň svätého Patrika, írske jedlo a ďalšie
Edel’s Sweet Irish Scones
Tradičná írska večera
Recepty na írsky sódový chlieb
