5 Jarných byliniek a recepty - SheKnows

Či už máte záhradu s bylinkovými záhradami alebo radšej pestujete čerstvé bylinky na vašom kuchynskom parapete môžu najobľúbenejšie bylinky tejto sezóny, vrátane levandule, tymianu, petržlenovej vňate, bazalky a mäty, bez námahy dodať vašim každodenným jarným receptom a jedlám žiarivé chute. Tu je niekoľko chutných a jedinečných spôsobov, ako variť s čerstvými bylinkami.

Súvisiaci príbeh. Je protizápalová diéta pre vás? Prečo by ste to mali vyskúšať a ako začať

Levanduľa

Levanduľa nie je len pre aromaterapeutické výrobky. Tento nádherne voňavý kvet je tiež jedlý a je prekvapivo všestranný v kuchyni. Tento drahokam purpurovej farby je v skutočnosti členom rodiny mäty a úzko súvisí s bežnejšími bylinkami-rozmarínom, tymianom a šalviou. Francúzi majú dokonca špeciálnu zmes sušených byliniek, ktorá obsahuje levanduľu s názvom Herbes de Provence. Ak nepestujete svoje vlastné, levanduľové púčiky sú k dispozícii v hromadnej časti mnohých trhov s prírodnými potravinami a dajú sa použiť čerstvé alebo sušené. Levanduľa má kvetinovú vôňu a chuť, ktorá obsahuje náznaky citrusov. Pridajte čerstvé levanduľové púčiky do šalátov spolu s inými jedlými kvetmi. Vyrobte si levanduľový cukor tak, že ho zamiešate do misky na cukor. Pridajte sušené púčiky do čajových zmesí, pečiva alebo použite ako ozdobu sladkých i slaných receptov. Levanduľa po sušení zintenzívni svoju chuť a ak bude do misky pridané príliš veľa, bude mať silnú chuť.

Recept na malinovú levanduľovú drvinu

Jedlé kvety sú zábavným doplnkom dezertných receptov (ale aj šalátov a nápojov!). Levanduľa prepožičiava svoju kvetinovú príchuť tomuto vynikajúcemu drobenkovému koláču, ktorý je uvedený v mojej kuchárskej knihe Make-Ahead Meals zdravé(Fairwinds, júl 2011).

Slúži 8

Na koláč:

• 1/4 šálky nesoleného masla, izbovej teploty
• 1/3 šálky agávového nektáru
• 2 vajcia
• 1/2 šálky mlieka
• 2 šálky celozrnnej múky
• 3 čajové lyžičky prášku do pečiva
• 1/4 čajovej lyžičky soli
• 2 šálky čerstvých malín
• 1 šálka strúhaných mandlí
• 2 lyžice mletých čerstvých púčikov levandule

Na poleva na drobky:

• 1 šálka pevne zabaleného hnedého cukru
• 2 lyžice celozrnnej múky
• 1/2 šálky nesoleného masla, chladeného, ​​nakrájaného na kúsky
• 1 lyžička mletej škorice
• 1 lyžička čerstvo nastrúhaného muškátového orieška

Pokyny:

1. Predhrejte rúru na 375 stupňov F. 9-palcovú tortovú formu vymastíme a vysypeme múkou.
2. V stojanovom mixéri vybavenom lopatkovým nadstavcom rozšľahajte maslo a agáve na svetlú a nadýchanú hmotu.
3. Pridajte vajíčka po jednom a po každom pridaní poriadne vyšľahajte. Zašľaháme do mlieka.
4. V malej miske zmiešajte múku, prášok do pečiva a soľ. Pridajte do maslovej zmesi a dobre premiešajte.
5. Jemne primiešajte maliny, mandle a levanduľu. Nalejte cesto do pripravenej panvice.
6. V kuchynskom robote zmiešajte ingrediencie na posypanie strúhankou. Pulz na kombináciu. Posypeme cestom.
7. Pečte 40 minút alebo kým tester koláčov vložený do stredu nevyjde čistý. Nechajte úplne vychladnúť a potom vyberte z panvice, pokrájajte a podávajte.

