Rachel Khanna je šéfkuchárka a holistická poradkyňa a so svojou rodinou cestuje po svete. Je guru zdravia a delí sa o svoju lásku k zdravým, multikultúrnym kuchyniam.
Rachel sa venuje zdravému životu a rada sa o svoje tipy a znalosti delí s ostatnými na svojom blogu, Žite, zdravo jedzte kuchára. Je zaneprázdnenou matkou štyroch detí, šéfkuchárkou, spisovateľkou a holistickou poradkyňou pre zdravie s vášňou pre zdravšie multikultúrne jedlá. Len pre čitateľov SheKnows sa Rachel delí o svoje tipy na to, ako žiť zdravší životný štýl a používať výživu, aby ste sa každý deň cítili najlepšie.
SheKnows: Kedy ste si prvýkrát uvedomili svoju lásku k etnickým jedlám a multikultúrnej kuchyni?
Rachel Khanna: Ako dieťa som mal šťastie, že som veľa cestoval, a tak som bol odmalička vystavený rôznym druhom kuchýň a naučil som sa skúšať nové jedlá. Milujem jesť a som rada, že vyskúšam všetko. Jediné jedlo, ktoré nemám rád, je morská uhorka!
SK: V čom sú etnické potraviny zdravšie ako americké?
RK: Nemyslím si, že americké jedlá (alebo akékoľvek tradičné kuchyne) sú vo svojej podstate nezdravé. Myslím si, že problém je v tom, že v Amerike sa ľudia spoliehajú na veľa rafinovaných alebo spracovaných potravín viac ako v ktorejkoľvek inej krajine, a preto je kuchyňa nezdravá. Tradičná kuchyňa z akéhokoľvek miesta na svete spravidla používa veľa celých potravín, ovocia a zeleniny.
SK: Aký je váš obľúbený typ etnické jedlo?
RK: Moja najobľúbenejšia kuchyňa je marocká, pretože milujem, ako kombinujú sladké a slané. Marocká kuchyňa zahŕňa sušené ovocie do svojich slaných jedál, ktoré milujem! Povedal by som, že druhou priečkou by boli Vietnamci.
SK: Cestujete so svojou rodinou po svete - aká úžasná príležitosť! Aké boli vaše doposiaľ obľúbené miesta? Ktoré kultúry sú najzdravšie?
RK: Moje najobľúbenejšie miesta sú Maroko a Laos. Nemyslím si, že by som mohol povedať, že jedna kultúra je zdravšia ako druhá, ale všimol som si, že keď sa západné potravinárske výrobky dostávajú do iných kultúr, majú to negatívne dôsledky. Napríklad, pretože môj manžel je Ind, často cestujeme do Indie. Za posledných 18 rokov, čo som tam cestoval, som si všimol, že je väčšia prevalencia cukrovky a detí s nadváhou vo veľkých mestách, kde je prístup k spracovaným potravinám. Naopak, na dedinách to nie je taký veľký problém.
SK: Baví vás varenie? Aké jedlá robíte najradšej?
RK: Milujem varenie. Pre mňa je to skvelý spôsob, ako zmierniť stres. Obzvlášť ma baví večere, pre ktoré rád vytvorím zaujímavé sezónne menu.
SK: Ako ako štvornásobná matka prinútite svoje deti, aby jedli zdravo?
RK: Občas je to zložité. Už od útleho veku sme naše deti zoznámili s rôznymi kuchyňami, takže moje deti sú vo všeobecnosti ochotné skúšať nové veci. Snažíme sa, aby deti jedli veľa zeleniny a ovocia. Rodičom vždy radím, aby som deťom predstavil rôzne možnosti, aby mohli vyskúšať veľa rôznych jedál. Predstavte novú zeleninu spolu s niečím známym (napríklad hamburgery so sladkými zemiakovými hranolkami než s bežnými hranolkami) alebo skúste pripraviť jedlo rôznymi spôsobmi. Skúste napríklad urobiť pečené kura tandoori. Zapojte do tohto procesu aj deti, či už nakupujú potraviny alebo im umožňujú „uvariť“ si niektoré jedlá.
SK: Sú vyberaví jedáci alebo ich baví skúšať rôzne kuchyne z celého sveta?
RK: Všetci milujú indické jedlo, pretože sme im to predstavili v ranom veku. Každé dieťa má však tých pár vecí, ktorých sa nedotkne - jedno odmieta jesť tempeh, druhé nemá rád huby, ďalšie nemá rád maslovú tekvicu a ďalšie repu. Snažím sa vyrábať rôzne veci, aby mali všetci niečo zdravé, čo budú jesť.
SK: Aké ďalšie tipy máte na vedenie zdravého životného štýlu?
RK: Cvičte, doprajte si čas na relaxáciu alebo meditáciu a minimalizujte stres. Viem, že sa to často ľahšie hovorí, ako robí, ale je dôležité nájsť si čas na to, aby ste sa mohli znova zoskupiť.
SK: Nedávno ste vydali svoju prvú knihu - ŽIJTE, STRAVUJTE SA, VARTE ZDRAVO - ktorý ponúka zdravé recepty na vyvážený život. Čo vás inšpirovalo k napísaniu knihy?
RK: Zistil som, že keď som učil, veľa ľudí sa ma stále pýta na podobné otázky a zdá sa, že potrebujú vedenie navigácia v bohatstve informácií, ktoré sú k dispozícii, o tom, aké druhy potravín jesť a na aké „diéty“ nasledovať. Preto som sa rozhodol zhromaždiť obrovské množstvo dostupných informácií spolu s tým, čo som sa naučil počas svojich ciest do niečoho, čo je praktické s ľahko dodržateľnými receptami, z ktorých mnohé ponúkajú príchuť multikultúrnosti kuchyňa!
Viac etnických receptov
Etnické recepty na spestrenie stravy
Etnické recepty na hamburgery
Jednoduché etnické obedy pre deti