Tip na prípravu: Koláč nechajte úplne vychladnúť a potom dajte na plech. Zmrazte, kým nebude pevný. Pevne zabaľte do mraziacej fólie a potom vložte do veľkého mraziaceho vrecka, pričom pred uzatvorením odstráňte čo najviac vzduchu. Zmrazte až dva mesiace. Keď ste pripravení slúžiť, nechajte niekoľko hodín rozmraziť pri izbovej teplote. Ak chcete podávať teplé, dajte koláč na pekáč a predhrievajte v predhriatej rúre na 350 ° F, kým nie je zahriaty.

Tymián

Tymián je bylina s jedinečnou príchuťou, ktorá má mnoho chutných odrôd vrátane tymiánu citrónového a mnoho chutných použití. Čerstvý tymián možno rozšľahať na omáčky alebo šalátové dresingy, vmiešať do ryžových a obilných šalátov, potrieť bravčovým mäsom a iným mäsom, sypané na zemiaky a vajíčka, používané ako ozdoba rýb, liate do olivového oleja alebo octu alebo pridané do dezertov na špeciálnu akciu zaobchádzať.

Jednoduchý recept na čučoriedkový citrónový tymián

Sladké čučoriedky a citrónový čerstvý tymián sa spájajú v tomto jednoduchom recepte na konzervovanie bobúľ. Rozložte ho na toast alebo ho zohrejte a zalejte ním kura ako prekvapivo jazykovo dráždivú omáčku.

Poskytuje asi 3 šálky

Zloženie:

• 3 šálky čučoriedok
• 1 šálka kryštálového cukru
• Šťava z 1 citrónu
• 1/4 šálky vody
• 2 polievkové lyžice instantnej tapioky
• 2 lyžice mletého čerstvého citrónového tymianu

Pokyny:

1. V hrnci na stredne vysokej teplote zmiešajte všetky ingrediencie.
2. Za častého miešania privedieme k varu. Znížte teplotu na stredne nízku teplotu a duste 10 minút.
3. Použite ako omáčku priamo z panvice alebo naberačky do murárskych nádob a dajte do chladničky až na jeden mesiac.

Petržlen

Najznámejšia čerstvá bylina, petržlenová vňať je k dispozícii v odrodách kučeravých alebo plochých listov. Petržlenová vňať sa často používa ako ozdoba na tanieri v reštaurácii (a dá sa jesť na podporu trávenia a na osvieženie dychu), ale môže tiež oživiť slané recepty. Petržlenová vňať plochého listu, známa tiež ako talianska petržlenová vňať, má silnejšiu chuť a často sa používa na pridanie obľúbenej chuti petržlenu do jedál. Petržlenovú vňať je možné rozšľahať na pesto, vmiešať do polievok a dusených pokrmov, pridať do omáčok, hodiť do zelených alebo obilných šalátov a skombinovať s ostatné bylinky a olivový olej na pastu, ktorou potrieme mäso a ryby a posypeme ju takmer akýmkoľvek slaným jedlom ako farebné skončiť.

Recept na petržlenovú vňať gremolata

Gremolata je talianska ozdoba tradične vyrobená z citrónovej kôry, petržlenovej vňate a cesnaku. Táto interpretácia obsahuje grapefruitovú kôru. Gremolata sa dá pripraviť z akéhokoľvek citrusového ovocia vrátane pomarančov, klementínok, mandarínok alebo limetiek. Je to pútavý doplnok k rybám, kuraciemu mäsu alebo mäsovým pokrmom.

Výnosy niečo viac ako 1/2 šálky

Zloženie:

• 2 malé rubínovo červené grapefruity
• 1/3 šálky nakrájanej čerstvej talianskej (plocho-listovej) petržlenovej vňate
• 2 strúčiky cesnaku, mleté
• 1 lyžička morskej soli
• 1/4 šálky extra panenského olivového oleja

Pokyny:

1. Pomocou citrusového zesteru odstráňte grapefruitovú kôru (nie bielu kôru). Nakrájajte kôru a dajte do misy.
2. Pridajte zvyšné ingrediencie za stáleho miešania, aby sa spojili. Spotrebujte ihneď alebo skladujte v chladničke až štyri hodiny pred použitím.

Bazalka

Pokiaľ ide o varenie s bazalkou, čerstvá je najlepšia. Existuje mnoho druhov odrôd bazalky - moja najobľúbenejšia je škoricová bazalka -, ktoré môžete pestovať doma alebo získať na miestnom farmárskom trhu. Bazalku je možné namočiť do čaju, zameniť za mätu v koktailoch, pridať do šalátov, premeniť na pesto a jemne nasekať na cestoviny, ryžu alebo iné recepty na báze obilia. Bazalku možno tiež vmiešať do polievok a prívarkov. Na dosiahnutie najlepšej chuti bazalky pridajte čerstvú bazalku na konci varenia, pretože jej výrazná chuť bude blednúť, čím dlhšie bude vystavená teplu.

Recept na bazalkový marhuľový čaj

Spojenie čerstvej bazalky a sladkej marhule premení obyčajný zelený čaj na osviežujúci gurmánsky nápoj.

Poskytuje 8 šálok

Zloženie:

• 6 vreciek zeleného čaju
• 1 šálka voľne zabalených listov čerstvej bazalky a ďalšie na ozdobu
• 4 šálky vriacej vody
• 2 (11,5-unca) plechovky chladený marhuľový nektár
• 1/4 šálky chladeného jednoduchého sirupu alebo podľa chuti (recept nižšie)

Pokyny:

1. Vložte čajové vrecúška a bazalku do veľkej žiaruvzdornej misy. Čajové vrecúška zalejte vodou a premiešajte. Nechajte päť minút lúhovať.
2. Scedíme čaj cez cedník do veľkého žiaruvzdorného džbánu. Čaj nechajte vychladnúť a potom dajte chladiť, kým nevychladne.
3. Vmiešajte marhuľový nektár a sirup. Čaj podávajte na ľade. Ozdobte lístkami čerstvej bazalky.

Na výrobu jednoduchého sirupu: V hrnci na silnom ohni zmiešajte jednu šálku kryštálového cukru a jednu šálku vody. Za častého miešania privedieme k varu, aby sa rozpustil cukor. Znížte teplotu a za častého miešania duste dve až tri minúty. Odstráňte z tepla a nechajte vychladnúť. Sirup skladujte vo vzduchotesnej nádobe v chladničke.

mäta

Mäta je jednou z odolných bylín, ktoré prevezmú vašu záhradu, ak jej to dovolíte. Dobrou správou je, že túto osviežujúcu bylinku môžete použiť do sladkých alebo slaných jedál, takže ju budete mať vždy chutné. Najzákladnejšími odrodami mäty sú mäta pieporná a mäta pieporná, ale ak máte šťastie, nájdete zaujímavejšie druhy, ako je čokoládová mäta. Pridajte čerstvú mätu do čajov alebo koktailov (myslite na: mojito), alebo ju nakrájajte nadrobno do tabbouleh a iných obilných jedál, premiešajte šaláty, posypte ním zeleninu, vmiešajte do salsy a pridajte ju do svojich obľúbených čokoládových dezertov na čerstvú mätu aktualizovať.

Recept na mätový cukor

Mäta dodáva bežnému cukru osviežujúcu atmosféru. Mätový cukor je veľmi jednoduchý na výrobu a môže byť lahodne použitý v čaji alebo limonáde alebo dokonca zamenený za bežný cukor v čokoládových dezertoch pre toto krásne mätové a čokoládové spojenie chutí.

Poskytuje asi 1-1/3 šálky

Zloženie:

• 1 šálka kryštálového cukru
• 1/2 šálky listov a stoniek mäty

Pokyny:

1. Vložte cukor a mätu do mlynčeka na korenie a mlejte, kým nie je mäta jemne nasekaná.
2. Uchovávajte vo vzduchotesnej nádobe a spotrebujte do dvoch týždňov.

Poznámka šéfkuchára: Alternatívne môžete do nádoby s cukrom vložiť niekoľko lístkov čerstvej mäty. Čím dlhšie sú listy v banke, tým je mätová príchuť silnejšia.

Viac bylinných receptov

Bravčové kotlety z levandule
Údený losos s majonézou z tymianu
Mätové čokoládové sušienky